Çiğ Keçi Sütü Sağlıklı Mı?

Çiğ olan keçi sütü, bakterilerden kurtulmak için ısıtılmamış veya herhangi bir şekilde değiştirilmemiştir. Çiğ keçi sütünün savunucuları, sindirilmesinin daha kolay olduğunu ve işlenmiş sütlerin sağlayamadığı sağlık yararları sağladığını ileri sürerler. Sağlıklı gıda dünyasında biraz tartışmalı bir konu haline geldi. Bununla birlikte, çiğ süt, gıda güvenliği endişeleri doğurur ve devlet sağlık kuruluşları bundan kaçınılmasını önerir. Sözde faydaları ve teyit edilmiş riskleri göz önüne alındığında, çiğ keçi sütünün sağlıklı olup olmadığını merak ediyor olabilirsiniz. Bu yazıda, çiğ keçi sütünün besin içeriğini, sözde faydalarını ve dezavantajlarını gözden geçirmektedir.

Çiğ Keçi Sütü Nedir?

Çiğ keçi sütü, zararlı bakterileri yok etmek için sütü ısıtma işlemi olan pastörizasyondan geçmez. Tüketiciye ulaşmadan önce işlenmemiş, değiştirilmemiş keçi sütü gibi düşünebilirsiniz. Bununla birlikte, nasıl üretildiğine bağlı olarak çiğ keçi sütü soğutulabilir, test edilebilir, filtrelenebilir veya başka bir şekilde hafifçe işlenebilir. Bir ürünün "çiğ" süt olarak kabul edilmesi için hangi düzeyde işlemenin kabul edilebilir olduğu konusunda bazı tartışmalar var. Çiğ keçi sütü bulmak zor olabilir. Ayrıca nereden satın aldığınıza bağlı olarak fiyatı da değişir.

Çiğ sütler, potansiyel olarak insanları hasta edebilecek bakterileri ortadan kaldıracak şekilde pastörize edilmediğinden, birçok ABD eyaleti keçilerden ve diğer hayvanlardan elde edilen çiğ süt satışını yasaklar.

Çiğ keçi sütü dünyasını, sağlıklı gıda kültürünün karmaşık ve potansiyel olarak yasa dışı bir dalı olarak düşünün. Çiğ süt satın almanın şüpheli yasal statüsü ve zorluğu, onu yalnızca yerel süpermarkete gitmekten daha ciddi bir taahhüt haline getiriyor.

Çiğ Keçi Sütü Faydaları

Çiğ keçi sütünün sözde birçok faydası vardır, ancak bunları destekleyecek çok az araştırma mevcuttur. Çiğ keçi sütü içme fikri ilginizi çekiyorsa, tartışmalardaki gerçekleri göz önünde bulundurun.

Çiğ Ve Pastörize Süt

Çiğ sütün savunucuları, pastörize sütten daha fazla besin maddesine sahip olduğunu ve sindiriminin daha kolay olduğunu iddia ediyor. Bazıları, pastörizasyonun besinleri bozduğunu ve sütün bileşimini midenizi yoracak şekilde değiştirdiğini iddia ediyor. Çiğ sütün ayrıca insanların laktozu (sütteki bazı insanların sindiremediği şeker) işlemesine yardımcı olan enzimler ve sağlıklı bir bağırsağa katkıda bulunan "iyi bakteriler" içerdiğine inanılıyor.

Son olarak, çiğ süt savunucuları, onu içmenin alerji ve astım gibi solunum problemleri geliştirme şansınızı azalttığını öne sürüyor. Hatta bazıları bağışıklığı artırdığını iddia etti. Ancak, bu iddialar klinik testlere dayanmamıştır. Pastörizasyondan kaynaklanan süt bileşimindeki herhangi bir değişiklik önemsiz kabul edilir ve sütün beslenmesini ve ilgili faydaları etkilemez.

Keçi Sütü

Özellikle çiğ keçi sütü söz konusu olduğunda, bazı sağlık beyanları inek sütü ile karşılaştırıldığında besleyici bileşimine odaklanır. Keçi sütü, inek sütünden biraz daha düşük laktoz içeriğine sahiptir. Ayrıca daha küçük yağ molekülleri ve farklı bir protein bileşimi içerir. Sonuç olarak, sindirimi inek sütünden daha kolay bulabilirsiniz. Araştırmalar, keçi sütünün bazı insanlar için daha kolay sindirildiği ve daha az alerjik olduğu iddialarını destekliyor. Ancak bu faydalar çiğ keçi sütüne özel değildir.

Pastörizasyon, keçi sütünün yapısını veya besinsel bileşimini önemli ölçüde değiştirmez. Bu nedenle, herhangi bir ilgili yararın yalnızca çiğ keçi sütünden geldiği kanıtlanamaz. Keçi sütü de iyi bir besin kaynağıdır. Protein, yağ ve karbonhidratların yanı sıra kalsiyum ve potasyum gibi önemli mineraller sağlar. Ancak yine de çiğ sütün besin içeriği pastörize sütten üstün değildir.

Çiğ Keçi Sütünün Zararları

Potansiyel dezavantajlar ve tehlikeler, çiğ keçi sütünün olası faydalarından daha fazladır. Pastörize edilmediği için çiğ keçi sütü Campylobacter, Listeria, E. coli ve Salmonella gibi zararlı bakteriler içerebilir. Bakteriler bu mekanizmalardan herhangi biri yoluyla süte geçebilir:

1. Hayvanda kan veya meme enfeksiyonu
2. Sağım sırasında veya sonrasında dışkı ile kontaminasyon
3. Sütü işleyen insanlardan kaynaklanan kontaminasyon

Sağlıklı görünen ve sıhhi uygulamalara sahip çiftliklerde yaşayan hayvanlardan elde edilen çiğ süt bile kontamine olabilir. Kirlenmiş çiğ süt, kusma, ishal ve mide krampları gibi semptomların yanı sıra daha büyük komplikasyonlarla gıda kaynaklı hastalıklara yol açabilir. Bazı insanlar maruz kaldıktan sonra hafif semptomlar gösterirken, diğerleri hastaneye yatmayı gerektirebilecek ve hatta ölüme yol açabilecek ciddi bir hastalık yaşayabilir. Bazı popülasyonlar, zararlı bakteri içeren çiğ süt tüketirlerse ciddi hastalık ve ölüm riski altındadır. Bunlar şunları içerir:

1. Bebekler ve küçük çocuklar
2. Hamile ve emziren insanlar
3. Daha yaşlı yetişkinler
4. Kanser, organ nakli veya hıv hastaları gibi bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler

Bilhassa, bildirilen gıda kaynaklı hastalık salgınlarının %1'inden daha azı süt veya süt ürünlerinden kaynaklanmaktadır. Ancak CDC tarafından yürütülen 2017 araştırmasına göre bu salgınların %96'sı çiğ süt veya peynir tüketiminin sonucudur. Başka bir deyişle, pastörize edilmemiş süt ürünleri, pastörize ürünlere göre 840 kat daha fazla hastalıkla ilişkilendirilmiştir. Bu nedenle, pastörize edilmemiş bir süt ürünü olarak çiğ keçi sütü, gıda kaynaklı hastalıklara neden olma gibi olası olumsuzluklara sahiptir. Çiğ keçi sütü tüketmeden önce potansiyel olarak ciddi sonuçları göz önünde bulundurun.

Çiğ Keçi Sütü Ve Çiğ İnek Sütü

Çiğ keçi sütü genellikle çiğ inek sütü ile kıyaslanarak tartışılır. Tartışıldığı gibi, keçi sütündeki yağ ve protein, inek sütünden farklı bileşimlere sahiptir. Sonuç olarak, inek sütü ile ilgili sorununuz varsa keçi sütünün daha kolay sindirildiğini görebilirsiniz. Ancak inek sütüne alerjiniz varsa keçi sütünü alternatif olarak düşünmemelisiniz. Bu alerjiye sahip çoğu insan da keçi sütüne tepki gösterecektir. Sindirilebilirlikteki farklılıklar bir yana, keçi ve inek sütü benzer beslenme profillerine sahiptir. İşte her bir sütten 1 bardak (240 mL) içindeki besinlerin yan yana karşılaştırması:

Tam yağlı keçi sütü - Tam yağlı inek sütü

1. Kalori 168 - 146
2. Protein 8,7 gram - 8 gram
3. Yağ 10,1 gram - 7,81 gram
4. Karbonhidrat 10.9 gram - 11.4 gram
5. Kalsiyum: Günlük Değerin %25'i - Günlük Değerin %23'ü
6. Potasyum :Günlük Değerin %11'i - Günlük Değerin %8'i
7. Riboflavin (B2 vitamini): Günlük Değerin %26'sı - Günlük Değerin %26'sı
8. B12 vitamini:Günlük Değerin %7'si - Günlük Değerin %55'i

Keçi sütü daha fazla kalori ve yağa, biraz daha fazla proteine ve daha fazla kalsiyum ve potasyuma sahiptir. İnek sütü ise daha fazla B12 vitamini içerir. Bunların pastörize keçi ve inek sütünün besin değerleri olduğunu unutmayın. Çiğ çeşitler için beslenme bilgisi mevcut değildir ancak benzer görünmelidir.

Şunlara da göz atın;

1. Keçi sütü laktoz içerir mi?
2. Keçi eti yenir mi?
3. Keçi peyniri nasıl yapılır?
4. Keçi sütü sabunu faydaları nelerdir?