İri ve kıvrımlı hamur parçalarının baharatlı patates harcıyla doldurulmasıyla hazırlanan Çerkes mantısı tarifi, hem doyurucu yapısı hem de zengin sunumuyla sofraların sevilen hamur işlerinden biri olmaya aday. Haşlanarak pişirilen mantıların yumuşak hamuru, kimyon, karabiber ve kırmızı toz biberle lezzetlendirilen patates dolgusu ile uyum sağlıyor. Üzerine eklenen sarımsaklı yoğurt yemeğe ferah bir dokunuş katarken, kırmızı biberli sıcak tereyağı aromasını tamamlıyor. Son olarak kuru nane ile servis edilen bu mantıyı kalabalık aile sofralarından özenli akşam yemeklerine kadar farklı menülerde ana yemek olarak değerlendirebilirsiniz. Peki; Çerkes mantısı yapılır? İşte Çerkes mantısı tarifi ve malzemeleri...

Pirinçli Mantı tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon Çerkes mantısı 520 kaloridir.

Çerkes Mantısı Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

4 su bardağı un
1 adet yumurta
1-1,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz

Patatesli iç harcı için

5 adet orta boy patates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Haşlamak için

Bol miktarda su
1 tatlı kaşığı tuz

Sarımsaklı yoğurt için

2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Bir tutam tuz

Üzeri için

3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane

Çerkes Mantısı Tarifi Alternatif Öneriler:

Hamurda yumurta kullanmak istemiyorsanız yumurtayı çıkarıp su miktarını kontrollü şekilde artırabilirsiniz.
Hamurun bir bölümünde normal un yerine tam buğday unu kullanarak daha yoğun aromalı bir hamur elde edebilirsiniz.
Patatesleri haşlamak yerine fırında pişirip ezerek daha kuru ve belirgin aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
Kimyon miktarını damak zevkinize göre azaltabilir veya daha baskın bir tat için biraz artırabilirsiniz.
Kırmızı toz biber yerine tatlı toz biber veya hafif acı kırmızı biber kullanabilirsiniz.
Patatesli harca ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyerek taze ot aroması kazandırabilirsiniz.
Daha zengin bir iç harç için ezilmiş patatese az miktarda rendelenmiş kaşar veya ufalanmış beyaz peynir ilave edebilirsiniz.
Patatesli harca çok ince doğranıp sotelenmiş kuru soğan ekleyerek lezzetini güçlendirebilirsiniz.
Sarımsaklı yoğurtta normal yoğurt yerine süzme yoğurt kullanabilir, kıvamını birkaç kaşık suyla açabilirsiniz.
Sarımsak aromasını daha hafif tutmak isterseniz iki diş yerine tek diş sarımsak kullanabilirsiniz.
Tereyağlı sosu daha hafif hazırlamak için tereyağının bir kısmını zeytinyağıyla değiştirebilirsiniz.
Pul biber yerine isot kullanarak sosun aromasını farklılaştırabilirsiniz.
Kuru nane yerine ince kıyılmış taze nane veya maydanozla servis yapabilirsiniz.
Yoğurt kullanmak istemediğiniz bir sunumda mantıları yalnızca baharatlı tereyağı ve kuru otlarla tamamlayabilirsiniz.
Daha yoğun bir tereyağı aroması için haşlanan mantıları servis tabağına almadan önce çok az eritilmiş tereyağıyla harmanlayabilirsiniz.

Çerkes Mantısı Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. Kabuklarını soyup geniş bir kaba aldıktan sonra ezin. Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi ilave ederek karıştırın ve iç harcı soğumaya bırakın.
Unu yoğurma kabına alıp ortasını açın. Yumurta ve tuzu ekleyin. Ilık suyu azar azar ilave ederek orta sertlikte, pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatarak yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru 3 bezeye ayırın. Her bezeyi hafif unlanmış tezgahta çok ince olmayacak şekilde açın ve yaklaşık 7-8 cm çapında yuvarlak parçalar kesin.
Hamurların ortasına birer tatlı kaşığı patatesli harç yerleştirin. İki kenarı yukarı kaldırıp parmak uçlarınızla küçük kıvrımlar oluşturarak birbirine doğru kapatın. Uç kısımlarını sıkıca bastırın.
Hazırladığınız mantıları hafif unlanmış bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Kalan hamur ve patatesli harç bitene kadar işlemi tekrarlayın.
Geniş bir tencerede bol miktarda su kaynatıp tuzu ekleyin. Mantıları kaynar suya bırakarak yaklaşık 8-10 dakika haşlayın. Pişen mantıları kevgir yardımıyla çıkarıp fazla suyunun süzülmesini sağlayın.
Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırın. Tereyağını ayrı bir tavada eritip kırmızı toz biber ve pul biberi ekleyin. Baharatları yakmadan kısa süre karıştırıp ocaktan alın.
Sıcak mantıları servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu ve tereyağlı biber sosunu gezdirin. Kuru nane serperek bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Çerkes mantısını haşladıktan hemen sonra sıcak olarak servis ederek hamurun yumuşak dokusunu koruyabilirsiniz.
Mantıları geniş ve hafif çukur bir servis tabağına alıp sarımsaklı yoğurdu orta kısmına veya üzerlerine gezdirerek sunabilirsiniz.
Kırmızı biberli tereyağını servis öncesinde sıcak olarak eklemek yemeğin aromasını daha belirgin hale getirir.
Üzerine kuru nane, pul biber veya ince kıyılmış maydanoz serperek sunumu tamamlayabilirsiniz.
Sarımsaklı yoğurdu ayrıca küçük bir kasede sunarak isteyenlerin miktarını kendi damak zevkine göre ayarlamasını sağlayabilirsiniz.
Yanında mevsim salatası, közlenmiş biber veya hafif turşularla dengeli bir sofra hazırlayabilirsiniz.
Mantıları tek sıra halinde tabağa yerleştirip ortasını yoğurt ve tereyağlı sosla tamamlayarak daha düzenli bir sunum oluşturabilirsiniz.

Püf Noktası

Hamuru hazırlarken suyu birden eklemek yerine azar azar kullanın; unun yapısına göre ihtiyaç duyulan miktar değişebilir.
Mantı hamurunun fazla yumuşak olmaması şekillendirme sırasında kıvrımların daha düzgün kalmasını sağlar.
Yoğurduğunuz hamuru mutlaka dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay açılır ve şekil verirken fazla geri çekilmez.
Patatesleri haşladıktan sonra fazla neminin çıkmasını bekleyin; sulu bir iç harç hamurun yumuşamasına ve açılmasına neden olabilir.
Patatesleri tamamen püre kıvamına getirmek yerine hafif dokulu bırakmak iç harcın daha dolgun olmasını sağlar.
Baharatları patatesler henüz ılıkken eklemek aromaların harca daha iyi dağılmasına yardımcı olur.
İç harcı hamura koymadan önce tamamen soğutun. Sıcak harç, hamurun yapısını gevşetebilir.
Hamuru gereğinden fazla ince açmayın; patatesli dolgunun ağırlığını taşıyabilecek kalınlıkta olması önemlidir.
Mantıları şekillendirirken kenarları sıkıca birleştirin. Özellikle uç kısımların açık kalmaması haşlama sırasında iç harcın dışarı çıkmasını önler.
Hazırlanan mantıları haşlamadan önce üst üste koymayın; hafif unlanmış bir yüzeyde aralıklı bekletin.
Tencereye aynı anda çok fazla mantı atmayın. Küçük partiler halinde haşlamak birbirlerine yapışmalarını azaltır.
Haşlama suyunun sürekli güçlü şekilde fokurdaması mantıların açılmasına yol açabilir; su kaynadıktan sonra ateşi biraz düşürebilirsiniz.
Pişen mantıları kevgirle nazikçe çıkarın ve uzun süre süzgeçte bekletmeden servis tabağına aktarın.
Tereyağına eklenen kırmızı biberi uzun süre kavurmayın; birkaç saniye ısıtmak rengini ve aromasını ortaya çıkarmak için yeterlidir.

Tarif Kategorileri

Mantı Tarifleri

Malzemeler

Çerkes Mantısı Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle