Demlik Çayıyla Hazırlanan Kremalı Pasta Tarifi
En İyi Patlıcan Kızartması İçin Doğru Patlıcan Nasıl Seçilir?
23 Aralık 2025, 11:43 tarihinde güncellendi.
En iyi patlıcan kızartması için patlıcanın kabuğu parlak, pürüzsüz ve sap kısmı yeşil olmalıdır. Hafif ve sıkı yapılı patlıcanlar daha az yağ çekerken kızartmada çıtır bir doku sağlar. Çekirdeği az, orta boy patlıcanlar acı tat oluşumunu önleyerek lezzeti artırır. Kızartma için özellikle kemer patlıcan tercih edilmesi, daha dengeli pişen ve iştah açıcı bir sonuç elde edilmesine yardımcı olur.
Patlıcan kızartmasının lezzetli olması için taze ve diri patlıcanlar tercih edilmelidir. Kabuk rengi koyu mor olan patlıcanlar genellikle daha aromalı ve düzgün pişer. Çok büyük patlıcanlar fazla çekirdekli olduğu için kızartmada istenen dokuyu vermez. Orta boy ve ince yapılı patlıcanlar, dışı çıtır içi yumuşak bir kızartma elde etmeyi kolaylaştırır.
-
Patlıcanın Kabuğu Parlak ve Pürüzsüz Olmalı
Patlıcan kızartması için seçilen patlıcanın kabuğu parlak olmalıdır. Mat ve buruşuk kabuk, patlıcanın bayat olduğuna işaret eder. Pürüzsüz kabuklu patlıcanlar yağ çekerken daha dengeli pişer. Kabuğunda lekeler ve çatlaklar olan patlıcanlar kızartma sırasında acılaşabilir. Bu nedenle markette ya da pazarda ilk dikkat edilmesi gereken nokta kabuktur.
-
Hafif ve Sıkı Yapılı Patlıcanlar Tercih Edilmeli
İyi bir patlıcan elde alındığında hafif hissettirmelidir. Çok ağır patlıcanlar genellikle fazla çekirdekli olur. Sıkı dokulu patlıcanlar kızartma için daha uygundur. Yumuşak ve süngerimsi patlıcanlar yağ çekerek lezzeti düşürür. Parmakla bastırıld��ğında hemen eski haline dönmesi tazeliğin göstergesidir.
-
Çekirdeği Az Olan Patlıcanlar Daha Lezzetlidir
Patlıcan kızartmasının acı olmaması için çekirdeği az patlıcanlar seçilmelidir. Çekirdek oranı yüksek patlıcanlar kızartmada hem acı tat verir hem de dağılır. Genellikle ince ve orta boy patlıcanlar daha az çekirdeklidir. İri patlıcanlar kızartmadan ziyade musakka gibi yemekler için uygundur. Lezzetli bir kızartma için çekirdek faktörü göz ardı edilmemelidir.
-
Sap Kısmı Yeşil Olan Patlıcanlar Daha Tazedir
Patlıcanın sap kısmı tazelik hakkında önemli ipuçları verir. Yeşil ve diri sap, patlıcanın yeni toplandığını gösterir. Kurumuş ve kahverengiye dönmüş saplar bayat patlıcan işaretidir. Taze patlıcanlar kızartma sırasında daha az yağ çeker. Bu da daha hafif ve çıtır bir patlıcan kızartması sağlar.
-
Kızartma İçin En Uygun Patlıcan Türü Seçilmelidir
Patlıcan kızartması için en ideal tür kemer patlıcandır. Kemer patlıcanlar ince kabuklu ve az çekirdeklidir. Bu özellikleri sayesinde kızartmada çıtır sonuç verir. Topak patlıcanlar ise kızartma için genellikle ağır kalır. Doğru patlıcan türü seçimi, kızartmanın lezzetini doğrudan etkiler.
Şunlara da göz atın:
Patlıcan Kızartırken Kararma Nasıl Önlenir?
Patlıcanın Acı Olmaması İçin Ne Yapmak Lazım?
Kategoriler
