ANASAYFA TARİFLER AKDENİZ YEMEKLERİ SIKMA

Sıkma

Sıkma

Adana'nın yöresel yemeği olan sıkma, farklı malzemelerle hazırlanan bir çeşit hamur işidir. Gözlemeye benzetilen bu besin; peynir, patates ve kıyma ile hazırlanabilir. Genellikle köy peyniri, beyaz peynir ve kaşar peyniri kullanılır. Yaklaşık 1 saat de hazırlanan sıkma, kahvaltı sofralarında ve çay sohbetlerinde servis edilir. Malzemeleriniz hazırsa, Adana usulü sıkma nasıl yapılır, servis önerileri nelerdir birlikte görelim.

Kaç
Kişilik

8 kişilik

Hazırlama
Süresi

30 dakika

Pişirme
Süresi

30 dakika

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

Tarif Defterime Ekle

Sıkma Tarifi İçin malzemeler

  • 750 g un (Tercihen köy unu)
  • 1/2 adet bayat ekmek
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Aldığı kadar su

İç harcı için

  • 500 g köy peyniri veya beyaz peynir
  • 4 adet soğan
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 125 g tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz

Sıkma Nasıl Yapılır?

  • Bayat ekmeği 1 bardak kadar suyla ıslatın. Daha sonra ekmeği avucunuzun içinde sıkarak suyunu alın.
  • Un, tuz, ıslattığınız ekmek ve yeterince suyla sert bir hamur yoğurun. Hamurun sert olmasına özen gösterin ve üzerini örtüp dinlendirin.
  • Soğanları çok küçük, yemeklik doğrayın. 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı ile iyice kavurun.
  • Kavrulurken içine biraz tuz, kırmızı biber ve karabiber atın. Soğanlar hafif ılındıktan sonra tuzu alınmış ve ufalanmış peyniri ekleyip karıştırın.
  • Dinlenen hamurunuzu küçük bezelere ayırın ve her bir bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açın. Daha sonra teflon tavada çevirerek iki taraflı iyice pişirin.
  • Pişen hamurun içini tereyağıyla yağlayın ve hazırladığınız içten koyarak, sarın. Bekletmeden servis yapın. Tüm hamurları bu şekilde hazırlayın.
  • Sıkmayı, patates salatası ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Adana Usulü Sıkmanın Püf Noktaları Nelerdir?

  • Sıkma hamurunu hazırladıktan sonra 20 dakika dinlendirin.
  • Soğanların diri kalmasını önlemek için rendelemeyi de tercih edebilirsiniz.
  • Sıkmanın lezzetini arttırmak için, içerisine rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz.
  • Pişirme esnasında hamuru ve tavayı tereyağı ile yağlayın. Böylece sıkmaların çiğ kalmasını önleyebilirsiniz.
  • Artan sıkmaları kapaklı kaplara koyun ve derin dondurucuda saklayın.

1 Porsiyon Sıkma Kaç Kaloridir?

  • Sıkmanın bir porsiyonu, yaklaşık 250 kaloridir. Hamur işi olduğu için, ölçülü bir şekilde tüketilmesi önerilir. 

Misafir ağırlarken sunabileceğiniz pratik hamur işi tarifleri mi arıyorsunuz? Lezzetine doyamayacağınız nefis otlu, ıspanaklı ve lor peynirli gözleme tarifine göz atın.

Yorumlar

Yeniliklerden haberdar olun!

Lezzet’ten sürekli haberdar olmak istiyorsanız e-posta adresinizi girerek kaydolun!