Elmalı Rulo Pasta Tarifi
Barbunyanın Çabuk Pişmesi İçin Ne Yapmalı?
28 Kasım 2025, 12:35 tarihinde güncellendi.
Barbunya, doğru ıslatma, ilk suyu dökme, düdüklü tencere kullanma ve tuz-asidi sona ekleme gibi yöntemlerle çok daha hızlı pişer. Kireçsiz su kullanmak ve gerekirse çok az karbonat eklemek barbunyanın kısa sürede yumuşamasını sağlar. Taze barbunya ise doğal olarak kuruya göre daha kolay pişer.
Barbunya, baklagiller familyasından, iri taneli ve besleyici bir fasulye çeşididir. Kabuğu çizgili veya kırmızı-beyaz beneklidir, pişince açık kahverengiye döner. Lif, bitkisel protein, folik asit ve potasyum açısından zengindir. En çok zeytinyağlı barbunya, barbunya pilaki ve sulu yemeklerde kullanılır. Hem taze (taze iç barbunya) hem de kuru olarak bulunur.
Barbunya nasıl pişirilir, barbunya nasıl saklanır ve zeytinyağlı barbunyanın püf noktalarına göz atın.
Barbunyanın Çabuk Pişmesi İçin Ne Yapmalı?
-
Islatma süresini ayarlayın
Kuru barbunyayı en az 8 saat veya gece boyu ıslatın. Islatma süresini kısaltmak isterseniz: Sıcak suyla 1–1.5 saatlik ıslatma da etkili olur. Islatılmış barbunya hem daha hızlı yumuşar hem de gaz yapan maddeler azalır.
-
Kaynatıp suyunu dökün
Barbunyayı ilk suyla 10 dakika kaynatıp ilk suyunu dökün. Bu işlem hem kabuğunu yumuşatır hem de pişme süresini kısaltır.
-
Düdüklü tencere kullanın
Düdüklüde ıslatılmış barbunya 15–20 dakikada, ıslatılmamış barbunya 35–45 dakikada pişer. Normal tencerede pişirmeye göre çok daha hızlıdır.
-
Tuz ve asidi sona bırakın
Tuz, limon suyu, salça, domates, nar ekşisi gibi asidik malzemeler barbunyanın kabuğunu sertleştirir. Yemek pişerken değil, barbunya yumuşadıktan sonra ekleyin. Bu sayede daha kısa sürede pişer.
-
Pişirme suyuna karbonat ekleyin
1 litre suya ucunda azar bir tutam (çay kaşığının 1/6’sı kadar) karbonat, pişmeyi hızlandırır. Fazlası tadı ve dokuyu bozar, o yüzden dikkatli kullanılmalı.
-
Taze barbunya kullanın
Eğer mevsimindeyse (Ağustos–Eylül), taze iç barbunya kuruya göre çok daha hızlı pişer: Normal tencerede 25–35 dakika, düdüklüde 10–12 dakika pişirmek yeterlidir.
-
İçme suyu kullanın
Sert su (kireçli su) baklagilleri geç pişirir. Mümkünse arıtılmış veya şişe suyu kullanmak barbunyanın daha çabuk yumuşamasını sağlar.
Kategoriler
