Sadece 1 Kabakla Hazırlanan Hafif Mücver Tarifi
Kahvaltı sofralarının klasik ve sevilen lezzetlerinden biri olan incir reçeli tarifi, olgun incirlerin kendine özgü balımsı tadını yoğun ve parlak bir şerbetle buluşturan nefis bir seçenektir. Meyvelerin pişerken mümkün olduğunca bütün kalması, reçelin hem görünümünü güzelleştirir hem de her kaşıkta yumuşacık incir parçalarının hissedilmesini sağlar. Limon suyunun kattığı hafif ekşilik yoğun tatlılığı dengelerken, isteğe göre kullanılan tarçın veya karanfil reçele hoş bir aroma kazandırabilir. Kahvaltıda tereyağlı ekmek ve peynir çeşitleriyle sunulabileceği gibi yoğurt, dondurma, pankek ve farklı tatlıların üzerinde de değerlendirilebilir. Mevsiminde lezzeti iyice belirginleşen incirleri kavanozlara taşımanın güzel yollarından biri olan bu reçel, ceviz veya fındık gibi kuruyemişlerle tamamlandığında daha zengin bir sunuma da dönüşebilir. Peki; incir reçeli nasıl yapılır? İşte incir reçeli tarifi ve malzemeleri...
Dağ Çileği Reçeli tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon incir reçeli 130 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 45 dakika
Kaç Kişilik: 12 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
İncir Reçeli Tarifi için
Malzemeler
- 1 kilogram olgun ancak diri incir
- 650 gram toz şeker
- 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- Yarım çay bardağı su
- 1 küçük parça çubuk tarçın, isteğe bağlı
- 2 adet karanfil, isteğe bağlı
İncir Reçeli Tarifi Alternatif Öneriler:
- Taze incir seçiminde mor incir, Bursa siyahı veya yeşil incir çeşitlerini kullanabilirsiniz. Meyvenin olgun fakat dağılmayacak kadar diri olması reçelin görünümünü korumasına yardımcı olur.
- Toz şeker miktarını incirlerin doğal tatlılığına göre bir miktar azaltabilirsiniz. Çok olgun ve şekerli incirlerde daha az şeker yeterli olabilir.
- Daha yoğun meyve aroması için reçeli daha az şekerle hazırlayabilirsiniz; ancak şeker oranındaki değişikliğin kıvamı ve saklama süresini etkileyebileceğini göz önünde bulundurun.
- Limon suyu yerine az miktarda limon tuzu kullanılabilir. Miktarını düşük tutarak reçelin doğal incir tadının önüne geçmesini engelleyebilirsiniz.
- Limon aromasını belirginleştirmek için pişirme sırasında birkaç ince parça limon kabuğu ekleyebilir, reçel hazır olduğunda kabukları çıkarabilirsiniz.
- Çubuk tarçın yerine bir parça vanilya çubuğu kullanarak daha yumuşak ve tatlı bir aroma elde edebilirsiniz.
- Karanfil kullanmak istemiyorsanız tamamen çıkarabilirsiniz. İncirin kendi kokusunu ön planda tutmak isteyenler reçeli yalnızca meyve, şeker ve limon suyuyla hazırlayabilir.
- Daha farklı bir aroma için pişirmenin sonlarına doğru çok az gül suyu veya portakal çiçeği suyu ekleyebilirsiniz. Bu malzemeleri fazla kullanmamak incirin lezzetini korumak açısından önemlidir.
- Reçele hafif bir narenciye dokunuşu vermek için limon kabuğu yerine ince rendelenmiş portakal kabuğu tercih edebilirsiniz.
- Cevizli incir reçeli hazırlamak isterseniz ocaktan almaya yakın iri kırılmış ceviz içi ekleyebilirsiniz. Ceviz, incirin balımsı tadıyla oldukça uyumlu olur.
- Ceviz yerine file badem veya iri doğranmış fındık kullanarak reçele hafif kıtır bir doku kazandırabilirsiniz.
- Daha baharatlı bir çeşit için küçük bir yıldız anason kullanabilirsiniz. Aroması güçlü olduğundan kısa süre kaynatıp tencereden çıkarmak yeterlidir.
- İncirler yeterince su bırakmışsa tarifteki yarım çay bardağı suyu azaltabilir veya hiç kullanmayabilirsiniz. Meyveler az suluysa şekerin tencerenin dibine yapışmasını önlemek için az miktarda su ekleyebilirsiniz.
- Reçeli kısa sürede tüketmek üzere hazırlıyorsanız şeker miktarını damak tadınıza göre daha rahat ayarlayabilirsiniz. Uzun süreli oda sıcaklığında saklama düşünülüyorsa gelişigüzel malzeme oranı değiştirmek yerine güvenilir ve doğrulanmış bir konserve yöntemi kullanılmalıdır.
İncir Reçeli Tarifi
Nasıl Yapılır
- İncirleri bol suyla nazikçe yıkayın ve ezmeden kurulayın. Saplarının sert uçlarını küçük bir bıçak yardımıyla kesin.
- Küçük incirleri bütün bırakın. Daha iri olanları ise reçelin içinde parçalanmamaları için ikiye bölmeniz yeterlidir.
- İncirleri geniş tabanlı bir tencereye tek veya mümkün olduğunca az kat olacak şekilde yerleştirin. Üzerlerine toz şekeri eşit biçimde dağıtın.
- Tencerenin kapağını kapatıp incirleri yaklaşık 4-5 saat bekletin. Bu sürede meyveler kendi suyunu bırakmaya başlayacaktır.
- Bekleme süresinin ardından yarım çay bardağı suyu ekleyin. Tencereyi orta-kısık ateşe alarak şeker tamamen eriyene kadar ısıtın.
- Kaynama başladıktan sonra incirleri kaşıkla sık sık karıştırmak yerine tencereyi kulplarından tutup hafifçe sallayın. Böylece meyvelerin şeklinin bozulma ihtimali azalır.
- Yüzeyde oluşan köpükleri küçük bir kaşıkla dikkatlice alın. Tarçın veya karanfil kullanacaksanız bu aşamada tencereye ekleyin.
- Reçeli hafifçe kaynayacak şekilde yaklaşık 30 dakika pişirin. İncirler yumuşayıp şerbet belirgin şekilde koyulaşmaya başladığında kıvamını kontrol edin.
- Soğuk bir tabağın üzerine birkaç damla şerbet bırakın. Damla hemen yayılmıyor ve parmağınızla çektiğiniz çizgi kısa süre şeklini koruyorsa reçel kıvam almaya başlamış demektir.
- Limon suyunu ekleyerek 4-5 dakika daha kaynatın. Kullanmışsanız tarçın ve karanfilleri tencereden çıkarın.
- Reçeli ocaktan alın ve kısa süre ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin. Kıvamın soğudukça biraz daha yoğunlaşacağını göz önünde bulundurarak gereğinden uzun süre kaynatmayın.
- Kısa sürede tüketilecek reçeli temiz ve kuru kavanozlara aktarın. Tamamen soğuduktan sonra kapaklarını kapatarak buzdolabında muhafaza edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- İncir reçelini kahvaltıda tereyağlı kızarmış ekmek, bazlama veya taze ekmek dilimleriyle birlikte sunabilirsiniz.
- Reçelin yoğun meyve tadını dengelemek için yanında kaymak, labne veya az tuzlu beyaz peynir tercih edebilirsiniz.
- Servis tabağına aldığınız incirlerin üzerine iri kırılmış ceviz serpiştirerek hem kıtır bir doku hem de daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Sade yoğurdun üzerine birkaç parça incir ve az miktarda reçel şerbeti ekleyerek pratik bir tatlı hazırlayabilirsiniz.
- Vanilyalı dondurmanın üzerine bir incir yerleştirip biraz şerbet gezdirerek reçeli klasik kahvaltı sunumunun dışında da değerlendirebilirsiniz.
- Kek, pankek ve krep servislerinde reçelin şerbetini sos olarak kullanabilir, incirleri küçük parçalar halinde üzerine ekleyebilirsiniz.
- Peynir tabağı hazırlarken incir reçelini küçük bir kasede servis ederek özellikle tulum, keçi veya krem peynir gibi çeşitlerle eşleştirebilirsiniz.
- Reçeli kavanozdan alırken meyvelerin parçalanmaması için geniş ve küçük bir kaşık kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
- Reçellik incirleri seçerken aşırı yumuşamış olanlardan kaçının. Olgun fakat hafif diri meyveler pişerken şekillerini daha iyi korur.
- İncirlerin büyüklüklerinin birbirine yakın olması, meyvelerin aynı sürede pişmesine yardımcı olur.
- Meyveleri yıkadıktan sonra fazla suyunu iyice süzdürün. Tencereye giren gereksiz su, şerbetin kıvam alma süresini uzatabilir.
- İncirleri şekerle birkaç saat bekletmek meyvenin kendi suyunu bırakmasına yardımcı olur. Böylece pişirme sırasında çok fazla ilave su kullanmanız gerekmez.
- Pişirme sırasında incirleri kaşıkla sürekli çevirmeyin. Gerektiğinde tencereyi hafifçe sallamak, meyvelerin ezilmeden şerbetle buluşmasını kolaylaştırır.
- Yüzeyde oluşan köpükleri nazikçe toplamak, reçelin daha temiz ve parlak görünmesine yardımcı olur.
- Ateşi gereğinden fazla yükseltmeyin. Kontrollü kaynama, incirlerin dışının hızla yumuşayıp parçalanmasını önlemeyi kolaylaştırır.
- Reçelin sıcak haldeyken soğuduğundan daha akışkan olduğunu unutmayın. Tencerede çok koyu bir kıvam beklemek, soğuduktan sonra şerbetin gereğinden fazla katılaşmasına yol açabilir.
- Kıvamı kontrol etmek için önceden soğuttuğunuz küçük bir tabağa birkaç damla şerbet bırakabilirsiniz. Şerbet soğuduğunda hızlıca yayılmıyorsa kıvamı kontrol etmeye başlayabilirsiniz.
- Limon suyunu pişirmenin son bölümünde eklemek yeterlidir. Böylece reçelin yoğun tatlılığına hafif bir asit dengesi kazandırabilirsiniz.
- Tarçın veya karanfil kullanacaksanız miktarını sınırlı tutun. İncirin kendine özgü aromasını bastıracak kadar yoğun baharat kullanmamaya dikkat edin.
- Reçeli ocaktan aldıktan sonra incirleri karıştırarak ezmek yerine kendi halinde dinlendirin; soğudukça şerbet de kıvamını bulacaktır.
- Kısa sürede tüketilecek ev yapımı reçeli temiz ve kuru bir kavanoza aktararak buzdolabında saklayabilirsiniz. Uzun süre oda sıcaklığında saklamak için ise güvenilir, doğrulanmış bir konserve yöntemi uygulanmalıdır.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.