Tam Kıvamında Nişastasız Sütlaç Tarifi
Kuru Barbunya Nasıl Pişirilir?
12 Ocak 2026, 22:22 tarihinde güncellendi.
Kuru barbunya, taze barbunyanın kurutulmuş hali olup besleyici ve doyurucu bir baklagildir. İyi bir sonuç için mutlaka önceden ıslatılmalı, kısa süre haşlanmalı ve kısık ateşte pişirilmelidir. Doğru tekniklerle hazırlandığında kuru barbunya yumuşak dokulu, lezzetli ve sindirimi kolay bir yemek haline gelir.
Kuru barbunya, taze barbunya fasulyesinin kurutulmuş halidir. Açık kahverengi zemin üzerindeki kırmızımsı benekleriyle kolayca ayırt edilir. Protein, lif, demir ve kompleks karbonhidrat açısından zengin olan kuru barbunya; uzun süre tok tutan, besleyici bir baklagildir. Türk mutfağında en çok zeytinyağlı ve sulu yemek olarak hazırlanır, pilav ve turşu ile servis edilir.
Kuru Barbunya Nasıl Pişirilir?
-
Ayıklama ve yıkama
Kuru barbunya pişirmeden önce mutlaka ayıklanmalıdır. Taş, kırık veya buruşmuş taneler ayrılır. Bol suyla birkaç kez yıkanarak üzerindeki toz ve kalıntılar temizlenir.
-
Islatma
Barbunyayı yumuşak ve kolay pişirmek için ıslatma çok önemlidir. En az 8 saat, tercihen bir gece önceden bol suyla ıslatılır. Islatma suyu dökülür; bu su baklagillerde gaz yapıcı maddeleri içerir. Daha kısa sürede pişirmek için ılık su da tercih edilebilir.
-
Ön haşlama
Islatılan barbunya temiz suyla tencereye alınır. Kaynadıktan sonra 10–15 dakika haşlanır ve suyu süzülür. Bu işlem hem pişme süresini kısaltır hem de daha hafif bir lezzet sağlar.
-
Pişirme
Tencerede zeytinyağı ile doğranmış soğan kavrulur. Salça eklenip kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir. Haşlanmış barbunya eklenir, üzerine sıcak su ilave edilir. Tuz ve isteğe göre defne yaprağı, karabiber eklenir. Kısık ateşte, barbunyalar iyice yumuşayana kadar pişirilir.
-
Dinlendirme
Ocaktan alınan barbunya yemeği 10–15 dakika dinlendirilirse lezzeti daha iyi oturur. Zeytinyağlı olarak yapılmışsa soğuk servis edilir.
Şunlara da göz atın;
Barbunyanın Çabuk Pişmesi İçin Ne Yapmalı?
Kategoriler
