Börek için:

• 24 adet baklavalık yufka

İç harcı için:

• 300 gram dana kıyma
• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 adet büyük kuru soğan
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet küçük domates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber

Katları yağlamak için:

• 80 gram tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı çörek otu

Patlıcanlı Kıymalı Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kıyma yerine aynı miktarda dana ve kuzu karışık kıyma kullanabilirsiniz. Kıyma daha yağlıysa iç harca eklediğiniz zeytinyağını biraz azaltabilirsiniz.
• Baklavalık yufka yerine 3 adet büyük hazır böreklik yufka tercih edebilirsiniz. Her yufkayı dört üçgene bölüp hafifçe yağlayarak sarabilirsiniz ancak elde edeceğiniz doku daha kalın katlı olacaktır.
• Çiğ patlıcan yerine yaklaşık 250–300 gram süzülmüş köz patlıcan kullanabilirsiniz. Köz patlıcanı kıymalı harcın pişmesine yakın ekleyip fazla suyunu çektirerek hafif isli aromalı bir dolgu hazırlayabilirsiniz.
• Yeşil biber yerine 1 adet küçük kapya biber ekleyebilirsiniz. İnce doğranmış kapya biber, harca hafif tatlı bir lezzet ve canlı bir renk kazandırır.
• Küçük domates yerine 3 yemek kaşığı domates rendesi kullanabilirsiniz. Rendeyi ekledikten sonra harcı kapağı açık pişirerek böreğin içini ıslatmayacak bir kıvama getirebilirsiniz.
• Katları yağlamak için tereyağı yerine yaklaşık 65 gram sade yağ kullanabilirsiniz. Tarifteki sıvı yağı da ekleyip karışımı ılık halde yufkalara ince bir tabaka halinde sürebilirsiniz.
• Üzerindeki çörek otu yerine aynı miktarda susam tercih edebilirsiniz. Dilerseniz susam ve çörek otunu karıştırarak böreklerin görünümünü ve aromasını çeşitlendirebilirsiniz.