Tavada altın rengini alan ince hamur, ilk lokmada çıtır dokusuyla öne çıkarken içindeki tavuklu harç yumuşak ve sulu kalıyor. Lahana, taze soğan, sarımsak ve zencefille lezzetlenen bu mantılar, aynı tavada hem kızartılarak hem de buharda pişirilerek hazırlanıyor. Farklı mutfak lezzetlerini evde denemeyi sevenler için altı çıtır içi sulu sulu tavuklu gyoza tarifi, yapım aşamaları kadar sunumuyla da dikkat çekiyor. Hamurun ince açılması, kenarlarının sıkıca kapatılması ve pişirme sonunda tavadaki suyun tamamen çektirilmesi, kıvamını belirleyen ayrıntılar arasında yer alıyor. Yanında sunulan hafif ekşi ve sarımsak aromalı sos, tavuklu dolgunun lezzetini tamamlıyor. Üzerine ekleyeceğiniz taze soğan ve susamla zenginleştirebileceğiniz bu gyozaları, çıtır tabanları yumuşamadan sıcağı sıcağına sofraya getirebilir, ister başlangıç ister ana yemek olarak sunabilirsiniz. Peki; tavuklu gyoza nasıl yapılır? İşte tavuklu gyoza tarifi ve malzemeleri…

Kamo Gyoza tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon tavuklu gyoza 450 kaloridir.

Altı Çıtır İçi Sulu Sulu Tavuklu Gyoza Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için

250 gram un
130 ml sıcak su
Yarım çay kaşığı tuz
Açmak için 2 yemek kaşığı nişasta

Tavuklu iç harcı için

300 gram tavuk but kıyması
150 gram beyaz lahana
2 adet taze soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı soğuk su
Çeyrek çay kaşığı karabiber
Lahanayı ovmak için yarım çay kaşığı tuz

Tavada pişirmek için

Her tava için 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Her tava için yaklaşık yarım çay bardağı sıcak su

Servis sosu için

3 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi veya elma sirkesi
1 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı susam yağı
İsteğe bağlı yarım çay kaşığı pul biber

Altı Çıtır İçi Sulu Sulu Tavuklu Gyoza Tarifi Alternatif Öneriler:

Tavuk but kıyması yerine aynı miktarda tavuk göğsü kıyması kullanabilirsiniz. Daha yağsız olduğu için harca 1 tatlı kaşığı ilave zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Beyaz lahana yerine 150 gram Çin lahanası tercih edebilirsiniz. İnce doğradıktan sonra tuzla bekletip fazla suyunu sıkarak harca katın.
Taze soğan yerine yarım küçük kuru soğan kullanabilirsiniz. Harcın içinde iri parçalar kalmaması için çok ince doğrayın.
Taze zencefil bulunmadığında çeyrek çay kaşığı toz zencefil ekleyebilirsiniz. Aroması farklı yoğunlukta olabileceğinden miktarı tadınıza göre ayarlayın.
Hamuru kendiniz hazırlamak yerine yaklaşık 24 adet hazır gyoza yaprağı kullanabilirsiniz. Kapatırken kenarlarını hafifçe nemlendirip birbirine bastırın.
Servis sosundaki pirinç sirkesini aynı miktarda elma sirkesiyle değiştirebilirsiniz. Daha yumuşak bir ekşilik için önce yarım yemek kaşığı ekleyerek tadını kontrol edin.
Susam yağı kullanmak istemezseniz servis sosuna aynı miktarda hafif aromalı zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Susama özgü kavruk aroma azalır, sosun kıvamı korunur.

Altı Çıtır İçi Sulu Sulu Tavuklu Gyoza Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Unu ve tuzu bir kaba alın. Sıcak suyu azar azar dökerken kaşıkla karıştırın. El yakmayacak sıcaklığa geldiğinde hamuru tezgaha alıp 7–8 dakika yoğurun. Pürüzsüz ve orta sertlikte bir hamur elde ettiğinizde üzerini kapatarak 30 dakika dinlendirin.
Lahanayı çok ince kıyın. Yarım çay kaşığı tuzla ovup 10 dakika bekletin. Ardından avuçlarınız arasında iyice sıkarak çıkan suyunu uzaklaştırın.
Taze soğanları ince doğrayın, sarımsakları ezin. Tavuk kıymasını lahana, taze soğan, sarımsak, zencefil, soya sosu, zeytinyağı ve karabiberle karıştırın. Soğuk suyu ekleyip harç hafif yapışkan bir kıvam alana kadar 2–3 dakika aynı yönde karıştırın. Şekillendirme aşamasına kadar buzdolabında tutun.
Dinlenen hamuru 24 eşit parçaya ayırın. Kurumamaları için bezelerin üzerini örtün. Her parçayı az nişasta serpilmiş zeminde yaklaşık 9–10 santimetre çapında açın. Kenarlarını ortasına göre biraz daha ince bırakın.
Hamurların ortasına birer dolu çay kaşığı iç harç yerleştirin. Kenarları kurumuşsa parmağınızla çok az su sürün. Hamuru ikiye katlayıp bir tarafına küçük pileler yaparak diğer kenara bastırın. İçerideki fazla havayı çıkarıp birleşme yerlerini sıkıca kapatın.
Yapışmaz ve kapaklı bir tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyun. Gyozaları düz tabanları aşağı gelecek şekilde, aralarında küçük boşluklar bırakarak dizin. Orta ateşte 2–3 dakika, altları açık altın rengi alana kadar pişirin.
Yaklaşık 50 ml sıcak suyu dikkatlice tavanın kenarından ekleyip hemen kapağını kapatın. Ateşi orta kısığa getirerek 6–8 dakika buharda pişirin. Su erken biterse birkaç yemek kaşığı sıcak su ilave edin.
Kapağı kaldırıp kalan suyun uçmasını bekleyin. Tabanları yeniden çıtırlaşana kadar 1–2 dakika daha pişirin. Tavuklu harcın merkezinin 74 dereceye ulaştığını mutfak termometresiyle kontrol edin. Gerekirse biraz sıcak su ekleyip kapak altında pişirmeyi sürdürün.
Servis sosunun malzemelerini küçük bir kasede karıştırın. Gyozaları çıtır tabanları yukarı bakacak şekilde tabağa alıp sosla birlikte sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Gyozaları tavadan aldıktan sonra bekletmeden sunun. Sıcak servis edildiğinde çıtır taban ve sulu iç harç daha belirgin olur.
Tabağa yerleştirirken kızarmış tabanlarını yukarı çevirin. Üst üste koymak yerine yan yana dizerek çıtır yüzeylerinin yumuşamasını önleyebilirsiniz.
Hazırladığınız soya soslu karışımı küçük kaselerde ayrı sunun. Sosu üzerine dökmek hamurun çıtırlığını azaltabilir.
Üzerine ince doğranmış taze soğan ve hafifçe kavrulmuş susam serpiştirerek sunumu tamamlayabilirsiniz.
Yanında limonlu salatalık salatası veya ince doğranmış havuçla hazırlanmış sade bir salata ikram edebilirsiniz.
Daha doyurucu bir menü için sade pirinç pilavıyla birlikte servis edebilirsiniz.

Püf Noktası

Tavuk but kıyması kullanmak, iç harcın daha sulu kalmasına yardımcı olur. Göğüs kıymasıyla hazırlanan harç daha kuru olabilir.
Lahananın tuzla bekledikten sonra çıkan suyunu iyice sıkın. Fazla nem, şekillendirme sırasında hamurun yumuşayıp yırtılmasına neden olabilir.
İç harca eklediğiniz soğuk suyu kıymaya yedirerek karıştırın. Harcın dibinde ayrı bir sıvı tabakası kalmamasına dikkat edin.
Hamurları açarken ortalarını biraz daha kalın, kenarlarını ince bırakın. Böylece dolgu kısmı sağlam kalırken kapatma yerleri fazla kalınlaşmaz.
Fazla iç harç koymak kenarların kapanmasını zorlaştırır. İlk birkaç parçayı şekillendirirken miktarı hamurun büyüklüğüne göre ayarlayın.
Bezeleri ve şekillenen gyozaları temiz bir örtü altında tutun. Kuruyan kenarlar birbirine zor yapışır ve pişerken açılabilir.
Buharda pişirme aşamasında tavaya uygun bir kapak kullanın. Suyu ekledikten sonra kapağı sık sık açmadan pişirin.
Son aşamada kapaktaki su damlalarını tavaya dökmeden kapağı kaldırın. Tavadaki su tamamen uçtuktan sonra tabanların yeniden kızarmasını bekleyin.

Tarif Kategorileri

Mantı Tarifleri

Malzemeler

Altı Çıtır İçi Sulu Sulu Tavuklu Gyoza Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle