Fırında Kaşarlı Patlıcan Yapmanın Püf Noktaları

Patlıcanları dilimledikten sonra 15 dakika tuzlu suda bekletip iyice kurularsan hem acılığı gider hem de fazla yağ çekmez. Kaşarı fırına vermeden 5 dakika önce eklerseniz hem güzel erir hem de sertleşmez. Fırın sıcaklığını 180–200°C arasında tutmak, patlıcanın yumuşak, kaşarın ise altın rengi olmasını sağlar. İşte fırında kaşarlı patlıcan yapmanın püf noktaları.

Patlıcan seçimi

1. Orta boy, ince kabuklu, az çekirdekli patlıcanlar kullanın.
2. Mümkünse uzun ve ince patlıcanlar, hem pişmesi kolay hem de sunumu güzel olur.

Acılığını almak

Dilimlediğiniz patlıcanları 15–20 dakika tuzlu suda bekletin, sonra iyice kurulayın. Bu hem acılığını hem de fazla suyunu alır, pişerken yağ çekmesini azaltır.

Ön pişirme yöntemi

1. Fırına koymadan önce patlıcanları fırça ile hafifçe yağla ve 200°C’de 10–15 dakika ön pişirme yapın.
2. Ya da tavada az yağ ile hafifçe mühürleyin. Bu sayede fırında çiğ kalmaz.

Kaşarı doğru zamanda ekleme

1. Kaşarı yemeğin üzerine en son 5–7 dakika kala ekleyin.
2. Böylece hem güzel erir hem de fazla kuruyup sertleşmez.

Sosu lezzetlendirme

1. Domates sosuna sarımsak, kekik, fesleğen veya biber ekleyerek tat derinliği katabilirsiniz.
2. Sosu patlıcanların üzerine sürmeden önce mutlaka 2–3 dakika kaynatın, çiğ domates tadı gitmiş olur.

Fırın sıcaklığı

180–200°C arası idealdir. Çok yüksek ısı kaşarı yakar, çok düşük ısı patlıcanı kurutur.

Dinlendirme

Fırından çıkan yemeği 5 dakika bekletmek, hem sosun oturmasını hem de kaşarın daha güzel uzamasını sağlar.

Şunlara da göz atın:

1. Patlıcanlı Börek Yapmanın Püf Noktaları
2. Buzlukta Yemeklik Patlıcan Nasıl Saklanır?
3. Patlıcan Konservesi Nasıl Yapılır?
4. Patlıcan Nasıl Közlenir?
5. Közlenmiş Patlıcan Salatası Yapmanın Püf Noktaları