Muhallebili Milföy Tarifi
Sararmış Brokoli Yenir Mi?
28 Kasım 2025, 12:29 tarihinde güncellendi.
Brokoli, sağlık açısından çok faydalı olan sebzelerden biridir. Ancak brokolinin sararması, bozulmuş olabileceğini gösterir. Hafif sararmış brokolinin besin değeri azalmıştır ancak genelde zehirli kabul edilmez. Ancak ileri derecede sararma varsa, kokusu kötüyse ve brokoliler yumuşadıysa bozulmuş kabul edilir ve tüketilmesi önerilmez.
Brokoli, Brassica oleracea türüne ait, lahanagiller (cruciferous) familyasından bir sebzedir. Aynı familyada yer alan karnabahar, lahana ve Brüksel lahanasıyla akrabadır. Anavatanı Akdeniz bölgesidir ve yüzyıllardır özellikle İtalya mutfağında önemli bir yere sahiptir. Günümüzde dünyada en çok tüketilen ve besin değeri yüksek sebzelerden biridir. Brokoli, yeşil renkli, çiçek tomurcuklarından oluşan baş kısmı ve kalın sapıyla tanınır. Genellikle haşlanarak, buharda pişirilerek, fırında ya da sotelenerek tüketilir. Vitamin ve mineral bakımından zengindir.
Brokoli tarifleri, brokoli pişirme yöntemleri ve brokoli yapmanın püf noktalarına da göz atın.
Sararmış Brokoli Yenir Mi?
-
Renk Değişimi
Sararmış brokoli, besin değerini ve aromasını büyük ölçüde kaybetmiştir. Bu renk değişimi genellikle çiçeklerin açmaya başlamasından kaynaklanır; yani brokoli artık olgunluk sınırını geçmiştir. Tadı acılaşır, dokusu lifli ve sert hale gelir.
-
Yenir Mi?
Hafif sararmış (ufak bölgelerde renk değişimi olan) brokoli genellikle yenilebilir, ancak lezzeti düşüktür. Tamamen sararmış veya kokusunda ekşilik, çürüme ya da küf belirtileri olan brokoli kesinlikle yenmemelidir. Ayrıca çiçek kısımları yumuşamış, sümüksü veya koyu renkli hale geldiyse bu da bozulduğuna işarettir.
-
Sararmayı Önleme
Brokoliyi buzdolabında (sebzelik kısmında), hava alacak şekilde saklayın. Naylon torba yerine delikli buzdolabı poşeti veya kağıt havluya sarılmış şekilde muhafaza edin. Yıkanmadan saklamak ömrünü uzatır; sadece pişirmeden önce yıkayın. Taze brokoli 4–5 gün, buharda haşlanıp soğutulmuş hali ise dondurucuda 6 aya kadar dayanır.
-
Sararmış Brokoliyi Değerlendirme
Eğer brokoli sadece biraz sararmışsa:
Çorba, graten, omelet veya sebze püresi gibi tariflerde kullanılabilir. Limon suyu, sarımsak ve zeytinyağı ile hafif aromalandırmak, acılığını azaltır. Ancak çiçek kısmı kötüleşmişse, özellikle kokusu bozulmuşsa, kesinlikle çöpe atılmalıdır.
Kategoriler
