Muhallebili Milföy Tarifi
Kalamarı Yumuşatmak İçin Ne Yapılır?
28 Kasım 2025, 13:12 tarihinde güncellendi.
Kalamarı yumuşatmanın iki temel yolu vardır: ya çok kısa sürede yüksek ısıda hızlı pişirmek ya da düşük ısıda uzun süre pişirmek. Ayrıca limon suyu, sirke veya yoğurt gibi asidik malzemelerle marine etmek de yumuşamasını sağlar. Küçük bir miktar karbonat kullanmak da kalamarı pişmeden önce yumuşatabilir.
Kalamarı hızlı pişirirseniz kısa sürede yumuşak kalır. Asidik marineler, örneğin limon suyu veya yoğurt, kalamarı pişmeden önce yumuşatır. Düşük ısıda uzun süre pişirmek de sert kalamarı eriyen gibi yumuşatır.
-
Hızlı Pişirme Yöntemi (1-5 dakika)
Kalamarı çok yüksek ısıda kısa sürede pişirmek gerekir. Tavada, ızgarada veya kızartarak yapılabilir. Örnek; tava veya ızgarada 2-3 dakika, kaynayan suda 1-2 dakika.
-
Uzun Pişirme Yöntemi (30-60 dakika)
Düşük ısıda yavaş yavaş pişirirseniz kalamar dağılır gibi yumuşar. Genellikle güveç veya soslu yemeklerde kullanılır. Örnek; kalamarı domates sosunda, kısık ateşte 40-50 dakika pişirmek.
-
Marine Etmek
Asidik marineler kalamarı yumuşatır. Limon suyu, sirke veya yoğurt gibi malzemeler kullanılabilir. 30 dakika kadar marine etmek yeterlidir; daha uzun bırakmak da bazen fazla yumuşatıp dağılmasına neden olabilir. Zeytinyağı, sarımsak, baharatlarla birlikte marine ederseniz lezzeti de artar.
-
Karbonat Kullanmak
Küçük bir miktar (1 çay kaşığı kadar) karbonat ekleyerek kalamarı 10-15 dakika bekletmek de yumuşamasını sağlar. Pişirmeden önce karbonatı iyice durulamak gerekir, aksi halde tadı değişebilir.
İpucu: Kalamarı keserken halkalar halinde kesmek yerine çapraz veya küçük parçalar halinde keserseniz hem pişmesi daha hızlı olur hem de daha yumuşak olur.
Şunlara da göz atın:
Kalamar Dolması Hangi Yöreye Aittir?
Kategoriler
