Jalapeno Turşusu Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken 3 Tüyo

Ev yapımı jalapeno turşusu, hem acılığı hem de aromasıyla sofralara renk katan, özellikle et ve sandviçlerle mükemmel uyum sağlayan bir lezzettir. Hazırlaması oldukça basit görünse de, turşunun kıvamı, aroması ve dayanıklılığı için bazı detaylara dikkat etmek gerekir. Taze ve kaliteli biberlerin seçimi, turşu suyunun doğru hazırlanması ve kavanozlama yöntemleri, lezzetli bir jalapeno turşusunun olmazsa olmazlarıdır. İşte jalapeno turşusu yaparken dikkat edilmesi gereken 3 tüyo..

Jalapeno biberlerini doğru seçmek ve hazırlamak

1. Turşuluk jalapeno biberi seçerken taze, parlak ve sert yapılı biberleri tercih etmek çok önemlidir. Solgun veya yumuşak biberler turşuda çabuk bozulur ve istenilen çıtırlığı vermez.
2. Biberleri yıkadıktan sonra sap kısımlarını kesmek, ancak turşu suyuna temas edecek şekilde biberleri bütün bırakmak lezzetin korunmasını sağlar.
3. Eğer turşunun daha acılı veya daha hafif olmasını istiyorsanız, biberlerin iç kısmındaki tohumları ve damarlarını kısmî olarak çıkarabilir veya bırakabilirsiniz. Tohumlar acılığı artırır, damarlar ise aroma yoğunluğunu etkiler.

Turşu suyunu doğru hazırlamak

1. Turşu suyu, turşunun lezzetini ve dayanıklılığını belirleyen en kritik unsurdur. Doğru oranlarda sirke, su ve tuz kullanmak gerekir. Genel olarak 1 ölçü sirke, 1 ölçü su ve yeterli miktarda tuz temel oran olarak kullanılabilir.
2. Turşu suyuna isteğe bağlı olarak şeker, sarımsak, defne yaprağı, tane karabiber veya kişniş eklenebilir. Ancak fazla şeker veya baharat turşunun tadını bozabilir, bu nedenle malzemeleri ölçülü kullanmak gerekir.
3. Suyun kaynatılıp soğutulması, hem tuzun ve baharatların homojen dağılmasını sağlar hem de turşunun dayanıklılığını artırır. Sıcak suyla doldurulan kavanozlarda biberlerin fazla yumuşamasına dikkat edilmelidir.

Kavanozlama ve saklama koşullarına özen göstermek

1. Turşuyu hazırlarken cam kavanoz kullanmak idealdir; plastik kaplar hem tat hem de sağlık açısından önerilmez.
2. Kavanozları kullanmadan önce sterilize etmek turşunun bozulmasını önler. Kaynar su ile yıkanmış veya fırında sterilize edilmiş kavanozlar en güvenli yöntemdir.
3. Kavanozu doldurduktan sonra turşu suyunun tüm biberleri kapladığından emin olun. Biberlerin suyun üzerinde kalması oksidasyona ve bozulmaya yol açabilir.
4. Hazırlanan jalapeno turşusunu serin ve karanlık bir yerde, tercihen buzdolabında muhafaza etmek gerekir. Turşu en az 1–2 hafta dinlendikten sonra tüketildiğinde lezzeti tam olarak oturur ve biberlerin çıtırlığı korunur.

Şunlara da göz atın:

1. Bamya Turşusu Yapmanın 4 Püf Noktası
2. Kapari Turşusu Nasıl Yapılır?
3. Kavanozda Salatalık Turşusu Yapmanın Püf Noktaları
4. Mehmet Yaşin'e Göre Dünyanın En İğrenç Turşusu Hangisi?