Elmalı Rulo Pasta Tarifi
Patlıcanın Acısı Nasıl Alınır?
28 Kasım 2025, 14:15 tarihinde güncellendi.
Patlıcanın acısını almak için genellikle doğradıktan sonra tuzlu suda bekletmek veya sütle 15–20 dakika dinlendirmek yeterlidir. Kabuklarını kısmen soymak ve taze, diri patlıcan seçmek de acılığı azaltır. Bu yöntemler patlıcanın tadını yumuşatıp yemeklerde daha lezzetli olmasını sağlar.
Patlıcanın acısı, doğranıp tuzla ovulduğunda da önemli ölçüde azalır. Sütle bekletmek hem acılığı giderir hem de kızartırken fazla yağ çekmesini önler. Ayrıca olgun ve küçük patlıcanlar genellikle daha az acıdır.
-
Tuzlu suda bekletin
Patlıcanları doğradıktan sonra bol tuzlu suya koyun ve 20–30 dakika bekletin. Bu işlem, acı suyunu dışarı atar.
-
Bol tuzla ovun
Dilimlenmiş patlıcanların üzerine tuz serpip ellerinizle hafifçe ovun, ardından 15–20 dakika bekletin. Sonra yıkayıp kurulayın.
-
Sütle bekletin
Tuzlu su yerine süt içinde 15–20 dakika bekletmek, hem acılığı alır hem de kızartırken fazla yağ çekmesini önler.
-
Kabuklarını kısmen soyun
Patlıcanın kabuğundaki bazı maddeler acılığa neden olabilir. Bu yüzden alacalı soyma yöntemiyle acılığı azaltabilirsiniz.
-
Taze patlıcan seçin
Patlıcan çok beklemişse veya içi tohumlanmışsa daha acı olur. Küçük, parlak ve diri patlıcanlar genellikle acı değildir.
Şunlara da göz atın:
Buzluğa Atmalık Patlıcan Yapmanın 4 Tüyosu
Kategoriler
