Domates Kurutması Kaç Günde Olur?

Sebzelerin yoğun ve aromatik lezzetini sofralarına taşımak isteyenler özellikle kış aylarında yemeklerinde kurutulmuş seçeneklere yöneliyor. Özellikle domates kurutması yemeklere hem o baskın ve yoğun tadı hem de aromatik bir yoğunluk veriyor. Pek çok kişi hem yemek, hem meze ve kahvaltılarda kullanmak için evde domates kurutmayı tercih ediyor. Domates kuruturken küflenmeyi önlemek ve rengini korumak için uygulamanız gereken altın kurallar kadar kurutma süresi de dikkat edilecek noktalar arasında yer alıyor. Peki, domates kurutması kaç günde olur?

Domateslerin Cinsi Kurutmak İçin Önemli

Kurutma işleminin başarısı, seçtiğiniz domatesin su oranı ve etli yapısıyla doğrudan ilgilidir. Genellikle "armut" veya "salçalık" olarak bilinen, suyu az ve etli domatesler kurutma için en verimli sonuçları verir. Domatesleri iyice yıkadıktan sonra boyuna ikiye bölerek hazırlığa başlamalısınız. Çok kalın kesilen domateslerin iç kısımlarının kuruması daha uzun süreceği için ince ve dengeli kesim önerliyor. Çekirdek kısımlarını hafifçe temizlemek kuruma süresini hızlandırırken, domateslerin üzerine serpeceğiniz bir miktar kaya tuzu suyunun hızlıca dışarı çıkmasını sağlıyor.

İdeal Güneşlenme Ve Kuruma Süresi

Normal şartlar altında, bol güneş alan ve nemin düşük olduğu bir ortamda domatesler yaklaşık 5 ile 7 gün arasında tam kurumaya ulaşır. Ancak hava bulutluysa veya nem oranı yüksekse bu süre 10 güne kadar uzayabilir. Kurutma işlemini doğrudan güneş gören, yerden yüksek ve hava sirkülasyonu olan yerlerde yapmak en sağlıklı yöntemdir. Domateslerin iç kısımlarının yukarı bakması, güneşin ısıyı doğrudan emerek nemi buharlaştırmasına yardımcı olur.

Küflenmeyi Önlemek İçin Tuzlama Tekniği

Domates kuruturken en büyük risk, ürünün nemli kalarak küflenmesi veya böceklenmesidir. Bunu önlemenin en garantili yolu, domateslerin üzerine bolca kaya tuzu veya deniz tuzu serpmektir. Tuz, domatesin içindeki suyu hızla dışarı atarak kuruma süresini kısalttığı gibi, doğal bir koruyucu görevi görerek zararlı bakterilerin oluşmasını engeller. Kurutma işlemi sırasında domatesleri günde bir kez kontrol ederek yönlerini hafifçe değiştirmek, alt kısımların da hava almasını sağlar. Eğer domateslerin renginin çok kararmasını istemiyorsanız, doğrudan kızgın güneş yerine hafif rüzgarlı ama sıcak alanları tercih edebilirsiniz.

Domatesler Deri Dokusuna Ulaşmalı

Domatesleriniz dokunduğunuzda sertleşmiş ve deri gibi bir doku kazanmışsa kuruma işlemi tamamlanmış demektir. Kuruyan domatesleri güneşten topladıktan sonra bez torbalarda serin bir yerde saklayabilir veya doğrudan zeytinyağlı karışımların içine koyabilirsiniz. Kavanoza koyduğunuz kuru domateslerin üzerine sarımsak, kekik ve defne yaprağı ekleyip zeytinyağı ile doldurmak, lezzeti ikiye katlayacaktır. Bu şekilde hazırlanan domatesler hem bozulmadan uzun süre dayanır hem de sofraya gelmeye hazır bir gurme meze olur.

Şunlara da göz atın:

Kurutmak İçin Hangi Domates Kullanılır?

Evde Domates Kurutması Nasıl Yapılır?

1 Kg Domates Kurusu Kaç Kg Domatesten Çıkar?