Soğanlama Tarifi
Soğanın Gözümüzü Yakmaması İçin Ne Yapmalıyız?
29 Kasım 2025, 09:29 tarihinde güncellendi.
Soğan doğrarken göz yanmasını önlemek için soğanı önceden soğutabilir, keskin bıçak kullanabilir ve kök kısmını en sona bırakabilirsin. Ayrıca mutfakta hava akımı sağlamak ya da koruyucu gözlük takmak da etkilidir. Bu basit önlemler, göz yaşarmasını büyük ölçüde azaltır.
Soğan doğrarken çıkan gazların gözleri yakmasını önlemek için soğanı buzdolabında bekletebilirsin. Kesim sırasında keskin bıçak kullanmak ve kök kısmı en son kesmek gaz miktarını azaltır. Fan veya aspiratör ile havalandırma yapmak da göz yaşarmasını önlemeye yardımcı olur.
-
Soğanı önceden buzdolabında soğutun
Soğuk soğanın hücreleri daha az uçucu bileşik (sülfenik asit türevleri) salar, bu da göz yaşarmasını azaltır. Kesmeden 15–30 dakika buzdolabında bekletin.
-
Keskin bir bıçak kullanın
Donmuş hücreleri ezmek yerine temiz kesim yapmak, daha az uçucu gaz açığa çıkarır. Bıçağın keskin ve temiz olmasına özen göster.
-
Kök (sap) tarafını en sona saklayın
Soğanın kök kısmı daha çok enzim içerir; kökü en son kesersen daha az gaz yayılır.
-
Hava akımı / aspiratör kullanın
Pencereyi açmak, mutfak aspiratörünü çalıştırmak veya küçük bir fanla hava akımı oluşturmak, çıkan gazları dağıtır ve gözlere ulaşmasını azaltır.
-
Koruyucu gözlük veya su yöntemi
En kesin çözüm; düzgün oturan koruyucu gözlük (kaykay/gözlük tipi) takmak; gazın gözle temasını engeller. Alternatif; soğanı akan suyun yakınında veya su dolu kap üzerinde kesmek; su bazı gazları hapseder. (Pratik değilse ilk seçenek daha kullanışlı.)
Şunlara da göz atın:
Soğana Bakınca Neden Gözümüz Yaşarır?
Kategoriler
