Fırınsız Pofuduk Kavanoz Keki Tarifi
Hünkar Beğendi Malzemeleri Nelerdir?
05 Ocak 2026, 20:32 tarihinde güncellendi.
Hünkar Beğendi, köz patlıcanla yapılan yumuşak ve kremsi beğendi üzerine kuzu etinin yerleştirildiği, Osmanlı saray mutfağından miras bir yemektir. Kuzu eti, patlıcan, süt ve tereyağı gibi temel malzemelerle hazırlanır. Hem tarihi hem de lezzetiyle Türk mutfağının en özel ana yemeklerinden biridir.
Hünkar Beğendi, közlenmiş patlıcanla hazırlanan ipeksi kıvamlı beğendi yatağı üzerine, genellikle kuzu etinden yapılan terbiyeli ve yumuşak et yemeğinin yerleştirilmesiyle hazırlanır. Beğendi kısmı patlıcan püresi, süt, un ve tereyağıyla yapılan bir çeşit Osmanlı usulü patlıcanlı béşamel olarak düşünülebilir. Yemeğin kökeni 19. yüzyıla, Sultan Abdülaziz dönemine dayanır. Rivayete göre sarayda sunulan bu yemek padişah tarafından çok beğenilmiş ve o günden sonra “Hünkar Beğendi” adıyla anılmaya başlanmıştır. Saray mutfağının inceliğini yansıtan bu yemek, hem göze hem damağa hitap eder.
Hünkar Beğendi Malzemeleri Nelerdir?
-
Kuzu kuşbaşı
Yemeğin ana proteinidir. Kuzu eti, yumuşak dokusu ve aromasıyla hünkar beğendiye karakteristik lezzetini verir.
-
Soğan
Etin lezzetini derinleştirir, pişerken tatlımsı bir aroma oluşturur.
-
Tereyağı
Etin kavrulmasını sağlar ve yemeğe zenginlik katar.
-
Domates rendesi veya salça
Et yemeğine hafif asidik denge ve renk verir.
-
Et suyu
Etin yumuşak pişmesi ve sosun kıvam alması için kullanılır.
-
Közlenmiş patlıcan
Beğendinin ana malzemesidir. Köz aroması yemeğin karakterini belirler.
-
Beşamel sos
Un: Beşamel benzeri yapıyı oluşturur, püreye kıvam kazandır��r.
Tereyağı: Pürenin ipeksi ve dolgun olmasını sağlar.
Süt: Patlıcanın yoğunluğunu yumuşatır, kremsi bir doku verir.
Kaşar peyniri: Beğendiye hafif uzayan, zengin bir lezzet katar.
Tuz: Patlıcan ve sütlü karışımın tadını dengeler.
Şunlara da göz atın;
Hünkar beğendinin püf noktaları
Kategoriler
