Cevizli Portakallı Kek Tarifi
Kış mevsiminin en taze kokusunu sofralara taşımak isteyenler için hazırlanan mandalina reçeli tarifi, hem rengiyle hem aromasıyla güne neşeyle başlamanın en doğal yolunu sunuyor. Kabuklarıyla kaynatılarak yapılan bu klasik mandalina reçeli tarifi, doğru oranlarla hazırlandığında ne acı ne de fazla tatlı olur; sadece mis gibi turunçgil kokusuyla parlayan bir lezzet bırakır. Kahvaltıdan tatlı sunumlarına kadar her anınıza ferah bir dokunuş katar. Peki; mandalina reçeli nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Alıç Reçeli tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon mandalina reçeli 60 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 45 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Mandalina Reçeli Tarifi için
Malzemeler
- 1 kg mandalina (ince kabuklu, çekirdeksiz tercih edilir)
- 4 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- Yarım limonun suyu
Mandalina Reçeli Tarifi İçin Alternatif Öneriler:
Mandalina Seçimi:
- Alternatif: Satsuma, Klemantin veya Bodrum mandalinası gibi ince kabuklu, çekirdeksiz türleri tercih edebilirsiniz.
- Etkisi: Daha az acılık, parlak renk ve yoğun aroma elde edersiniz.
- İpucu: Kalın kabuklu türlerde kabuğun sadece yarısını kullanın veya iç kısmı tamamen soyup kabuksuz reçel yapın.
Şeker:
- Alternatif: Esmer şeker, kamış şekeri, yarı yarıya bal veya agave şurubu kullanılabilir.
- Etkisi: Esmer şeker reçele hafif karamelimsi bir lezzet, bal ise doğal bir yumuşak tat katar.
- İpucu: Balı kaynatmayın; pişirme bitince ılınmış reçele ekleyin ki besin değerleri korunur.
Su:
- Alternatif: Portakal suyu, mandalina suyu veya elma suyu kullanılabilir.
- Etkisi: Reçelin aroması daha derinleşir ve asit dengesi doğal olarak sağlanır.
- İpucu: Meyve suyu kullanırsanız ekstra asidite için limon miktarını azaltın.
Limon Suyu:
- Alternatif: Limon yerine birkaç damla elma sirkesi veya lime (yeşil limon) suyu kullanılabilir.
- Etkisi: Asit oranı reçelin kıvamını sabitler, şekerin kristalleşmesini önler.
- İpucu: Renk korunumu için limon suyunu pişirmenin son 5 dakikasında ekleyin.
Ek Aroma Vericiler:
- Alternatif: Vanilya çubuğu, taze zencefil, tarçın çubuğu, karanfil veya portakal kabuğu.
- Etkisi: Klasik mandalina tadına derinlik ve sıcaklık kazandırır.
- İpucu: Baharatları pişirme sonunda çıkarın; uzun süre kaynarsa reçelin rengi kararabilir.
Kıvam İçin Doğal Destek:
- Alternatif: Elma kabuğu veya birkaç parça ayva kabuğu ekleyebilirsiniz.
- Etkisi: Bu meyvelerdeki doğal pektin, reçelin kıvamını koyulaştırır.
- İpucu: Kıvam yeterince oturduğunda kabukları süzün, karışım berrak kalsın.
Ekstra Tat ve Görünüm İçin:
- Alternatif: Küp doğranmış portakal, birkaç tane nar tanesi veya ince dilimlenmiş limon kabuğu eklenebilir.
- Etkisi: Reçele görsel zenginlik ve katmanlı bir turunçgil lezzeti kazandırır.
Mandalina Reçeli Tarifi
Nasıl Yapılır
- Mandalinaları güzelce yıkayın. Kabuklarıyla birlikte kullanacağınız için özellikle yüzeylerini fırçalayarak temizleyin.
- Her mandalinayı dörde bölün veya küçükse ikiye ayırın. Çekirdekleri varsa çıkarın.
- Mandalinaları kaynar suya atın ve 5 dakika haşlayın. Ardından suyunu süzüp soğuk suya alın.
- Bu işlemi 2 kez tekrarlayın. Böylece kabuğun acılığı tamamen giderilir ve reçeliniz daha hoş bir tada kavuşur.
- Haşlanmış mandalinaları tencereye alın. Üzerine şekeri serpin.
- Oda sıcaklığında en az 4 saat, mümkünse bir gece bekletin. Bu sürede mandalinalar suyunu salacak ve reçelinizin kıvamı daha net olacaktır.
- Şekeri erimiş mandalinaları ocağa alın. Üzerine 1 su bardağı suyu ekleyin.
- Orta ateşte, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 35–40 dakika kadar pişirin.
- Üzeri köpüklenirse kevgirle alın. Reçelinizin kıvamını kontrol etmek için bir damla reçeli soğuk tabağa damlatın; yayılmadan duruyorsa kıvam hazır demektir.
- Ocaktan almadan 5 dakika önce yarım limonun suyunu ekleyin, birkaç dakika daha kaynatın.
- Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara doldurun, kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın ve servis edin.
Servis Önerisi
- Klasik Kahvaltı Keyfi: Sıcacık, tereyağlı ekmeğin üzerine ince bir tabaka kaymak sürüp mandalina reçelini gezdirin. Tatlı ve taze turunçgil aromasıyla klasik kahvaltı sofralarınıza enerji katar.
- Peynir Tabağına Renk Katın: Ezine, keçi peyniri veya tulum gibi tuzlu peynirlerin yanında küçük bir kasede servis ederek, peynirin keskin tadını reçelin narenciye ferahlığıyla dengeleyin.
- Tatlılarda Dokunuş: Cheesecake, panna cotta, muhallebi veya dondurma üzerinde sos olarak değerlendirin. Mandalinanın parlak rengi ve aroması tatlıların görünümünü zenginleştirir.
- Hamur İşlerinde Kullanım: Kurabiye, tart, milföy veya kek dolgusu olarak harika bir alternatiftir. Özellikle sade kek dilimlerinin üzerine sürüldüğünde doğal bir glazür etkisi yaratır.
- Gurme İçecek Eşlikçisi: Soğuk maden suyu veya tonikle karıştırarak “mandalina reçelli soda” hazırlayabilir, kış akşamlarında sıcak bitki çaylarına tatlı dokunuş olarak bir kaşık ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
- Kabuk Acılığını Giderme: Mandalinayı doğrudan kaynatmak yerine, kısa süreli haşlayıp soğuk suya almak kabuklardaki acı tadı uzaklaştırır. Bu işlemi en az iki kez yapmanız reçelin lezzetini garanti eder.
- Kıvam Kontrolü: Reçelin kıvamını anlamak için bir damla reçeli soğuk tabağa damlatın. Yayılmadan duruyorsa olmuş demektir. Çok akışkansa birkaç dakika daha kaynatın, fazla koyulaştıysa biraz sıcak su ekleyin.
- Şeker Oranı Dengesi: Mandalina türüne göre şeker oranını ayarlayın. Çok tatlı mandalinalarda 4 su bardağı yerine 3,5 bardak şeker yeterlidir. Hafif ekşi türlerde klasik oran olan 1:1 idealdir.
- Renk ve Parlaklık Sırrı: Pişirme süresinin son 10 dakikasında bir çay kaşığı tereyağı eklemek, reçelin yüzeyini cam gibi parlak gösterir. Ayrıca köpürmesini de önler.
- Doğru Saklama: Sıcak doldurulan kavanozları hemen kapatıp ters çevirin. Soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın. Açıldıktan sonra mutlaka buzdolabında muhafaza edin.
- Ekstra Aroma İçin: Reçele son aşamada birkaç damla vanilya özütü veya bir tutam rendelenmiş zencefil ekleyebilirsiniz. Bu, reçele hafif egzotik bir karakter kazandırır.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.