Ağızda Dağılan Sirkeli Tuzlu Kurabiye Tarifi
Kahveyle ıslatılan yumuşak pandispanya katları, labneli krema ve kakaonun hafif buruk tadıyla buluşuyor. Üzerindeki kremanın kenarlardan yavaşça süzülmesi, bu tatlıyı lezzeti kadar sunumuyla da dikkat çeken bir ikrama dönüştürüyor. Misafir sofrasına farklı bir tatlı hazırlamak isteyenler için tiramisu şelalesi tarifi, tek porsiyonluk şekli ve katmanlı dokusuyla öne çıkıyor. İç katlarda kullanılan koyu krema pandispanyayı bir arada tutarken üst sosun daha akışkan hazırlanması, servis sırasında şelale görünümünü oluşturuyor. Buzdolabında dinlenen tatlı, kahve aromasını içine çekerek kıvamını buluyor. Son anda serpilen kakao ise kremanın tatlılığını dengeleyip sunumu tamamlıyor. Geniş bir tabakta servis edebileceğiniz bu tatlının yanına birkaç çilek veya frambuaz ekleyebilir, sade bir kahveyle birlikte ikram ederek hem göze hem de damağa hitap eden bir tatlı molası hazırlayabilirsiniz. Peki; tiramisu şelalesi nasıl yapılır? İşte tiramisu şelalesi tarifi ve malzemeleri…
Fırını Açmadan Hazırlanan Bol Kremalı Tiramisu tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon tiramisu şelalesi 650 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 45 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Tiramisu Şelalesi Tarifi için
Malzemeler
Pandispanyası için:
- 3 adet oda sıcaklığında yumurta
- 90 gram toz şeker
- 70 gram un
- 20 gram mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı sıcak su
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
Labneli kreması için:
- 400 ml süt
- 80 gram toz şeker
- 2 adet yumurta sarısı
- 25 gram mısır nişastası
- 15 gram un
- 200 gram suyu süzülmüş labne
- 1 paket vanilya
Kahveli ıslatma karışımı için:
- 150 ml ılık su
- 1 yemek kaşığı granül kahve
- 1 yemek kaşığı toz şeker
Üzerinden akacak krema için:
- Hazırladığınız labneli kremadan 150 gram
- 60–90 ml sıvı krema
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı kakao
Şekillendirmek için yaklaşık 7 santimetre çapında dört pasta çemberi ve gıdaya uygun asetat kullanabilirsiniz.
Tiramisu Şelalesi Tarifi Alternatif Öneriler:
- Labne yerine aynı miktarda mascarpone kullanarak daha dolgun ve yoğun bir krema hazırlayabilirsiniz. Pişirdiğiniz krema tamamen soğuduktan sonra ekleyip kısa süre karıştırabilirsiniz.
- Pandispanya hazırlamak yerine yaklaşık 200 gram kedidili bisküvi kullanabilirsiniz. Bisküvileri çemberlere uygun parçalara bölüp kahveli karışımla ölçülü şekilde ıslatarak katları oluşturabilirsiniz.
- Süt yerine aynı miktarda laktozsuz süt tercih edebilirsiniz. Kremanın diğer malzemelerini ve pişirme yöntemini değiştirmeden kullanabilirsiniz.
- Mısır nişastası yerine aynı gramajda buğday nişastası kullanabilirsiniz. Hem pandispanyada hem de pişirilen kremada bu değişikliği uygulayabilirsiniz.
- Granül kahve yerine 150 ml soğutulmuş espresso veya koyu hazırlanmış filtre kahve kullanabilirsiniz. Kahveyi süzerek telve ve tortuların tatlıya geçmesini önleyebilirsiniz.
- Vanilya yerine kremaya yarım portakalın ince rendelenmiş kabuğunu ekleyebilirsiniz. Kabuğun yalnızca renkli kısmını kullanarak kahveye eşlik eden hafif bir narenciye aroması elde edebilirsiniz.
- Üzerindeki kakaonun bir bölümünü ince rendelenmiş bitter çikolatayla değiştirebilirsiniz. Çikolatayı servis öncesinde ekleyerek sunuma farklı bir doku katabilirsiniz.
Tiramisu Şelalesi Tarifi
Nasıl Yapılır
- Fırını 175 derece alt-üst ayarda ısıtın. Yaklaşık 30 × 40 santimetrelik tepsinin tabanına pişirme kağıdı serin.
- Yumurtalarla şekeri mikserle 5–6 dakika çırpın. Rengi açılıp hacim kazandığında sıcak suyu azar azar, çırpmaya devam ederek ekleyin. Ardından ayçiçek yağını ilave edip kısa süre karıştırın.
- Un, nişasta, vanilya ve kabartma tozunu birlikte eleyin. Yumurtalı karışıma ekleyip spatulayla alttan üste doğru, köpüğünü söndürmeden karıştırın.
- Harcı tepsiye döküp eşit kalınlıkta yayın. Yaklaşık 12–15 dakika pişirin. Yüzeyine hafifçe dokunduğunuzda geri yaylanıyor ve kürdan temiz çıkıyorsa fırından alın. Kurutmadan soğumaya bırakın.
- Krema için yumurta sarıları, şeker, un ve nişastayı tencerede karıştırın. Sütü azar azar ekleyip çırparak pürüzsüzleştirin.
- Orta ateşte, tabanını sürekli karıştırarak pişirin. Kaynayıp koyulaştığında ateşi kısın ve 2 dakika daha karıştırın. Ocaktan alıp vanilyayı ekleyin.
- Kremayı geniş bir kaba aktarın. İlk sıcaklığı geçince yüzeyine temas edecek şekilde gıdaya uygun streç film yerleştirin. Ilındığında buzdolabına kaldırıp soğutun.
- Soğuyan kremayı mikserle kısa süre çırpın. Suyu süzülmüş labneyi ekleyip yalnızca birleşene kadar karıştırın. Üst sos için bu kremadan 150 gram ayırın ve buzdolabında tutun.
- Ilık suyun içinde kahve ve şekeri eritin. Karışımı soğumaya bırakın.
- Pandispanyadan 7 santimetre çapında toplam 12 yuvarlak kesin. Pasta çemberlerini servis tabaklarına yerleştirin ve içlerine çember yüksekliğinde asetat döşeyin.
- Her çemberin tabanına bir pandispanya yerleştirin. Kahveli karışımla ölçülü şekilde ıslatıp üzerine krema yayın. Aynı işlemi iki kez daha tekrarlayarak üç pandispanya ve üç krema katı oluşturun. Üst yüzeyi düzeltin.
- Tatlıları en az 3 saat buzdolabında dinlendirin. Ayırdığınız 150 gram kremaya sıvı kremayı azar azar ekleyin. Kaşıktan kalın bir şerit halinde akan, kekin üzerinden yavaşça süzülebilecek kıvamda bir sos hazırlayın.
- Servis sırasında pasta çemberlerini ve asetatları dikkatlice çıkarın. Her tatlının çevresine, üst kenarından yaklaşık 2 santimetre daha yüksek kalacak şekilde temiz bir asetat şeridi sarıp dıştan sabitleyin.
- Akışkan kremayı tatlıların üzerine paylaştırın ve kakao eleyin. Asetatları yavaşça yukarı kaldırarak kremanın kenarlardan süzülmesini sağlayın. Bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Tatlıları geniş ve hafif çukur tabaklarda sunun. Kenarlardan süzülen krema için yeterli alan bırakarak şelale görünümünü belirginleştirebilirsiniz.
- Asetatı sofrada veya servis etmeden hemen önce kaldırın. Böylece kremanın akışını sunumun bir parçası haline getirebilirsiniz.
- Kakaoyu ince bir süzgeçle üst yüzeye eşit şekilde serpin. Kalın bir tabaka yerine hafif bir örtü oluşturmak, kremanın tadını ön planda tutar.
- Yanında sade Türk kahvesi veya espresso ikram edebilirsiniz. Kahveli pandispanya ve labneli krema, şekersiz içeceklerle dengeli bir uyum yakalar.
- Tabağın kenarına birkaç çilek veya frambuaz yerleştirebilirsiniz. Meyveleri kurulayıp kremanın akacağı alanı kapatmadan ekleyin.
- Tatlıları servis anına kadar buzdolabında tutun. Üst sosu ve kakaoyu son aşamada ekleyerek hem katların şeklini hem de sunumun tazeliğini koruyabilirsiniz.
Püf Noktası
- Yumurtaları şekerle yeterince çırparak hacimli bir pandispanya harcı hazırlayın. Unlu karışımı ekledikten sonra spatulayla nazikçe karıştırıp bu hacmi koruyun.
- Pandispanyayı ince ve eşit kalınlıkta yayın. Kenarları fazla kurutmadan pişirin, tamamen soğuduktan sonra yuvarlak parçalar kesin.
- Kahveli karışımı pandispanyaya kaşık veya fırçayla ölçülü uygulayın. Fazla ıslatılan katlar, çember çıkarıldığında çökmeye neden olabilir.
- Labnenin fazla suyunu süzdürün ve pişirdiğiniz kremayı soğuttuktan sonra ekleyin. Yalnızca bütünleşene kadar çırparak karışımın gereğinden fazla gevşemesini önleyin.
- Katlar için kullanılan kremayla üstten akacak sosu ayrı tutun. İç krema katları taşıyacak kadar koyu, üst sos ise yavaşça akabilecek kıvamda olmalıdır.
- Üst sosu hazırlarken sıvı kremayı azar azar ekleyin. Kaşıktan kalın bir şerit halinde akmalı, su gibi hızla yayılmamalıdır.
- Tatlıları çemberlerinde en az 3 saat dinlendirin. Şekillerini koruyacak kadar toparlanmadan kalıplarını çıkarmayın.
- Gıdaya uygun asetatı tatlının çevresine çok sıkmadan sarın ve birleşim yerini dıştan sabitleyin. Servis sırasında düz biçimde, yavaşça yukarı kaldırarak kremanın kenarlara yayılmasını sağlayın.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.