Pratik Puf Poğaça Tarifi
21 Temmuz 2025
Klasik Türk tatlılarının en özel lezzetlerinden biri olan kazandibi, artık fırın kullanmadan da kolayca yapılabiliyor! İpeksi kıvamı, hafif yanık lezzeti ve karamelleşmiş tabanıyla damakta iz bırakan bu nostaljik tatlı, mutfağınızda oldukça pratik bir şekilde hayat buluyor. Sadece birkaç malzeme ile hazırlanan ve ocakta kısa sürede pişen bu tavada kazandibi tarifi, özellikle hafif tatlılar arayanlar için harika bir seçenek. İster günlük sofralarda, ister misafir ağırlarken sunabileceğiniz bu tavada kazandibi tarifi, göze hitap eden sunumuyla da gönülleri fethediyor. Tarçın, meyve ya da dondurma eşliğinde servis ederek lezzetini taçlandırabileceğiniz bu tatlı, geleneksel tatların en pratik hallerinden biri olarak favoriniz olmaya aday! Peki; tavada kazandibi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Süt Helvası tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon tavada kazandibi kaç kaloridir?
Bir porsiyon tavada kazandibi 220 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 10 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Tavada Kazandibi Tarifi için
Malzemeler
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı tepeleme un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilin
- 1 yemek kaşığı tereyağı (tavayı yağlamak için)
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri (tavaya serpmek için)
- Toz fıstık
Tavada kazandibi tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Süt yerine:
- Laktozsuz süt: Laktoz intoleransı olanlar için uygundur.
- Badem sütü / Hindistan cevizi sütü: Bitkisel seçenekler; hafif aroma verir, vegan versiyonlar için ideal.
- Yulaf sütü: Nötr tadı sayesinde kıvamı bozmadan kullanılabilir.
- Yarım yağlı süt: Kaloriyi azaltmak isteyenler tercih edebilir.
Toz şeker yerine:
- Esmer şeker: Daha yoğun bir aroma verir. Karamelize tabanda özellikle güzel sonuç verir.
- Bal veya pekmez: Rafine şekeri azaltmak isteyenler için doğal alternatiflerdir (ancak pişirme sırasında yanmaya dikkat edilmeli).
- Hurma püresi veya elma püresi: Doğal şeker kaynakları; daha hafif tatlılık isteyenlere uygundur.
Un yerine:
- Buğday nişastası veya mısır nişastası: Daha parlak ve ipeksi kıvam sağlar.
- Pirinç unu: Geleneksel kazandibi tariflerinde de sık kullanılır.
- Yulaf unu: Farklı bir aroma katar, glutensiz alternatifi yoksa dikkatli kullanılmalı.
Vanilin yerine:
- Gerçek vanilya özütü: Daha doğal ve yoğun vanilya aroması.
- Vanilya çubuğu: Sütle birlikte kaynatılarak kullanılabilir.
- Limon veya portakal kabuğu rendesi: Farklı bir aroma isteyenler için güzel bir alternatif.
Tereyağı yerine (tavayı yağlamak için):
- Margarin veya bitkisel yağ (ayçiçek, hindistan cevizi yağı): Vegan ya da sütsüz versiyonlarda kullanılabilir.
- Zeytinyağı: Aroması hafif olanlar tercih edilmeli; klasik tatlının tadı değişebilir.
Pudra şekeri yerine:
- Toz şeker: Pudra şekeri yoksa çok ince taneli toz şekerle karamelize edebilirsin.
- Esmer şeker: Daha derin karamel aroması için.
Toz Antep fıstığı yerine (serviste):
- Kakao tozu: Hafif bitter tatlı dokunuş sağlar.
- Tarçın: Görsel ve lezzet açısından zenginleştirici.
- Hindistan cevizi tozu veya rendesi: Hafif aromatik bir alternatif.
Tavada Kazandibi Tarifi
Nasıl Yapılır
- Derin bir tencereye unu ve toz şekeri alın. Yumurtanın sarısını ekleyin. Üzerine sütü azar azar dökerek çırpma teliyle topak kalmayacak şekilde karıştırın.
- Orta ateşte karıştırarak koyu kıvam alana kadar pişirin. Kıvam aldıktan sonra vanilini ekleyip karıştırın. Ocaktan alın.
- Geniş ve kalın tabanlı bir tavayı tereyağı ile güzelce yağlayın. Üzerine eşit şekilde pudra şekeri serpin. Kısık ateşe alın ve pudra şekerinin karamelleşmesini bekleyin. (Şekerin rengi hafif koyulaşacak, yanmamasına dikkat edin.)
- Sıcak muhallebiyi karamelleşen tavaya dikkatlice dökün. Spatula yardımıyla üzerini düzeltin.
- Tavanın kapağını kapatın. En kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Altı iyice kızarıp "kazandibi" görüntüsü aldığında ocaktan alın.
- Oda sıcaklığına gelen tatlıyı buzdolabına alarak en az 3-4 saat (mümkünse 1 gece) dinlendirin ve servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Kazandibini dilimledikten sonra, altı kızaran kısmı üste gelecek şekilde spatulayla ters çevirerek servis yapın. Bu, hem görünümünü güzelleştirir hem de klasik kazandibi havası verir.
- Servis etmeden hemen önce üzerine ince bir kat tarçın serpiştirin. Tarçın, hem tatlının aromasını zenginleştirir hem de şık bir görünüm kazandırır.
- Özellikle vanilyalı dondurma, kazandibinin yoğunluğunu dengeler ve sunumunuzu bir üst seviyeye taşır.
- Özellikle çilek, muz veya frambuaz gibi meyvelerle birlikte servis etmek, hem görsel zenginlik hem de taze bir tat dengesi sağlar.
- Geleneksel havasını korumak isterseniz küçük bakır ya da porselen tabaklarda, yanında çay ya da Türk kahvesi eşliğinde ikram edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Tavaya serpilen pudra şekerinin altını yakmadan karamelize olması çok önemlidir. Şekerin yanması tatlının tadını bozabilir, bu yüzden en kısık ateşte, sabırla bekleyin.
- Kazandibinin altı kızardığında tencereden kolayca ayrılabilmesi için yapışmaz yüzeyli bir tava tercih edin. Tercihen kalın tabanlı olması, şekerin eşit yanmasını sağlar.
- Karamelize şekerin üzerine muhallebiyi sıcak sıcak dökmek hem daha iyi yayılmasını sağlar hem de tatlının alt tabana daha iyi yapışmasına yardımcı olur.
- Altı yeterince kızarmadan ocaktan almak, kazandibine o kendine özgü "yanık" lezzeti vermez. Tavayı hafifçe kenarından kontrol ederek altının rengine bakabilirsiniz.
- Kazandibi, soğudukça kıvam alan bir tatlıdır. Mutlaka buzdolabında en az 3-4 saat, ideal olarak bir gece dinlendirin.
- Unlu muhallebi tariflerinde topaklanma sık görülen bir durumdur. Sütü azar azar ekleyerek karıştırın ya da başta tüm malzemeleri çırpıcıyla iyice homojenleştirin.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.