Salatalık Turşusu Nasıl Saklanır?

Turşu kavanozları metal yerine cam veya seramikten seçilmelidir. Salatalıkların tamamen su veya salamura içinde kalmasına dikkat edilmelidir. Açıldıktan sonra turşu buzdolabında saklanmalıdır.

Kap Seçimi

1. Cam kavanoz veya seramik kaplar en iyisidir.
2. Plastik kaplar uzun süreli saklamada koku ve tat değişimine yol açabilir.
3. Metal kap kesinlikle kullanılmamalıdır; turşu asidik olduğu için metalle reaksiyona girer.

Turşunun Üzerini Kaplamak

1. Turşunun tamamen su/koruyucu salamura (sirke ve tuzlu su karışımı) içinde kalması gerekir.
2. Salatalıkların üstü mutlaka sıvı ile kaplanmalıdır; aksi halde kurumaya ve bozulmaya başlar.

Saklama Yeri

1. Oda sıcaklığı: Yeni yapılmış turşular, ilk 3–5 gün oda sıcaklığında fermente olabilir.
2. Buzdolabı: Fermentasyonu durdurmak ve uzun süre saklamak için buzdolabı idealdir. Buzdolabında 3–6 ay kadar lezzetini korur.
3. Kiler/serin yer: Kavanoz ağzı kapalı ve güneş görmeyen serin bir yerde de saklanabilir; bu şekilde aylarca dayanabilir ama tadı zamanla değişebilir.

Kavanozu Açtıktan Sonra

1. Açıldıktan sonra turşu mutlaka buzdolabında saklanmalıdır.
2. Üzerine salamura eklenirse turşu daha uzun süre tazeliğini korur.

Ekstra İpuçları

1. Kavanozları kullanmadan önce iyice sterilize etmek çürüme riskini azaltır.
2. Karabiber, sarımsak veya dereotu gibi malzemeler turşuya aroma katar, ama çok fazla eklemek tadı değiştirebilir.

Şunlara da göz atın:

1. Jalapeno Turşusu Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken 3 Tüyo
2. Mükemmel Turşu Suyu İçin Bilmeniz Gereken 3 Hile
3. Bamya Turşusu Yapmanın 4 Püf Noktası
4. Kışlık Turşu Kurarken Dikkat Etmeniz Gereken 5 Mutfak Tüyosu