Hamuru için:

• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı toz şeker
• 3 su bardağı un
• Açmak için bir miktar un

Tavuklu harcı için:

• 2 adet orta boy patates
• 500 gram tavuk göğsü
• 1 adet büyük kuru soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Beşamel sosu için:

• 1,5 su bardağı süt
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Bir tutam tuz
• Bir tutam karabiber

Üzeri için:

• 100 gram rendelenmiş Kars kaşarı
• 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Servis için, isteğe bağlı:

• İri kıyılmış Antep fıstığı
• Birkaç dal maydanoz

Tavuklu Cariye Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tavuk göğsü yerine kemiksiz tavuk but kullanarak daha sulu bir iç harç hazırlayabilirsiniz. Küçük doğradığınız etleri tamamen pişirdikten sonra hamurun içine yerleştirebilirsiniz.
• Hamuru kendiniz açmak yerine hazır yufka tercih ederek hazırlık süresini kısaltabilirsiniz. Yufkaların inceliğine göre iki kat kullanıp aralarına az miktarda eritilmiş tereyağı sürebilirsiniz.
• Patatesin bir bölümünü küçük küpler halinde doğranmış havuçla değiştirerek iç harca hafif tatlı bir lezzet katabilirsiniz. Havuçları harca eklemeden önce yumuşayana kadar pişirebilirsiniz.
• Patates yerine sotelenmiş mantar kullanarak farklı bir iç harç hazırlayabilirsiniz. Hamurun ıslanmaması için mantarların bıraktığı suyu iyice çektirebilirsiniz.
• Domates salçası yerine tatlı biber salçası kullanarak harcın aromasını değiştirebilirsiniz. Biber salçasının tuzunu dikkate alarak ilave tuzu azaltabilirsiniz.
• Kuru soğan yerine pırasa kullanabilirsiniz. Pırasanın beyaz bölümünü ince doğrayıp tavuklarla birlikte yumuşayana kadar kavurarak daha hafif soğan aromalı bir harç elde edebilirsiniz.
• Kekik yerine az miktarda köri ekleyerek tavuklu harca farklı bir baharat dokunuşu kazandırabilirsiniz. Köriyi önce küçük bir tutam ekleyip tadına göre artırabilirsiniz.
• Beşamel sosunda kullanılan tereyağı yerine aynı miktarda zeytinyağı tercih edebilirsiniz. Unu zeytinyağında hafifçe kavurduktan sonra sütü azar azar ekleyerek sosu hazırlayabilirsiniz.
• Kars kaşarı yerine taze kaşar veya rendelenebilir mozzarella kullanabilirsiniz. Taze kaşarla daha tanıdık bir lezzet, mozzarella ile daha yumuşak aromalı ve uzayan bir peynir katmanı elde edebilirsiniz.
• Üzerindeki Antep fıstığı yerine iri kıyılmış ceviz veya file badem kullanarak sunumu çeşitlendirebilirsiniz. Kuruyemişleri servis öncesinde ekleyerek kıtır dokularını koruyabilirsiniz.