Osmanlı’dan Balkanlar’a uzanan lezzetli bir yolculuğa çıkmaya hazır mısınız? Ceviz dolgusuyla zenginleşen, şerbetle yumuşayan ve kremayla taçlanan bu zarif tatlı, sofralara hem nostalji hem de şıklık katıyor. Elmanın en zarif hali olarak bilinen tufahiya tarifi, misafir sofralarında fark yaratmak isteyenler için mükemmel bir seçim. Soğuk servis edilen ve her lokmasında farklı bir tat bırakan bu özel tufahiya tarifi, klasik tariflere farklı bir yorum arayanlar için birebir. Peki; tufahiya nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...

Fırında Tarçınlı Elma Tatlısı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon Tufahiya kaç kaloridir?

Bir porsiyon Tufahiya 380 kaloridir.

Tufahiya Tarifi İçin

Malzemeler

Elmalar için:

4 adet büyük yeşil elma (Granny Smith veya Amasya gibi)
1 yemek kaşığı limon suyu
4 su bardağı su

Dolgu için:

1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı süt

Şerbet için:

1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri için:

Çırpılmış krema veya kaymak
File badem ya da ceviz

Tufahiya

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Elmaları soyup tepe kısmından kapak gibi kesin ve içlerini dikkatlice oyun, ancak altını delmemeye özen gösterin. Kararmamaları için limonlu suda birkaç dakika bekletin.
Tencerede su ve şekeri kaynatın, 5 dakika sonra limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynatın.
Elmaları bu sıcak şerbete yerleştirip 10–15 dakika boyunca, hafif yumuşayana kadar pişirin.
Dağılmamalarına dikkat ederek kevgirle çıkarın ve soğumaya bırakın.
İç harç için dövülmüş cevizi, pudra şekeri ve tarçını karıştırın. Harç çok kuruysa 1 yemek kaşığı sütle kıvamını yumuşatabilirsiniz. Soğuyan elmaların içini bu cevizli harçla doldurun.
Üzerlerine kaymak, krem şanti veya çırpılmış krema ekleyip file badem ya da cevizle süsleyin. Servis esnasında her elmanın üzerine 1–2 kaşık kadar şerbet gezdirin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Tufahiya tatlısı buzdolabında 1-2 saat dinlendikten sonra çok daha lezzetli olur. Özellikle yaz günlerinde serinletici bir tatlıdır.
Her elmayı ayakta duracak şekilde keserek geniş ayaklı kuplara yerleştirin. Altta biraz şerbet, üstte krema ile görsel bir şölen sunabilirsiniz.
İnce kıyılmış taze nane yaprakları, nar taneleri veya bir top sade dondurma eşliğinde servis edebilirsiniz.
Taze demlenmiş Türk kahvesi, hafif tarçınlı çay veya bitki çaylarıyla servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

Hafif ekşi ve sert elmalar (örneğin Granny Smith ya da Amasya) pişirme sırasında formunu korur ve şerbetle güzel uyum sağlar.
Çekirdek yatağını çıkarırken dış duvarlar çok ince kalmasın, yoksa pişirme sırasında çatlayabilirler.
Elmalar şerbette çok uzun kalırsa dağılır, kısa kalırsa çiğ kalabilir. Bıçağa hafifçe direnç verip yine de kolay kesilecek yumuşaklığa geldiğinde almanız yeterlidir.
Cevizli iç harç çok kuru olursa elmaların içinde topak gibi kalır. Hafif nemli ve sıkı bir kıvam elde ederseniz elma içinde daha güzel yayılır.
Artan şerbeti buzdolabında saklayıp başka tatlılarda kullanabilirsiniz (örneğin kek ıslatmak, sütlaç üzerine dökmek gibi).

Tarif Kategorileri

Tatlı Tarifleri Meyveli Tatlı Tarifleri Elmalı Tarifler Çay Saati Tarifleri Kaymaklı Tatlılar Osmanlı Mutfağı Farklı Tatlı Tarifleri

Malzemeler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle