Irgat Böreği Tarifi
Sinkonta Yapmanın Püf Noktaları
14 Ocak 2026, 21:28 tarihinde güncellendi.
Sinkonta, Osmanlı mutfağından gelen; sebzelerin kızartılmadan, çok az su ve bol zeytinyağıyla kısık ateşte pişirildiği sade ama aroması güçlü bir yemektir. Başarılı bir sinkonta için acele etmemek, suyu ve karıştırmayı sınırlamak ve yemeği dinlendirmek en önemli püf noktalarıdır.
Sinkonta, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan, özellikle zeytinyağlı sebze yemekleri arasında yer alan geleneksel bir yemektir. En yaygın haliyle bal kabağı, patlıcan, kabak veya fasulye gibi sebzelerin; soğan, sarımsak, zeytinyağı ve domates ile birlikte çok kısık ateşte, kendi suyunda pişirilmesiyle hazırlanır. Sinkontayı diğer zeytinyağlılardan ayıran temel özellik, sebzelerin önceden kızartılmaması ve yemeğin susuz ya da çok az suyla pişirilmesidir.
Sinkonta Yapmanın Püf Noktaları
-
Sebzeleri doğramadan tuzlamayın
Sebzeler pişmeden önce tuzlanırsa fazla su salar ve yemeğin kıvamı bozulur. Tuz eklemek için pişmenin sonuna yaklaşmak en doğrusudur.
-
Kısık ateşte pişirin
Sinkonta aceleye gelmez. Sebzelerin yavaş yavaş yumuşaması ve aromaların birbirine geçmesi için mutlaka kısık ateşte pişirilmelidir. Geleneksel sinkontada su ya hiç eklenmez ya da yalnızca birkaç kaşık kullanılır. Sebzeler kendi suyuyla pişmelidir.
-
Zeytinyağını iki aşamada kullanın
Bir kısmını pişirme başında, kalanını ise ocaktan almadan hemen önce eklemek yemeğin aromasını belirgin şekilde artırır.
-
Karıştırmayı minimumda tutun
Sık karıştırmak sebzelerin dağılmasına neden olur. Tencereyi hafifçe sallamak yeterlidir.
-
Dinlendirmeden servis etmeyin
Sinkonta, piştikten sonra dinlendikçe güzelleşen bir yemektir. Ilık ya da soğuk servis edildiğinde lezzeti daha net ortaya çıkar.
Şunlara da göz atın;
Zeytinyağlı barbunyanın püf noktaları
Zeytinyağlı bamyanın püf noktaları
Kategoriler
