Puf Puf Poğaça Tarifi
İncecik açılan yufkaları, bol cevizli iç harcı ve mis gibi tereyağı kokusuyla sofralara bayram havası getiren el açması cevizli baklava tarifi, evde yapılan tatlıların en iddialı ve en özel seçeneklerinden biri. Kat kat çıtır dokusu, şerbeti tam kıvamında çekmiş dengeli lezzeti ve ağızda dağılan yapısıyla hem klasik tatlı sevenleri mutlu eder hem de misafir sofralarında göz doldurur. Eğer siz de ustalık isteyen ama sonucu her lokmada “iyi ki yapmışım” dedirten bir tatlı hazırlamak istiyorsanız, el açması cevizli baklava tarifi ile mutfağınızda gerçek bir baklava şöleni yaşayabilirsiniz. Peki; el açması cevizli baklava tarifi nasıl yapılır? İşte ve malzemeleri...
Ev Usulü Baklava tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon el açması cevizli baklava 450 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 45 dakika
Pişirme Süresi : 45 dakika
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
El Açması Cevizli Baklava Tarifi için
Malzemeler
El Açması Cevizli Baklava İçin:
- 4 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Yarım yemek kaşığı sirke
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı nişasta (hamuru açmak için)
- 300–400 g ceviz içi (iri çekilmiş)
Üzeri için:
- 200 gr tereyağı (eritilmiş)
Şerbeti için:
- 6 su bardağı toz şeker
- 5 su bardağı su
- 5–6 damla limon suyu
El Açması Cevizli Baklava Tarifi Alternatif Öneriler:
- Un alternatifi: Daha kolay açılan bir hamur için unun bir kısmını baklavalık un ile karıştırabilirsiniz.
- Süt alternatifi: Süt yerine aynı ölçüde ılık su kullanabilirsiniz (hamur biraz daha hafif olur).
- Sıvı yağ alternatifi: Sıvı yağ yerine eritilmiş tereyağı ekleyerek daha yoğun aroma yakalayabilirsiniz.
- Sirke alternatifi: Sirke yerine aynı miktarda limon suyu ekleyebilirsiniz (hamurun çıtırlığını destekler).
- Kabartma tozu alternatifi: Kabartma tozu kullanmadan da yapılabilir; bu durumda hamuru biraz daha uzun yoğurup dinlendirmek iyi olur.
- Ceviz içi alternatifi: Ceviz yerine fındık ya da Antep fıstığı kullanabilirsiniz.
- Tereyağı alternatifi: Tereyağının bir kısmını sade yağ ile değiştirebilirsiniz (daha yoğun baklava lezzeti verir).
- Şerbet alternatifi: Şerbete aroma katmak için çok az vanilya veya 1–2 damla gül suyu ekleyebilirsiniz.
- Limon suyu alternatifi: Limon suyu yerine şerbete 1 çay kaşığı limon tuzu eklenebilir.
El Açması Cevizli Baklava Tarifi
Nasıl Yapılır
- Şerbet için tencereye şeker ve suyu alıp karıştırın. Kaynamaya başlayınca orta ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın. Ardından limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve şerbeti tamamen soğumaya bırakın.
- Hamur için yoğurma kabına yumurta, süt, sıvı yağ ve sirkeyi alın. Kabartma tozunu ekleyin ve unu azar azar ilave ederek yumuşak kıvamlı, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru 10 dakika dinlendirdikten sonra 16–18 eşit bezeye ayırın. Bezelerin üzerini kapatıp 15 dakika daha dinlendirin.
- Tezgâha nişasta serpin ve bezeleri tek tek incecik açın. Açtığınız yufkaları üst üste dizerken aralarına hafifçe nişasta serpmeyi unutmayın. Fırın tepsisini çok az yağlayın, yufkaların yarısını tepsiye dizin ve üzerine iri çekilmiş cevizi eşit şekilde yayın. Kalan yufkaları da aynı şekilde üst üste yerleştirin.
- Baklavayı istediğiniz şekilde dilimleyin ve eritilmiş tereyağını her yerine gelecek şekilde üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 35–45 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuyan şerbeti dökün ve en az 3–4 saat dinlendirerek şerbeti iyice çekmesini sağlayın. Dinlendikten sonra dilimleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Baklavayı servis ederken yanına Türk kahvesi veya demli çay ekleyerek lezzeti dengeleyebilirsiniz.
- Üzerine çok az toz Antep fıstığı serpip daha şık bir sunum yapabilirsiniz.
- Dilimleri servis tabağına aldıktan sonra yanına 1 top sade dondurma ile modern bir tatlı tabağı hazırlayabilirsiniz.
- Bayram ve misafir sofralarında baklavayı küçük dilimler halinde keserek daha zarif servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Şerbet mutlaka soğuk, baklava ise fırından çıktığında sıcak olmalı. Bu denge baklavanın hamurlaşmasını önler.
- Hamuru yoğururken un miktarını kontrollü ekleyin; hamur ne sert ne çok yumuşak olmalı.
- Yufkaları açarken nişastayı fazla kaçırmayın, aksi halde baklava sertleşebilir.
- Yufkaları mümkün olduğunca ince açmak, baklavanın kat kat ve çıtır olmasını sağlar.
- Cevizi çok ince çekmek yerine iri kırılmış kullanın; hem lezzeti artar hem de ağızda daha güzel hissedilir.
- Tereyağını gezdirirken her katın üzerine eşit dağılmasına dikkat edin, böylece baklava dengeli kızarır.
- Fırından çıktıktan sonra baklavayı şerbetledikten sonra üzerini kapatmayın; kapağı kapatmak buhar yapar ve çıtır dokuyu azaltır.
- Şerbeti çektikten sonra baklavayı en az 3–4 saat dinlendirin, hatta mümkünse 1 gece bekletmek lezzeti daha da oturtur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.