Hamsi sarma, Karadeniz mutfağının en zarif balık yemeklerinden biridir; taze hamsilerin içine doldurulan aromatik pilavla hem deniz hem toprak lezzetlerini aynı tabakta buluşturur. Bu kadar karakterli bir yemeğin yanında yer alacak eşlikçiler, hem hamsinin kendine özgü tuzlu tadını dengeleyecek hem de yemeğin bölgesel dokusunu tamamlayacak nitelikte olmalıdır. Genellikle sofrada ferah salatalar, turşu kavurmaları, mısır ekmeği ve zeytinyağlı sebzeler yer alır; bu lezzetler hamsi sarmanın yağ oranını hafifletir ve damağa tazelik kazandırır. Uyumlu eşlikçilerle servis edildiğinde hamsi sarma, yalnızca bir ana yemek değil, Karadeniz’in doğallığını ve dengeli lezzet anlayışını yansıtan bir sofra deneyimine dönüşür.
Hamsi sarma fırında kaç dakikada pişer ve hamsi sarmanın püf noktalarına da göz atın.
Karadeniz’e özgü, kara lahananın mısır unu, kuru fasulye ve soğanla pişirilmesiyle yapılan besleyici bir çorbadır. Balığın tuzlu tadını dengeler, sıcak bir başlangıç oluşturur.
Taze roka, kırmızı soğan ve limon suyuyla hazırlanan ferah bir salatadır. Balığın yağını hafifletir, sofraya canlılık katar.
Zeytinyağı, tuz ve kekikle fırınlanan patates dilimleri, hamsinin yanına sade ama doyurucu bir eşlikçidir.
Karalahana veya karışık turşuların az yağla kavrulmasıyla yapılan karakteristik bir Karadeniz yemeğidir. Balığın yanında ekşi ve keskin bir denge sağlar.
Mısır unu, su ve tuzla yapılan geleneksel ekmektir. Hamsinin yağıyla birleşince otantik bir lezzet sunar.
Soğan, havuç ve domatesle pişirilen barbunya, yemeğe yumuşak dokulu ve hafif bir bitkisel destek verir.
Marul, maydanoz, dereotu ve limon suyu ile yapılan klasik bir salatadır. Hamsi sarmanın tuzlu aromasıyla mükemmel uyum sağlar.
Karadeniz sofralarının vazgeçilmez tatlısıdır. Hafif, sütlü ve balığın ardından mideyi rahatlatıcı bir son dokunuş olur.