Latte Pasta Tarifi
Eski Usul Elmalı Kurabiye Yapmanın 5 Püf Noktası
28 Kasım 2025, 12:32 tarihinde güncellendi.
Eski usul elmalı kurabiyenin sırrı, tereyağlı kıyır hamur ve bol tarçınlı elma harcındadır. Hamuru fazla yoğurmadan, harcı ise iyice soğuttuktan sonra şekil vermek lezzeti garantiler. Düşük ısıda sabırla pişirmek, o mis gibi ev kokusunu ve klasik tatlı dokusunu ortaya çıkarır.
Elmalı kurabiye yaparken en önemli şey, hamurun yumuşak ama ele yapışmayan kıvamda olmasıdır. İç harcın iyi kavrulmuş ve tamamen soğumuş olması, kurabiyenin dağılmadan pişmesini sağlar. Tereyağıyla yapılan, düşük ısıda pişmiş kurabiyeler hem kıyır olur hem de çocukluğun o nostaljik kokusunu hatırlatır.
-
Elmayı iyi kavurun
Elmalı iç harcı yaparken elmayı biraz tereyağıyla birlikte, suyunu salıp çekene kadar kavur. Fazla sulu kalırsa hamuru ıslatır ve kurabiye yayılır. Son aşamada tarçın ve ceviz ekle, ama ocağı kapattıktan sonra, böylece aromalar taze kalır.
-
Hamuru fazla yoğurmayın
Hamur fazla yoğrulursa sert olur. Unu yavaş yavaş ekle, sadece toparlanana kadar yoğur. Kısa süre buzdolabında dinlendirirsen (15–20 dakika), daha kolay şekil alır ve dağılmaz.
-
Margarin yerine tereyağı kullanın
Eski usul lezzetin sırrı gerçek tereyağında. O nefis kıyır doku ve mis gibi koku ancak tereyağıyla olur.
-
İç harcı tamamen soğutun
Sıcak ya da ılık harcı hamura koyarsan, hamur erir ve şekil bozulur. Elmalı karışımın tamamen soğuduğundan emin ol.
-
Düşük ısıda pişirin
170 °C civarında, hafif pembeleşene kadar pişir. Çok yüksek ısıda dışı kızarır ama içi tam pişmeden dağılabilir.
Kategoriler
