Tatlı dünyasının en ferah ve zamansız lezzetlerinden biri olan limonlu kek, yumuşacık dokusu, yoğun limon aroması ve hafif ekşi-tatlı dengesiyle her damağa hitap eder. Sade bir çay saatini bile özel kılabilen bu kek, ister klasik tarifle ister farklı malzeme kombinasyonlarıyla hazırlanabilir. Ancak limonlu kekin gerçekten lezzetli ve kıvamında olması, malzeme seçiminden pişirme tekniğine kadar birçok detayın doğru uygulanmasına bağlıdır. Limonlu kekin yoğurtla mı yoksa sütle mi daha iyi sonuç verdiğinden tutun da üzerine hangi sosların yakıştığına, neden bazen sönüp kabarmadığına kadar merak edilen pek çok konu var. İşte daha önce denemediğiniz için pişman olacağınız limonlu kek tarifi...
Limonlu kek, ferah aroması, hafif dokusu ve zengin limon tadıyla klasik kek tarifleri arasında özel bir yere sahiptir. Ancak iyi bir limonlu kek hazırlamak sadece malzemeleri karıştırmakla sınırlı değildir. Kekin kabarmasından kıvamına, lezzet uyumundan pişirme tekniğine kadar birçok detay önemlidir.
Alternatif malzemeler:
Yoğurt yerine süt, süt yerine kefir, sıvı yağ yerine eritilmiş tereyağı kullanılabilir. Şeker miktarı limonun ekşiliğine göre artırılabilir.
Yoğurtla yapılan kekler daha yumuşak ve nemli olurken, sütle yapılan kekler daha klasik ve hafif bir dokuya sahiptir. Limonlu kekte yoğurt kullanmak, ekşi-tonlu aromayı dengeler ve kekin daha tok, ıslak ve dayanıklı olmasını sağlar. Özellikle limon aroması yoğun keklerde yoğurt daha uyumlu bir sonuç verir.
Limonlu kek sosu, keke ekstra lezzet ve nem kazandırmak için mükemmel bir tamamlayıcıdır. İşte basit bir sos tarifi:
Malzemeler:
Hazırlanışı:
Tüm malzemeleri küçük bir tencerede karıştırarak kaynatın. Birkaç dakika koyulaşana kadar pişirin. Ilındıktan sonra kekin üzerine dökün.
Limonlu kekin yanına hafif içecekler ve narin aromalı tatlar önerilir:
Limonlu kekin sönmesinin birkaç nedeni olabilir:
Kek piştikten sonra üzeri limonlu şerbet, limon suyu-bal karışımı veya hafif limonlu glazür ile ıslatılabilir. Bu işlem, kekin daha nemli olmasını ve limon aromasının daha yoğun hissedilmesini sağlar.
Özellikle yoğurt, limonlu kek tariflerinde sıklıkla tercih edilir. Hem kıvam verir hem de limonun asidik yapısını dengeleyerek tatlıyı daha yumuşak ve lezzetli hale getirir.
Su, kekin daha hafif ve kabarık olmasını sağlar. Ancak süt veya yoğurt gibi sıvılar, yağ ve protein içerdiğinden daha zengin bir tat ve kıvam sunar. Su kullanıldığında kek biraz kuru olabilir, ama daha nötr bir tada sahip olur.
Tarçın, limon aromasıyla alışılmışın dışında bir uyum yakalayabilir. Ancak çok az miktarda kullanılması gerekir. 1 çay kaşığının dörtte biri kadar tarçın, limonlu kekin aromasını bastırmadan lezzet katar.
Zerdeçal, hem doğal sarı renk hem de hafif topraksı bir aroma verir. Limonla uyumu şaşırtıcı şekilde güzeldir. 1 çay kaşığı kadar zerdeçal ekleyerek kekin doğal rengini ve besin değerini artırabilirsiniz.
Özellikle limon, portakal veya mandalina suyu keklere aroma katmak için kullanılabilir. Ancak asidik yapı kabarmayı etkileyebileceği için kabartma tozu miktarını hafif artırmak gerekebilir.
Kekin miktarına bağlı olarak 2 paket kabartma tozu fazla gelebilir. Genel ölçü:
Un az olduğunda kek fazla nemli olur, dağılabilir veya tam olarak pişmeyebilir. Ayrıca kabarmada sorun yaşanabilir. Kıvam kaşıktan dökülürken yavaşça akan bir yoğunlukta olmalıdır.
Malzemeler:
Karıştırılır, akışkan ama yoğun bir kıvama gelince soğumuş kekin üzerine dökülür. İsteğe göre birkaç damla sütle kıvam ayarlanabilir.
Yoğurt keklerde kullanılabilir ve hatta birçok tarifte daha iyi sonuç verir. Kıvamı daha yumuşak ve tok yapar. Ancak yoğurt kullanıldığında kekin yapısı biraz daha yoğun olur.
Limonlu kek, doğru teknikler ve küçük püf noktalarıyla enfes bir lezzete dönüşebilir. Yoğurt, limon kabuğu rendesi, doğru pişirme süresi ve uygun sos kullanımı ile hem görünümü hem tadı etkileyici olur.