Çikolatalı Rulo Kek Tarifi
Geleneksel yöntemlerle, çöven kökü ve bol ceviz kullanılarak hazırlanan Perşembe cevizli helva tarifi, Ordu mutfağının en özel ve köklü lezzetlerinden biri olarak öne çıkar. Yapımı günler süren bu Perşembe cevizli helva tarifi, kış aylarında vücudu sıcak tuttuğuna inanılan yapısı, yoğun aroması ve uzun süre bozulmadan saklanabilmesiyle hem yöre halkının hem de ziyaretçilerin sofralarında özel bir yere sahiptir. Peki; Perşembe cevizli helva tarifi nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
1 Bardak Unla 4 Kişilik Helva tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon Perşembe cevizli helva 320 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 5 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat
Kaç Kişilik: 8 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Perşembe Cevizli Helva Tarifi için
Malzemeler
- 120–150 gr çöven kökü
- 4,5–5 litre su
- 2 kg toz şeker
- 8–10 gr limon tuzu
- 1.000–1.200 gr iri kırılmış ceviz içi
Perşembe Cevizli Helva Tarifi Alternatif Öneriler:
- Çöven kökü yerine: Evde bulunmadığında doğal çöven otu özü kullanılabilir; ancak geleneksel tat ve beyaz renk tam olarak yakalanamaz.
- Toz şeker yerine: Pancar şekeri kullanılabilir; rafine olmayan şekerler helvanın rengini koyulaştırır.
- Limon tuzu yerine: Taze sıkılmış limon suyu kullanılabilir; fakat dayanıklılık süresi kısalır.
- İri kırılmış ceviz yerine: Fındık veya karışık kuruyemiş kullanılabilir; ancak coğrafi işaretli tarifte ceviz esastır.
- Odun ateşi yerine: Kalın tabanlı kazan ve çok kısık ateş tercih edilebilir; fakat aroma farklılık gösterebilir.
Perşembe Cevizli Helva Tarifi
Nasıl Yapılır
Yapım Aşamaları (3 Günlük Süreç)
1. Gün – Çöven Kökünün Hazırlanması
- Çöven kökünü iyice yıkayın ve küçük parçalara ayırın.
- Geniş ve büyük bir kazana alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Kısık-orta ateşte uzun süre kaynatın.
- Kaynama işlemi tamamlandığında çöven köklerini süzün.
- Elde edilen yoğun ve köpüklü çöven suyunu ayrı bir kaba alın.
- Bu suyu oda sıcaklığında bir gece dinlenmeye bırakın.
2. Gün – Şerbetin Hazırlanması
- Dinlenen çöven suyunu büyük kazanlara aktarın.
- Üzerine toz şekeri ve az miktarda limon tuzunu ekleyin.
- Kazanın altını yakın ve odun ateşinde kaynatmaya başlayın.
- Sürekli karıştırarak karışımın dibe tutmasını önleyin.
- Şerbet koyulaşıp rengi açılana ve beyazlaşana kadar pişirmeye devam edin.
- Bu aşamada kıvamın yoğunlaşmasına özellikle dikkat edin.
3. Gün – Cevizin Eklenmesi ve Şekil Verme
- Yoğun kıvama ulaşan helvaya bol miktarda iri kırılmış ceviz ekleyin.
- Cevizler helvaya eşit şekilde dağılana kadar karıştırın.
- Karışımı kısa süre daha odun ateşinde pişirin.
- Hazırlanan helvayı tepsilere veya kalıplara alın.
- Oda sıcaklığında dinlendirin ve tamamen sertleşmesini sağlayın.
- Dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Helvayı oda sıcaklığında servis edin; bu şekilde kıvamı ve aroması en iyi hâlini alır.
- Dilimleyerek servis tabağına alın ve üzerine iri kırılmış ceviz serpiştirin.
- Yanında şekersiz çay veya açık demli çay ile sunarak helvanın yoğun tadını dengeleyin.
- Kış aylarında hafif ılık ortamda servis ederek helvanın “iç ısıtan” etkisini ön plana çıkarın.
- Yöresel sunum için bakır tabak veya ahşap servis tahtası tercih edin.
Püf Noktası
- Çöven kökünü mutlaka bol suyla yıkayın; yabancı maddeler helvanın tadını olumsuz etkiler.
- Çöven suyunu yeterince kaynatın ve mutlaka dinlendirin; bu aşama helvanın beyaz rengi ve dayanıklılığı için çok önemlidir.
- Şeker miktarını fazla gibi düşünmeyin; çöven kökü tadı dengelediği için helva bayıcı olmaz.
- Kaynatma sırasında sürekli karıştırın; karışım dibe tutarsa helvanın tadı acılaşabilir.
- Cevizi çok ince çekmeyin; iri kırılmış ceviz helvaya hem doku hem de lezzet katar.
- Helvayı buzdolabına koymayın; serin ve kuru ortamda, oda sıcaklığında aylarca bozulmadan saklanabilir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.