Mısır Gevrekli Islak Kek Tarifi
Kuru Barbunya Nasıl Yumuşar?
28 Kasım 2025, 12:21 tarihinde güncellendi.
Kuru barbunyayı yumuşatmak için öncelikle taş ve bozuk tanelerden ayıklayıp bol suyla iyice yıkayın. Ardından bir gece önceden veya acil durumda 2–3 saat sıcak suda bekleterek tanelerin şişmesini sağlayın. Pişirmeye başlamadan önce suyunu süzüp temiz suyla tencereye alın ve orta ateşte yavaşça kaynatın, köpük oluşursa kaşıkla alın. Düşük-orta ateşte 25–40 dakika pişirip ara ara kontrol ederek yumuşadığından emin olun; istersen bir çay kaşığı karbonat da ekleyerek süreci hızlandırabilirsiniz.
Barbunyayı pişirirken tencerenin kapağını kapalı tutmak, suyunun buharlaşmasını önler ve tanelerin daha eşit yumuşamasını sağlar. Pişirme süresince su azaldığında biraz daha kaynar su ekleyebilirsiniz. Pişen barbunyayı hemen soğuk suya tutmak tanelerin dağılmasını önler ve dokusunu korur. Son olarak, yumuşak barbunyayı istediğiniz yemeklerde kullanmadan önce fazla suyunu süzerek lezzetini yoğunlaştırabilirsiniz.
-
Ayıklama ve yıkama
Kuru barbunyayı öncelikle taş ve bozuk tanelerden ayırın. Temiz bir kaba alın ve bol suyla yıkayın. Bu işlem hem yabancı maddeleri uzaklaştırır hem de bakliyatın daha temiz olmasını sağlar. İyi yıkanmış barbunya, sonraki adımlarda eşit şekilde yumuşar.
-
Islatma
Barbunyayı bir gece önceden bol suya bırakın. Su, bakliyatın hücrelerine nüfuz ederek tanelerin şişmesini sağlar. Bu sayede pişirme süresi kısalır ve daha yumuşak olur. Kısa sürede kullanacaksanız sıcak suda 2–3 saat bekletebilirsiniz.
-
Pişirme öncesi hazırlık
Suyu süzdükten sonra barbunyayı temiz suyla tencereye alın. Orta ateşte yavaş yavaş kaynatmaya başlayın. Köpük oluşursa kaşıkla alın, bu hem temiz bir su elde eder hem de lezzeti artırır. Pişirme sırasında fazla karıştırmamaya dikkat edin; aksi halde taneler dağılabilir.
-
Pişirme ve kontrol
Barbunyayı düşük-orta ateşte 25–40 dakika kadar pişirin. Ara sıra kontrol ederek yumuşayıp yumuşamadığını test edin. İsteğe göre bir çay kaşığı karbonat eklemek, sert barbunyayı daha hızlı yumuşatır. Piştikten sonra suyunu süzerek istediğiniz tarifte kullanabilirsiniz.
Şunlara da göz atın:
Kategoriler
