Çikolatalı Rulo Kek Tarifi
Elmalı Kurabiye Neden Sert Olur?
01 Ocak 2026, 21:14 tarihinde güncellendi.
Mükemmel bir elmalı kurabiye için unu kontrollü ekleyerek hamuru fazla yoğurmamalı ve tereyağını mutlaka oda sıcaklığında kullanmalısınız. İç harcı hamura koymadan önce tamamen soğuttuğunuzdan emin olmalı ve kurabiyeleri fırından hafif yumuşakken çıkarıp kendi sıcaklığında kıvam almasını beklemelisiniz.
Elmalı kurabiye, Türk mutfağının en klasik ve sevilen hamur işlerinden biridir. Genellikle tereyağı bazlı, ağızda dağılan kıyır bir hamurun içine; rendelenmiş elma, şeker, tarçın ve cevizden oluşan pişmiş bir harcın konulmasıyla yapılır. Özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Elmalı kurabiyenin o meşhur yumuşak ve kıyır dengesini tutturmak bazen zor olabilir.
Elmalı Kurabiye Neden Sert Olur?
-
Fazla un kullanımı
Hamura gereğinden fazla un eklerseniz, hamur sertleşir ve piştikten sonra taş gibi olur. Unu mutlaka kontrollü, yavaş yavaş eklemelisiniz.
-
Gereğinden fazla pişirme
Elmalı kurabiye fırından çıkarken aslında hafif yumuşak olmalıdır. Soğudukça sertleşip kıvamını bulur. Eğer fırında tamamen kızarıp sertleşmesini beklerseniz, soğuduğunda çok kuru ve sert bir kurabiyeniz olur.
-
Hamuru fazla yoğurmak
Kurabiye hamurları (özellikle tereyağlı olanlar) çok fazla yoğrulmayı sevmez. Elinizin sıcaklığıyla yağ erir ve hamur daha çok un ister. Bu da kurabiyenin sertleşmesine (lastikleşmesine) neden olur.
Şunlara da göz atın;
Elmalı kurabiyenin püf noktaları
Elmalı kurabiye nasıl saklanır?
Kategoriler
