Ev Usulü Baklava Tarifi
Perde Pilavı Malzemeleri Nelerdir?
21 Aralık 2025, 21:11 tarihinde güncellendi.
Perde pilavı, Siirt mutfağına ait, hamurla kaplanmış özel bir iç pilav yemeğidir. Tavuk veya etli, bademli ve baharatlı pilav; yoğurtlu hamurla örtülerek fırında pişirilir. Kültürel anlamı, zengin içeriği ve gösterişli sunumuyla özel gün sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.
Perde pilavı, özellikle Siirt mutfağına ait, hem sunumu hem de anlamı olan çok özel bir yemektir. Düğünlerde, misafir ağırlarken ve bayram sofralarında yapılmasıyla bilinir. Adını, pilavın üzerini tamamen kaplayan hamurdan yapılmış “perde”den alır. Fırında pişirilen bu yemek, dışı altın rengi çıtır bir hamur, içi ise zengin aromalı, bol malzemeli bir pilavdan oluşur.
Perde pilavının püf noktaları, pirinç pilavının püf noktaları ve meyhane pilavının püf noktalarına da göz atın.
Perde Pilavı Malzemeleri Nelerdir?
-
Hamur Malzemeleri
Un: Hamurun ana yapısını oluşturur. Çok sert olmayan, kolay açılan bir hamur elde etmek için kontrollü eklenir.
Yoğurt: Hamurun daha yumuşak ve gevrek pişmesini sağlar. Aynı zamanda hafif bir aroma verir.
Yumurta: Hamurun elastik olmasına yardımcı olur ve pişince güzel bir renk almasını sağlar.
Sıvı yağ veya tereyağı: Hamurun kurumasını önler, çıtırlığını artırır.
Tuz: Hamurun lezzetini dengeler.
-
Tavuk veya Kuzu Eti
Genellikle haşlanmış ve didiklenmiş tavuk kullanılır. Et, pilava doyuruculuk ve derin bir lezzet katar.
-
Baldo Pirinç
Tane tane pişmesi için tercih edilir. Pilavın ana gövdesini oluşturur.
-
Et Suyu
Pilavın lezzetini kat kat artırır.
-
Dolmalık Fıstık ve Kuş Üzümü
Pilavın içindeki aromayı zenginleştirir. Tatlı-ekşi dengesi sağlar ve pilava geleneksel bir lezzet katar.
-
Badem
Perde pilavının en ayırt edici malzemesidir. Önceden kabuğu soyulup hafifçe kavrulur. Pilava çıtırlık ve şıklık kazandırır.
-
Baharatlar
Tuz: Pilavın ana lezzet dengesini sağlar.
Karabiber, yenibahar, tarçın: Perde pilavına özgü sıcak ve hafif baharatlı aromayı verir. Özellikle yenibahar çok yakışır.
Kategoriler
