Hamuru için:

• 1 adet yumurta
• Yaklaşık yarım su bardağı su
• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

• 300 gram kuzu kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• Çeyrek demet maydanoz
• Yarım çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 1,5 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber

Haşlamak için:

• Yaklaşık 2,5 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Su bardağı ölçüsü 200 ml’dir.

Etli Piruhi Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kuzu kıyma yerine aynı miktarda orta yağlı dana kıyma veya dana-kuzu karışık kıyma kullanabilirsiniz. Çok yağsız kıyma, piştikten sonra dolgunun daha kuru ve sıkı olmasına neden olabilir.
• Kuru soğan yerine ince kıyılmış iki veya üç dal taze soğan tercih edebilirsiniz. Beyaz kısımlarını özellikle küçük doğrayarak hamurun içinde iri parçalar kalmasını önleyebilirsiniz.
• Maydanoz yerine az miktarda taze nane kullanarak iç harca farklı bir aroma katabilirsiniz. Nanenin tadı belirgin olduğundan birkaç yaprakla başlayıp miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Üzerindeki normal yoğurt yerine süzme yoğurt tercih edebilirsiniz. Birkaç kaşık suyla açıp çırparak piruhilerin üzerine rahatça yayılabilecek bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Sarımsaklı yoğurt yerine sade yoğurt kullanabilirsiniz. Daha hafif bir sarımsak aroması isterseniz tarifteki iki diş yerine küçük bir diş eklemeniz yeterli olur.
• Sosundaki tereyağı yerine iki yemek kaşığı zeytinyağı kullanabilirsiniz. Yağı hafifçe ısıttıktan sonra tavayı ocaktan alıp kırmızı biberi ekleyerek karıştırın.
• Tatlı kırmızı toz biber yerine pul biber tercih ederek sosu hafif acılı hazırlayabilirsiniz. Daha yumuşak bir tat için tatlı toz biberle az miktarda pul biberi birlikte de kullanabilirsiniz.