Krem karamel yaparken pürüzsüz bir kıvam ve dengeli bir tat elde etmek için doğru teknikleri uygulamak büyük önem taşır. Karamelin yanmaması, kremanın benmari usulü ve düşük ısıda pişirilmesi gibi detaylar tatlının hem dokusunu hem de lezzetini belirler. Soğuma sürecine dikkat etmek ve kalıptan çıkarırken doğru yöntemi kullanmak da sunumu kusursuz hale getirir.
Orta ateşte, şekeri karıştırmadan eritin. Hafifçe rengi dönmeye başladığında tavayı sallayarak eşit karamelizasyon sağlayın. Rengi kehribar (amber) tonuna ulaştığında hemen ocaktan alın; yoksa acı olur. Soğursa sertleşir ve yayılmaz.
İyice soğutun: Buzdolabında en az 4-5 saat (ideali 1 gece) dinlenmeli.
Ters çevirmeden önce bıçağı kenarlardan geçirin: Kalıptan kolay çıkması için.
Servis öncesi birkaç saniye sıcak suya oturtun: Karamelin çözülmesine yardımcı olur, tatlı kolay çıkar.