Latte Pasta Tarifi
Soğanın Acısını Almak İçin Ne Yapılır?
28 Kasım 2025, 18:08 tarihinde güncellendi.
Soğanın acısını almak için dilimlerini bir süre soğuk suya veya buzlu suya bekletebilirsiniz. Limon suyu, sirke veya tuzla marine etmek acılığını azaltır. Ayrıca kök kısmını kesip atmak ve hafifçe pişirmek de keskin tadını yumuşatır.
Soğanı doğradıktan sonra birkaç dakika suda bekletmek acısını hafifletir. Tuz veya asidik malzemelerle kısa süreli temas, keskin tadını dengeler. Kök kısmını çıkarmak ve gerektiğinde kısa süre pişirmek de acılığı azaltır.
-
Soğuk suda/ buzlu suda bekletme
İnce dilimlediğiniz soğanı 10–15 dakika soğuk suya (tercihen buzlu) koyun. Su, sülfürlü bileşenleri çözerek keskinliği azaltır.
-
Sirke veya limon suyu ile marine etme
Dilimlerin üzerine birkaç damla limon suyu veya az miktar elma sirkesi gezdirip 5–10 dakika bekletin. Asit, soğanın acı tadını dengeler ve tatlılığı öne çıkarır.
-
Tuzla ovup bekletme
İnce doğranmış soğanı biraz tuzla karıştırıp 5–10 dakika bekletin, sonra suyunu süzüp durulayın. Tuz, acı bileşenlerin dışarı çıkmasını sağlar.
-
Kök kısmını kesip atma
Soğanın kök (göbeğe yakın) kısmında keskin bileşikler yoğundur. Dilimlemeden önce kök kısmını daha derin kesip atmak, acılığı azaltır.
-
Kısaca haşlama, sote veya ızgara ile pişirme
Eğer çiğ acılığı sorun ise, kısa süreli soteleme/haşlama veya ızgara soğanın keskinliğini büyük oranda azaltır; ayrıca karamelize olarak tatlılaşır.
Şunlara da göz atın:
Soğanın Gözümüzü Yakmaması İçin Ne Yapmalıyız?
Kategoriler
