2 Malzemeli Çikolatalı Mousse Tarifi
Patates Haşlanırken Dağılmaması İçin Ne Yapmalı?
19 Ocak 2026, 16:54 tarihinde güncellendi.
Patateslerin haşlanırken dağılmaması için önce doğru türü seçmek ve mümkünse sarı etli, sıkı yapılı patatesleri tercih etmek gerekir. Patatesleri eşit boyutlarda kesip soğuk suyla birlikte tencereye almak, içinin ve dışının dengeli pişmesini sağlar. Haşlama suyuna biraz tuz eklemek ve kısık-orta ateşte, suyu çok taşırmadan pişirmek patateslerin formunu korumasına yardımcı olur. Ayrıca sık sık kontrol ederek fazla pişirmemek ve süzerken nazik davranmak da bütün halde kalmaları için önemlidir.
Patatesleri haşlamadan önce kabuklarıyla pişirmek, iç dokunun daha sağlam kalmasına yardımcı olur. Tencereye koyarken patatesleri üst üste yığmamak ve suyun her parçaya eşit temas etmesini sağlamak dağılma riskini azaltır. Kaynama başladığında ateşi biraz kısarak suyun şiddetini düşürmek patateslerin çarpışmasını önler. Haşlama bittikten sonra patatesleri hemen soğuk sudan geçirip dinlendirmek, yapılarının toparlanmasına katkı sağlar.
-
Doğru Patates Türünü Seçmek
Her patates çeşidi haşlamaya uygun değildir ve bazıları daha çabuk dağılır. Nişasta oranı yüksek olan patatesler genellikle haşlanırken parçalanmaya daha yatkındır. Daha sıkı yapılı ve sarı etli patatesler bu iş için daha uygundur. Alışveriş yaparken “yemeklik” veya “salatalık” olarak geçen türleri tercih edebilirsin. Bu patatesler şeklini daha iyi korur. Böylece pişirme sonunda hem görüntü hem doku daha başarılı olur.
-
Patatesleri Eşit Boyutta Kesmek
Patatesleri aynı büyüklükte doğramak çok önemlidir. Farklı boyutlardaki parçalar farklı sürede pişer. Küçük parçalar fazla pişerek dağılabilir. Büyük parçalar ise çiğ kalabilir. Eşit kesilmiş patatesler aynı anda yumuşar. Bu da dağılma riskini azaltır.
-
Soğuk Suyla Başlamak
Patatesleri kaynar suya atmak dışının hızlıca yumuşamasına neden olur. İç kısımlar henüz pişmeden dış yüzey dağılabilir. Soğuk suyla başlamak patatesin yavaş ve dengeli pişmesini sağlar. Bu yöntem iç ve dış kısmın aynı anda yumuşamasına yardımcı olur. Tencereyi ocağa koyup birlikte ısıtmak en sağlıklısıdır. Böylece patatesler formunu daha iyi korur.
-
Tuzlu Su Kullanmak
Haşlama suyuna biraz tuz eklemek patatesin dokusunu güçlendirir. Tuz, patatesin dış yüzeyinin daha sağlam kalmasına yardımcı olur. Aynı zamanda lezzet kazanmasını da sağlar. Tuzlu suda haşlanan patatesler daha dengeli pişer. Bu da dağılma riskini azaltır. Sonuçta hem lezzetli hem düzgün görünümlü patatesler elde edersiniz.
-
Kısık Ateşte Pişirmek
Yüksek ateşte kaynayan su patatesleri çarpar gibi hareket ettirir. Bu hareket patateslerin parçalanmasına yol açabilir. Kısık veya orta ateşte pişirmek daha güvenlidir. Su hafif hafif kaynamalıdır. Bu şekilde patatesler yavaşça yumuşar. Böylece şeklini koruyarak pişer.
-
Fazla Pişirmemeye Dikkat Etmek
Patatesin en büyük düşmanı aşırı pişirmedir. Çok uzun süre haşlanan patatesler doğal olarak dağılır. Ara ara çatal veya bıçakla kontrol etmek iyi bir yöntemdir. Yumuşadığını hissettiğin anda ocaktan alabilirsiniz. Süzme işlemini de nazikçe yapmalısınız. Böylece patatesler bütün halde kalır.
Şunlara da göz atın:
Patates Haşlarken Tencerenin Kapağı Kapatılır Mı?
Kategoriler
