Hamur için:

• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı su (gerektikçe ekleyin)
• 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

• 200 gr kıyma
• 1 adet küçük kuru soğan (rendelenmiş)
• Tuz, karabiber

Üzeri için:

• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Çıtır mantı tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:

Hamur için:

• Un: Beyaz un yerine tam buğday unu veya kepekli un kullanabilirsiniz. Daha hafif bir hamur için yarı yarıya mısır unu ekleyebilirsiniz.
• Yumurta: Kullanmak istemezseniz 1 yemek kaşığı yoğurt ekleyerek hamuru toparlayabilirsiniz.
• Su: Daha gevrek bir hamur için yarı yarıya soda ekleyebilirsiniz.

İç harcı için:

• Kıyma: Dana kıyma yerine kuzu kıyma, tavuk kıyma ya da hindi kıyma kullanabilirsiniz.
• Vejetaryen alternatif: İç harcı kıymasız yapmak isterseniz;
• Patates püresi + karamelize soğan
• Ezilmiş beyaz peynir + maydanoz
• Mercimek + ince bulgur karışımı
• kullanabilirsiniz.

• Baharat: Karabiber yerine kimyon, pul biber veya yenibahar ekleyerek farklı aromalar yakalayabilirsiniz.

Üzeri için:

• Yoğurt: Süzme yoğurt veya labne ile daha yoğun bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Sarımsak: Yoğurda sarımsak yerine nane veya dereotu ekleyerek daha hafif bir sos yapabilirsiniz.
• Tereyağı: Tereyağı yerine zeytinyağı, ayçiçek yağı veya aromalı tereyağları (ör. kekikli, fesleğenli) kullanılabilir.
• Sos: Sadece tereyağ + pul biber yerine domates sosu, acı sos, fesleğenli zeytinyağı ya da nar ekşili sos ile farklı tatlar elde edebilirsiniz.