Zeytinyağlı Bamya Yapmanın Püf Noktaları

Taze ve küçük bamyaları seçip iyice kurulayın. Kısık ateşte, zeytinyağı ve az su ile pişirin, limon suyu ekleyin. Soğan ve domatesle lezzet dengesi sağlayın, fazla pişirmeyin.

Bamyayı Doğru Seçmek

1. Taze bamya küçük ve taze olmalıdır; sap kısmı sert, gövdesi kalın olanları tercih etmeyin.
2. Çok büyük veya olgun bamyalar lifli olur ve yumuşaması zorlaşır.

Bamyayı Hazırlamak

1. Bamyanın uçlarını koparın ama sap kısmını çok fazla kesmeyin; sap kısmı dağılmayı önler.
2. Yıkadıktan sonra iyi kurulayın. Islak bamya pişerken sümüksü olur.

Sümüklü Olmasını Önlemek

1. Bamyayı yıkadıktan sonra birkaç damla limon suyu veya 1 tatlı kaşığı sirke ekleyip bekletebilirsiniz.
2. Pişirirken yüksek ısı yerine kısık ateşte yavaş pişirmek sümüklü olmasını engeller.

Zeytinyağı Seçimi

1. Sızma zeytinyağı kullanın; yemek piştikçe bamyaya aromasını verir.
2. Zeytinyağını kızdırıp bamya ile başlamayın, soğuk veya ılık yağla pişirmeye başlamak daha iyi olur.

Soğan ve Domates Dengesi

1. Soğanı küçük doğrayıp hafif kavurun, ardından bamya ekleyin.
2. Domates kullanıyorsanız taze ve tatlı domates tercih edin veya domates püresi ekleyebilirsiniz.
3. Çok fazla su eklemek yerine, bamyayı yarı kaplayacak kadar su yeterli olur.

Pişirme Süresi

1. Bamya yumuşak olmalı ama dağılmamalıdır.
2. Kısık ateşte 20–30 dakika yeterlidir; fazla pişirirseniz parçalanabilir.

Son Dokunuş

1. Piştikten sonra biraz limon suyu eklemek hem tat verir hem de bamyayı tazeler.
2. Servis etmeden önce yemeği bir süre dinlendirin, lezzeti daha oturur.

Şunlara da göz atın:

1. Bamya Kızartması Yapmanın Püf Noktaları
2. Bamya Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
3. Dondurulmuş Bamya Nasıl Pişirilir?
4. Bamya Nasıl Yetiştirilir?