Kalamar Ertesi Gün Yenir Mi?

Kalamar, taze ve doğru şekilde pişirildiğinde deniz kokusunu zarif bir biçimde sofraya taşır. Ancak bu kadar hassas bir deniz ürününü ertesi gün tüketmek istiyorsanız, onu nasıl sakladığınız ve yeniden nasıl ısıttığınız büyük önem taşır. Çünkü kalamar, yüksek protein içeriği nedeniyle çabuk bozulur ve uygun koşullarda muhafaza edilmediğinde hem tadını hem de güvenilirliğini kaybedebilir.

Kalamar Nasıl Saklanmalı?

Kalamar, pişirildikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemelidir. En fazla 2 saat içinde hava almayan bir kapla buzdolabına kaldırılmalıdır. Buzdolabı sıcaklığının 4°C’nin altında olması gerekir. Bu koşullarda saklanan kalamar ertesi gün tüketilebilir; ancak 24 saati geçmemesi önerilir.

Buzdolabında Saklarken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Kalamarın buzdolabında muhafaza edildiği kap mutlaka sızdırmaz olmalı, buzdolabının rafında başka gıdalarla temas etmemelidir. Deniz ürünleri, buzdolabında dahi kolay bozulabildiği için dolabın en soğuk bölümü tercih edilmelidir. Ayrıca, buzdolabına koymadan önce tamamen oda sıcaklığına gelmiş olması da önemlidir.

Dondurularak Saklanabilir mi?

Kalamarı daha uzun süre saklamak istiyorsanız, pişmemiş halini dondurabilirsiniz. Pişmiş kalamar dondurulduğunda dokusu bozulur ve çözündüğünde sertleşir. Çiğ kalamar, hava geçirmeyen bir poşette dondurucuda 2 aya kadar saklanabilir. Ancak çözülme sonrası hemen pişirilmelidir.

Ertesi Gün Kalamar Nasıl Isıtılır?

Kalamar, yüksek ısıya karşı çok hassastır. Yanlış ısıtma, lastik gibi sertleşmesine yol açabilir. Mikrodalgada ısıtmak yerine birkaç damla zeytinyağı eklenmiş tavada kısa süreli ısıtma en iyi yöntemdir. Alternatif olarak, 150°C’de 5–6 dakika kadar fırında ısıtmak da dokusunu korur.

Kalamarın Bozulduğunu Nasıl Anlarsınız?

Ertesi gün tüketmeden önce kalamarın kokusu, rengi ve dokusu mutlaka kontrol edilmelidir. Ağır veya ekşi bir koku, griye dönmüş renk ya da yüzeyde sümüksü tabaka varsa kalamar bozulmuş demektir. Yapışkan veya yumuşamış dokular da tüketilmemesi gerektiğinin göstergesidir.

Kalamarı Güvenle Tüketmenin Püf Noktaları

Kalamar, yüksek protein içeriği nedeniyle bakterilere karşı hassastır. Bu yüzden taze pişirilmeli, kısa sürede soğutulup saklanmalı ve yeniden ısıtılırken fazla pişirilmemelidir. Ayrıca kalamarla temas eden mutfak gereçleri (bıçak, kesme tahtası, tabak vb.) iyice temizlenmelidir.

Artan Kalamarla Lezzetli Alternatifler

Kalamarı yeniden ısıtmak yerine onu nefis bir Akdeniz usulü kalamar salatasına dönüştürebilirsiniz. İnce doğranmış maydanoz, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, sirke ve isteğe göre kapariyle hazırlanan bu karışım, kalamarın aromasını tazeler. Soğuk servis edilerek ferah bir meze haline gelir.

Yazar: Uzman Diyetisyen Perihan Kılıç

Şunlara da göz atın:

1. Kalamar İçin Tarator Sos Tarifi Nedir?
2. Kalamar Normal Unla Yapılır Mı?
3. Kalamarın Yanına Ne İyi Gider?
4. Kalamar Nasıl Terbiye Olur?
5. Kalamarın Çıtır Olması İçin Ne Yapmalı?