Nohut Tava Yapmanın İpuçları

Nohut tava, haşlanmış nohutların özenle seçilmiş baharatlarla buluşup tavada nar gibi kızartılmasıyla ortaya çıkan nefis bir lezzet. Hafif çıtır dış dokusu ve yumuşacık iç kısmı sayesinde hem doyurucu hem de keyifli bir alternatif sunuyor. İster çayın yanına, ister akşam sofranıza, nohut tavanın püf noktalarını bilmek lezzetini katlayacak. İşte nohut tava yapmanın ipuçları...

Hazırlık Aşaması

İyi bir nohut tava için ilk adım, nohudu doğru şekilde hazırlamaktır. Kuru nohut kullanacaksanız, en az 8 saat öncesinden –tercihen bir gece– suda bekletmelisiniz. Bu işlem, hem pişme süresini kısaltır hem de nohudun sindirilebilirliğini artırır. Haşlarken nohudun fazla yumuşamasına izin vermeyin; dışı sağlam, içi hafif pişmiş bir kıvam elde etmek idealdir. Eğer konserve nohut kullanacaksanız, suyunu iyice süzüp mutlaka kurulamalısınız.

Kurulama

Nohutları haşladıktan sonra tamamen kurutmak, tarifin en önemli adımlarından biridir. Nemli nohut, kızartma esnasında yağın sıçramasına neden olurken, çıtır kabuk oluşumunu da engeller. Temiz bir mutfak bezi ya da kağıt havluyla nohudun yüzeyindeki tüm suyu alın. Bu sayede tavada altın renginde, çıtır çıtır bir dış dokuya ulaşabilirsiniz.

Baharatlama

Nohut tavayı sadece nohut değil, onu lezzetlendiren baharatlar da özel kılar. Her damak tadına uyum sağlayabilecek çeşitlilikte baharat kombinasyonlarıyla, bu basit malzeme zengin bir lezzet profiline bürünür.

Kullanabileceğiniz temel baharatlar:

1. Kimyon
2. Pul biber
3. Karabiber
4. Kişniş
5. Sumak
6. Toz paprika ya da zerdeçal (özellikle renk için)

Tüm baharatları bir kapta karıştırarak nohudun üzerine serpiştirin ve güzelce harmanlayın. Baharatların nohutların her tanesine eşit dağılması, yemeğin bütünlüğünü ve lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı un, mısır unu veya galeta unu da ekleyerek ekstra çıtırlık kazandırabilirsiniz.

Pişirme Tekniği

Nohutları tavaya atmadan önce tavanın tamamen ısınmış olması gerekir. Aksi hâlde nohutlar yağ çeker, kıvamı bozulur. Az yağda pişiriyorsanız, sürekli karıştırarak her yüzeyin eşit kızarmasını sağlayın. Derin yağda pişirmeyi tercih ediyorsanız, yağın kızgın olmasına dikkat edin ki dışı çıtır içi yumuşak kalabilsin. Zeytinyağı, lezzet katmak isteyenler için ideal bir seçenekken; ayçiçek yağı daha hafif bir alternatif sunar.

Sunum Önerileri

Nohut tava sıcak servis edildiğinde lezzetini en iyi şekilde ortaya koyar. Yanında ince doğranmış maydanoz, taze soğan ya da sumakla harmanlanmış kırmızı soğan ile sunabilirsiniz. Üzerine sıkacağınız birkaç damla limon ise yemeğe ferah bir denge kazandırır. Dilerseniz yoğurtlu bir dip sosla da servis edebilirsiniz.

Nohut tava, sade malzemelerle büyük lezzetler yaratmak isteyenlerin favorisi olmaya aday. Hem besleyici hem de pratik bu tarif; çıtır dokusu, aromatik baharatları ve doyurucu yapısıyla sofralarda kendine özel bir yer edinir. İster ana yemeklerin yanına renk katan bir meze, ister günün her saati tüketilebilecek hafif bir atıştırmalık olarak sunulabilir.

Şunlara da göz atın:

1. Nohut Pişirmenin Püf Noktaları
2. Nohutlu Kinoa Salatası Yapmanın 6 Püf Noktası
3. Mutfakta Fark Yaratacak Nohutlu 10 Leziz Yemek
4. Nohutlu Salata Tarifleri