5 Litrelik Şişede Kahvaltılık Siyah Zeytin Tarifi
Limonlu suyunda ağır ağır yumuşayan enginar çanakları, ince doğranmış soğanlar ve körpe saplarla aynı tencerede lezzetleniyor. Zeytinyağının kattığı dolgun tat, soğanın hafif tatlılığıyla dengelenirken dereotu yemeğe taze bir koku kazandırıyor. Sade malzemelerle özenli bir zeytinyağlı hazırlamak isteyenler için zeytinyağlı soğanlı enginar tarifi, hem günlük sofralara hem de misafir menülerine yakışan bir seçenek sunuyor. Enginarların üst üste gelmeden pişirilmesi, çanakların biçimini korumasını ve eşit şekilde yumuşamasını kolaylaştırıyor. Kendi suyunda dinlendikçe soğan ve limonun aromasıyla bütünleşen enginarlar, ılık ya da soğuk olarak servis edilebiliyor. Çanakların içine paylaştırılan soğanlar ve üzerlerine yerleştirilen sap parçaları, sunumu fazla süslemeye gerek bırakmadan tamamlıyor. Yanında limon dilimleriyle ikram edebileceğiniz bu yemeği, ızgara balık veya tavukla birlikte sunabilir, pişirme suyunu değerlendirmek için sofraya birkaç dilim ekmek ekleyebilirsiniz. Peki; zeytinyağlı soğanlı enginar nasıl yapılır? İşte zeytinyağlı soğanlı enginar tarifi ve malzemeleri…
Zeytinyağlı Sarımsaklı Enginar tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon zeytinyağlı soğanlı enginar 230 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 45 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Zeytinyağlı Soğanlı Enginar Tarifi için
Malzemeler
- 4 adet temizlenmiş enginar çanağı
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 4 adet körpe enginar sapı
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı su
- 4–5 dal dereotu
Enginarları bekletmek için:
- 1 litre su
- Yarım limonun suyu
Zeytinyağlı Soğanlı Enginar Tarifi Alternatif Öneriler:
- Taze enginar yerine aynı adette dondurulmuş enginar çanağı kullanabilirsiniz. Ön işlem görmüş olabileceği için pişirme süresini paket bilgisine ve yumuşaklığına göre ayarlayabilirsiniz.
- Kuru soğan yerine 12–15 adet arpacık soğan tercih edebilirsiniz. Büyük olanları ikiye bölerek enginarların çevresine yerleştirebilirsiniz.
- Enginar sapı bulamazsanız yerine 1 adet küçük havucu ince çubuklar halinde doğrayabilirsiniz. Havuç, yemeğe renk ve hafif tatlılık katacağı için şekeri azaltabilirsiniz.
- Limon suyunun yarısını aynı miktarda taze sıkılmış portakal suyuyla değiştirerek daha yumuşak bir narenciye aroması elde edebilirsiniz. Portakalın tatlılığına göre toz şekeri tamamen çıkarabilirsiniz.
- Dereotu yerine 1–2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz kullanabilirsiniz. Taze kokusunu korumak için servis öncesinde ekleyebilirsiniz.
- Toz şeker kullanmak istemezseniz tariften çıkarabilirsiniz. Soğanların doğal tatlılığı yeterli gelebilir, limon miktarını da damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Su yerine aynı miktarda tuzsuz, hafif aromalı sebze suyu kullanarak pişirme suyunu lezzetlendirebilirsiniz. Enginarın tadını bastırmaması için yoğun baharatlı bir sebze suyu tercih etmeyebilirsiniz.
Zeytinyağlı Soğanlı Enginar Tarifi
Nasıl Yapılır
- Geniş bir kapta bekletme suyunu ve yarım limonun suyunu karıştırın. Temizlenmiş enginar çanaklarını hazırlık boyunca bu suyun içinde tutun.
- Enginar saplarının dışındaki sert ve lifli tabakayı bıçak veya soyacak yardımıyla alın. İçteki açık renkli, körpe bölümleri yaklaşık 4–5 santimetre uzunluğunda kesin. Kalın parçaları boylamasına ikiye bölüp limonlu suya ekleyin.
- Soğanları soyup ortadan ikiye kesin. İnce yarım aylar halinde doğrayın.
- Geniş ve yayvan bir tencereye zeytinyağının 3 yemek kaşığını alın. Soğanları ekleyip orta-kısık ateşte 4–5 dakika, renklerini koyulaştırmadan yumuşatın.
- Enginarları limonlu sudan çıkarıp süzdürün. Çukur kısımları yukarı bakacak şekilde soğanların arasına tek sıra halinde yerleştirin. Sap parçalarını da tencereye dağıtın.
- Ayrı bir kapta 1,5 su bardağı suyu, bir limonun suyunu, şekeri ve tuzu karıştırın. Enginarların üzerine dökün. Soğanların bir bölümünü kaşıkla çanakların içine paylaştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve enginarların büyüklüğüne göre yaklaşık 35–45 dakika pişirin. Suyu erken azalırsa kenardan azar azar sıcak su ekleyin.
- Bir enginarın tabanına bıçak ucunu batırarak yumuşaklığını kontrol edin. Bıçak kolayca giriyorsa ve saplar da yumuşamışsa ocağı kapatın. Tencerede servis için bir miktar pişirme suyu bırakın.
- Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını üzerine gezdirin. Enginarları kapağı kapalı şekilde yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
- Geniş bir spatulayla servis tabağına alın. Soğanları ve sap parçalarını çanakların içine ve çevresine yerleştirin. Üzerlerine pişirme suyundan gezdirip dereotuyla tamamlayın. Ilık veya soğuk servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Enginarları ılık veya buzdolabında dinlendirdikten sonra soğuk sunabilirsiniz. Pişirme suyundan birkaç kaşık gezdirerek yüzeylerinin nemli ve parlak kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Soğanları çanakların içine, körpe sapları ise üzerlerine ve çevrelerine yerleştirin. Böylece her porsiyonda bütün malzemelerden bulunur.
- Dereotunu servis öncesinde ekleyin. Küçük dallar halinde kullanabilir veya ince kıyarak enginarların üzerine serpebilirsiniz.
- Yanında limon dilimleri sunarak ekşilik miktarını kişisel tercihe bırakabilirsiniz. Pişirme suyunda da limon bulunduğu için ilaveyi ölçülü yapabilirsiniz.
- Izgara balık veya tavuk yemeklerinin yanında zeytinyağlı bir eşlikçi olarak değerlendirebilirsiniz. Tek başına sunacaksanız yanında bir dilim ekşi mayalı ekmek ikram edebilirsiniz.
- Enginarları geniş ve hafif çukur bir tabağa tek sıra halinde dizin. Bu şekilde hem çanakların biçimi korunur hem de lezzetli pişirme suyu tabakta kalır.
Püf Noktası
- Temizlenen enginarları bekletmeden limonlu suya alın. Hazırlık sırasında suyun içinde tutmak kararmalarını azaltır.
- Sapların dışındaki lifli tabakayı tamamen soyun. Yalnızca açık renkli ve körpe iç kısımlarını kullanarak ağızda sert lifler kalmasını önleyebilirsiniz.
- Soğanları benzer incelikte doğrayıp renklerini koyulaştırmadan yumuşatın. Fazla kavurmak yemeğin açık renkli görünümünü ve sade lezzetini değiştirir.
- Enginarların rahatça sığacağı yayvan bir tencere seçin. Üst üste koymadan pişirmek, çanakların şeklini korumanızı ve eşit yumuşamalarını kolaylaştırır.
- Suyu enginarları tamamen örtecek kadar artırmayın. Kapağı kapalı ve kısık ateşte pişirerek az miktardaki sıvıyla yumuşamalarını sağlayın.
- Pişerken enginarları kaşıkla sık sık çevirmeyin. Sosu dağıtmak gerektiğinde tencereyi hafifçe sallayarak çanakların parçalanmasını önleyebilirsiniz.
- Pişme durumunu en kalın taban bölümüne bıçak ucunu batırarak kontrol edin. Kolayca giriyorsa enginarı daha fazla pişirip dağıtmayın.
- Ocağı kapattıktan sonra enginarları kendi suyunda dinlendirin. Servis tabağına aktarırken geniş bir spatulayla alttan destekleyerek kaldırın.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.