Elmalı Rulo Pasta Tarifi
Kalamarın Çıtır Olması İçin Ne Yapmalı?
28 Kasım 2025, 19:52 tarihinde güncellendi.
Kalamarın çıtır olması için öncelikle iyice kurulanmalı ve mısır unu veya nişasta ile kaplanmalıdır. Kızartma yağı yeterince sıcak olmalı ve kalamar kısa sürede kızartılmalıdır. Parçaların orta kalınlıkta olması, hem içinin yumuşak hem dışının çıtır olmasını sağlar.
Kalamarın çıtırlığını artırmak için önceden soğutulmuş olması faydalıdır. Kızartma sırasında kalamarların birbirine yapışmamasına dikkat edilmelidir. Kızarttıktan sonra fazla yağını almak için kağıt havlu üzerinde bekletmek de önemlidir.
-
İyi kurulayın
Kalamarları kızartmadan önce kağıt havluyla iyice kurulayın. Su, kızgın yağla temas ettiğinde buharlanır ve çıtırlığı azaltır.
-
Un veya nişasta kullanın
Kalamarları mısır unu, buğday unu veya patates nişastası ile kaplayın. Nişasta, ekstra çıtırlık sağlar.
-
Yağı yeterince ısıtın
Kızartma yağı 180–190°C olmalı. Yağ yeterince sıcak değilse kalamar yağ çeker ve yumuşak olur.
-
Kısa süre kızartın
Kalamar çok uzun süre kızartılırsa sertleşir. Genellikle 2–3 dakika yeterlidir.
-
Parça büyüklüğüne dikkat edin
Kalamar halkaları veya parçaları ne çok kalın ne çok ince olmalı. Orta kalınlık, hem içinin yumuşak hem dışının çıtır olmasını sağlar.
Kategoriler
