Maydanoz Buzlukta Nasıl Saklanır?

Maydanozu buzlukta saklama sürecinin ilk ve en kritik adımı, yaprak aralarında biriken toprak ve kalıntılardan tamamen arındırılmasıdır. Derin bir kap içerisine alınan soğuk suya bir miktar sirke eklenerek maydanoz demetleri bu suda kısa bir süre bekletilmelidir. Yaprakların zedelenmemesi için yıkama esnasında nazik hareketler kullanılmalı ve sıcak sudan kesinlikle kaçınılmalıdır. Sıcak su, narin yaprakların daha yıkama aşamasında pörsümesine ve canlı rengini kaybetmesine yol açar. Yıkama işlemi bittikten sonra maydanozlar süzgece alınarak süzülmesi sağlanır.

Dondurucuya girecek maydanozlarda yapılan en büyük hata, yapraklar nemliyken dondurma işleminin başlatılmasıdır. Islak kalan yapraklar dondurucuda birbirine yapışır, yapısını kaybeder ve çözündüğünde lapa gibi bir kıvama bürünür. Bu nedenle süzülen maydanozlar temiz bir mutfak bezinin veya kağıt havlunun üzerine yayılarak tamamen kurumaya bırakılmalıdır. Yaprakların üzerinde tek bir su damlası bile kalmadığından emin olunduktan sonra doğrama aşamasına geçilmelidir. Tamamen kurutulmuş maydanozlar dondurucuda ilk günkü yeşil rengini ve yapısını muhafaza eder.

Tamamen kuruyan maydanozlar, mutfaktaki kullanım alışkanlıklarına göre kesme tahtası üzerinde hazırlanmalıdır. Yemeklere, çorbalara veya hamur işlerine doğrudan eklemek için keskin bir bıçak yardımıyla ezmeden ince ince doğranabilir. İstenirse sap kısımları ayrılarak yapraklar bütün halde saklamaya uygun hale getirilebilir. Kesim esnasında künt bıçak kullanmak maydanozun suyunu dışarı salmasına ve kararmasına neden olacağı için son derece keskin bıçak tercih edilmelidir. Hazırlanan doğranmış maydanozlar pürüzsüz ve kuru yapısıyla paketleme aşamasına hazır duruma gelir.

Hazırlanan kuru ve doğranmış maydanozlar porsiyonlar halinde kilitli buzdolabı poşetlerine aktarılmalıdır. Poşet içerisindeki havanın pipet yardımıyla veya elle bastırılarak tamamen çıkarılması, dondurucu yanığını ve kararmayı önler. Yassılaştırılan poşetler dondurucu rafına üst üste koyulacak şekilde yerleştirildiğinde alandan da büyük tasarruf sağlar. Alternatif bir yöntem olarak doğranmış maydanozlar buz kalıplarına doldurulup üzerlerine zeytinyağı eklenerek dondurulabilir. Bu pratik yöntemler sayesinde dondurucudan çıkarılan maydanozlar hiçbir şekilde birbirine yapışmadan ve lezzetini kaybetmeden pratikçe kullanılır.

Şunlara da göz atın:

Sirke Anası Nasıl Saklanır: Ev Yapımı Sirke Anası

Dolmalık Biber Buzlukta Nasıl Saklanır?

Buzluktan Çıkarılan Bamya Nasıl Pişirilir?

Bamya Buzluğa Çiğ Konur Mu?