Tereyağlı hamurun arasında bol elmalı dolgu, üzerinde kızarmış bademler ve ince bir pudra şekeri örtüsü… Tarçının sıcak kokusuyla tamamlanan bu kurabiyeler, çay saatlerine hem özenli bir görünüm hem de tanıdık bir lezzet getiriyor. Elmaların bir bölümünün rendelenip bir bölümünün küçük doğranması, dolguda meyve parçalarının hissedilmesini sağlıyor. Evde hazırlanan klasik ikramları sevenler için kıyır kıyır hamuruyla elmalı kurabiye tarifi, cevizli iç harcı ve iki katlı şekliyle dikkat çekiyor. Kenarlardan görünen elmalı dolgu, ince açılmış hamurla dengelenirken file bademler her lokmaya hafif bir çıtırlık katıyor. Harcın suyunu iyice çekmesi ve hamurla buluşmadan önce soğutulması, kurabiyelerin dokusunu korumaya yardımcı oluyor. Tamamen soğuduktan sonra pudra şekeriyle tamamlayabileceğiniz bu kurabiyeleri, yanında bir fincan çay veya sade kahveyle sunabilirsiniz. Peki; elmalı kurabiye nasıl yapılır? İşte elmalı kurabiye tarifi ve malzemeleri...

Pratik Elmalı Kurabiye tarifine göz atabilirsiniz.

Bir porsiyon elmalı kurabiye 450 kaloridir.

Kıyır Kıyır Hamuruyla Elmalı Kurabiye Tarifi Tarifi İçin

Malzemeler

Hamuru için:

125 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
60 gram pudra şekeri
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı yoğurt
1 paket vanilya
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
250–280 gram un
1 tutam tuz

Elmalı iç harcı için:

4 adet orta boy elma
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yarım çay bardağı ince kıyılmış ceviz

Üzeri için:

1 adet yumurta akı
4 yemek kaşığı file badem
1–2 yemek kaşığı pudra şekeri

Kıyır Kıyır Hamuruyla Elmalı Kurabiye Tarifi Alternatif Öneriler:

Tereyağı yerine aynı miktarda hamur işlerine uygun margarin kullanabilirsiniz. Hamurun kıvamın�� korumak için margarini eritmeden, oda sıcaklığında yumuşatarak ekleyebilirsiniz.
İç harçta tatlı elmalar yerine ekşi elma tercih ederek daha dengeli bir tat elde edebilirsiniz. Şeker miktarını elmaların tadına göre azaltıp artırabilirsiniz.
Ceviz yerine aynı miktarda ince kıyılmış fındık veya badem kullanarak dolgunun lezzetini değiştirebilirsiniz. Hafifçe kavurup soğuttuğunuz kuruyemişler harca daha belirgin bir aroma katar.
Üzerindeki file badem yerine ince kırılmış fındık serpebilirsiniz. Parçaların hamura tutunması için yumurta akını ince bir tabaka halinde sürmeniz yeterlidir.
Tarçının bir bölümünü az miktarda toz zencefille değiştirerek elmalı harca farklı bir baharat aroması katabilirsiniz. Başlangıç için yarım çay kaşığı tarçın ve çeyrek çay kaşığı zencefil kullanabilirsiniz.
Vanilya yerine yarım limonun ince rendelenmiş kabuğunu ekleyerek hamura ferah bir koku verebilirsiniz. Acı tat oluşmaması için kabuğun beyaz bölümünü rendelememeye dikkat edin.
Yoğurt yerine 1 yemek kaşığı süt kreması kullanabilirsiniz. Hamurun kıvamını kontrol edip gerekirse ikinci kaşığı ekleyerek yumuşak, kolay açılan bir doku elde edebilirsiniz.

Kıyır Kıyır Hamuruyla Elmalı Kurabiye Tarifi

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle

Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın. Yarısını iri rendeleyin, kalanını küçük ve ince parçalar halinde doğrayın. Böylece harcın bir bölümü birbirini tutarken elma parçaları da dolgunun içinde belirgin kalır.
Elmaları geniş bir tavaya alın. Toz şeker ve limon suyunu ekleyip orta ateşte karıştırarak pişirin. Elmalar yumuşayıp tavada biriken su tamamen çekilene kadar yaklaşık 15–20 dakika ocakta tutun.
Tavayı ocaktan alın. Tarçın ve cevizi ekleyerek karıştırın. Harcı geniş bir tabağa yayıp tamamen soğumaya bırakın.
Tereyağı ve pudra şekerini bir kapta spatulayla karıştırın. Yumurta sarısı ve yoğurdu ekleyip karışım bütünleşene kadar karıştırmaya devam edin.
Vanilya, tuz, kabartma tozu ve unun önce 250 gramını ilave edin. Hamuru fazla yoğurmadan toparlayın. Yapışkan kalırsa kalan unu azar azar ekleyin. Yumuşak, açılabilir ve şeklini koruyan bir kıvam elde edin.
Hamuru hafifçe yassılaştırıp üzerini kapatın. Buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Bu sırada fırını 175 derece alt-üst ayarda ısıtın.
Dinlenen hamuru iki pişirme kağıdı arasında yaklaşık 3–4 milimetre kalınlığında açın. Tırtıklı bir kalıp veya hamur kesiciyle yaklaşık 8 × 10 santimetrelik dikdörtgenler kesin. Hamur artıklarını birleştirip yeniden açarak toplam 24 parça hazırlayın.
Parçaların 12 tanesini pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin. Soğuyan elmalı harcı, kenarlarda yaklaşık yarım santimetre boşluk bırakarak tabanların üzerine paylaştırın.
Kalan hamur parçalarını dolguların üzerine kapatın. Köşelerden hafifçe bastırın, uzun kenarları tamamen kapatmayın. Elmalı harcın yanlardan göründüğü, iki katlı kurabiyeler oluşturun.
Yumurta akını çatalla hafifçe çırpıp kurabiyelerin üstüne ince bir tabaka halinde sürün. File bademleri serpiştirerek hafifçe bastırın.
Tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin. Kurabiyeleri altları ve kenarları açık altın rengini alana kadar yaklaşık 25–30 dakika pişirin.
Fırından çıkan kurabiyeleri ilk 10 dakika tepside bekletin. Ardından spatulayla dikkatlice tel ızgaraya aktarın. Tamamen soğuduklarında üzerlerine pudra şekeri eleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Servis Önerisi

Kurabiyelerin üzerine pudra şekerini tamamen soğuduktan sonra eleyin. Sıcakken eklenen şeker nemlenerek eriyebilir ve üzerindeki beyaz görünüm kaybolabilir.
Yanında demli çay veya sade Türk kahvesi sunabilirsiniz. Elma, tarçın ve tereyağının aroması bu içeceklerle hoş bir uyum yakalar.
Kurabiyeleri geniş bir tabağa tek sıra halinde yerleştirin. Böylece bademli üst yüzeyleri ve kenarlardan görünen elmalı dolguları belirgin kalır.
Daha küçük ikramlıklar hazırlamak isterseniz hamuru küçük dikdörtgenler halinde kesebilirsiniz. Boyut küçüldüğünde pişirme süresini de kısaltarak kontrol edin.
Tatlı tabağında sunmak için yanına küçük bir top vanilyalı dondurma ekleyebilirsiniz. Kurabiyenin tabanını yumuşatmaması için dondurmayı ayrı bir noktaya yerleştirin.
Pudra şekerinin bir bölümünü servis saatine kadar ayırabilirsiniz. Sofraya getirirken hafifçe yeniden serperek sunumu tazeleyebilirsiniz.

Püf Noktası

Elmalı harcı tavada su kalmayana kadar pişirin. Fazla nemli dolgu, hamurun iç yüzeyini yumuşatarak kıyır dokusunu azaltabilir.
Harcı hamura yerleştirmeden önce tamamen soğutun. Sıcak elmalar tereyağını yumuşatarak hamurun şeklinin bozulmasına neden olabilir.
Unu kontrollü ekleyin ve hamur toparlanınca yoğurmayı bırakın. Uzun süre yoğurmak veya fazla un kullanmak kurabiyeleri sertleştirebilir.
Hamuru buzdolabında dinlendirdikten sonra eşit kalınlıkta açın. Çok incelen kenarlar, kurabiyelerin orta bölümü pişmeden kızarabilir.
Elmalı dolguyu kenarlara taşırmadan paylaştırın ve üst hamuru bastırarak ezmeyin. Böylece dolgu yerinde kalırken kurabiyeler katlı görünümünü korur.
File bademlerin tutunması için yumurta akını yalnızca üst yüzeye ince bir tabaka halinde sürün. Fazlası kenarlara akarak kurabiyelerin kağıda yapışmasına yol açabilir.
Fırından çıkan kurabiyeleri hemen kaldırmayın. İlk sıcaklıkları geçtikten sonra geniş bir spatulayla tel ızgaraya aktararak dağılmalarını önleyebilirsiniz.
Saklama kabına almadan önce tamamen soğumalarını bekleyin. Elmalı dolgu zamanla hamuru yumuşatabileceği için en kıyır dokuyu piştikleri gün elde edebilirsiniz.

Tarif Kategorileri

Kurabiye Tarifleri

Malzemeler

Kıyır Kıyır Hamuruyla Elmalı Kurabiye Tarifi Alternatif Öneriler:

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle Fotoğrafları Göster

Tarif Kategorileri

Benzer Tarifler

Nasıl Yapılır Fotoğrafları Gizle