Elmalı Rulo Pasta Tarifi
Turşu Kavurması Yapmak İçin 5 İpucu
28 Kasım 2025, 12:44 tarihinde güncellendi.
Turşu kavurması yaparken turşunun orta ekşilikte ve diri olmasına dikkat edin. Soğan ve yağı iyice kavurup turşuyu kısa sürede ekleyin, fazla pişirmeyin. Baharatlarla lezzeti dengeleyin, tuzu ise turşuya göre ayarlayın.
Turşuyu kavurmadan önce suyunu çok sıkmamaya özen gösterin. Orta ateşte kısa sürede kavurmak turşunun dokusunu korur. Karabiber veya pul biber gibi baharatlarla tatları canlandırabilirsiniz.
-
Turşuyu doğru seçin
Fazla sulu veya aşırı ekşi turşular kavurmada tatsız olabilir. Orta ekşilikte ve diri turşuları tercih edin. Lahana, biber veya karışık turşular harika olur.
-
Turşuyu fazla sıkmayın
Turşuyu kavurmadan önce suyunu çok sıkarsanız, lezzeti kaybolur; çok sulu bırakırsanız kavurma sulu olur. Orta seviyede sıkmak ideal.
-
Yağı ve soğanı iyi kızdırın
Kavurmanın temel lezzeti yağ ve soğandan gelir. Tereyağı veya zeytinyağı ile soğanı kavurun, turşuyu eklemeden önce hafifçe renk almasını sağlayın.
-
Baharatlarla dengeleyin
Karabiber, pul biber veya kekik turşunun ekşiliğini dengeler. Fazla tuz eklemeyin; çünkü turşu zaten tuzlu.
-
Kısa ve hızlı kavurun
Turşu zaten fermante olduğu için uzun süre kavurmak hem ekşiliğini artırır hem de turşunun dokusunu yumuşatır. Orta ateşte 5–7 dakika yeterli olur.
Şunlara da göz atın:
Tarihi 4 Bin Yıla Dayanan Sofra Klasiği: Turşu
3 Kilo Salatalık Turşusu Yapmak İçin 6 Tüyo
Kategoriler
