Mısır Gevrekli Islak Kek Tarifi
Fırında Sütlaç Neden Kızarmaz?
28 Kasım 2025, 17:23 tarihinde güncellendi.
Fırında sütlacın üstü genellikle kızarmaz çünkü karışım çok nemli ve süt oranı yüksek olur, buharlaşan nem üstün kızarmasını engeller. Ayrıca şeker miktarı azsa veya fırın yeterince sıcak değilse karamelleşme gerçekleşmez. Son olarak, fırında yeterince yüksek ısıda veya kısa süreli üst ısı (grill) kullanılmazsa yüzey beyaz kalır.
Sütlacın üstü, pişirme süresince sıvı hâlde kaldığı için kolay kolay renk almaz. Fırın ısısı düşükse veya eşit dağılmıyorsa üst kısmın kızarması zorlaşır. Üstüne şeker serpilmediğinde karamelleşme gerçekleşmediği için renk oluşmaz.
-
Yeterli şekerin olmaması
Sütlacın üstü kızarması için şekerin karamelleşmesi gerekir. Eğer tarifte şeker miktarı azsa veya eşit dağılmamışsa üstü fazla kızarmaz.
-
Yüksek nem oranı
Süt ve pirinç karışımı çok sıvı ve nemliyse, fırındaki sıcaklık buharı buharlaşmadan yüzeye ulaşır ve kızarma gerçekleşmez.
-
Fırın sıcaklığının düşük olması
Üstünün kızarması için genellikle yüksek sıcaklık gerekir (örneğin 200°C ve üzeri). Düşük sıcaklıkta sütlaç pişse de üstü renk almaz.
-
Fırının fan kullanımı veya ısı dağılımı
Fanlı fırınlarda ısı daha hızlı dağılır ve üst kısmın doğrudan sıcaklığa maruz kalması azalır. Bu da kızarmayı engelleyebilir.
-
Yeterli süreyle üstü açık pişmemesi
Fırında sütlacın üstü genellikle pişirme sonunda birkaç dakika grill (üst ısı) modunda bırakılır. Bunu yapmazsak üst kısım beyaz kalır.
Şunlara da göz atın:
Fırın Sütlaç Cam Kasede Olur Mu?
Fırın Sütlaç Fanlı Mı Pişer Fansız Mı?
Kategoriler
