Patlıcan Çığırtma Tarifi
Patlıcanın enfes aromasıyla yumuşacık kuşbaşı etleri bir araya getiren kuşbaşı etli islim kebabı tarifi, hem görünümü hem de lezzetiyle sofraların yıldızı olmaya aday. Özenle hazırlanan et harcının patlıcan dilimlerine sarılmasıyla ortaya çıkan kuşbaşı etli islim kebabı tarifi, özellikle misafir ağırlarken şık sunumuyla dikkat çekiyor. Domatesli sos eşliğinde fırında pişen bu özel yemek, etin ve sebzelerin uyumunu en lezzetli haliyle sunuyor. Yanında pilav ve yoğurtla servis edildiğinde ise doyurucu ve unutulmaz bir ana yemeğe dönüşerek sofralara geleneksel bir lezzet şöleni katıyor. Peki; kuşbaşı etli islim kebabı nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Patatesli İslim Kebabı tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon kuşbaşı etli islim kebabı 480 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat 10 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Kuşbaşı Etli İslim Kebabı Tarifi için
Malzemeler
Kebabı İçin
- 4 adet orta boy patlıcan
- 600 gr dana kuşbaşı et
- 1 adet büyük kuru soğan
- 2 adet sivri biber
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
Sosu İçin
- 2 adet rendelenmiş domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım su bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber
Üzeri İçin
- 1 adet domates
- 2 adet yeşil biber
Kızartmak İçin
- Sıvı yağ
Kuşbaşı Etli İslim Kebabı Tarifi Alternatif Öneriler:
- Dana kuşbaşı et yerine kuzu kuşbaşı kullanarak daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Patlıcanların bir kısmını kabak dilimleriyle değiştirerek farklı bir yorum hazırlayabilirsiniz.
- Domates yerine yaz aylarında daha aromatik köy domatesleri kullanabilirsiniz.
- Sivri biber yerine çarliston biber veya kapya biber tercih edebilirsiniz.
- Domates salçasının yanı sıra bir miktar biber salçası ekleyerek sosun lezzetini artırabilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine tereyağı veya sade yağ kullanarak farklı bir aroma yakalayabilirsiniz.
- Harcın içerisine bezelye veya küçük doğranmış havuç ekleyerek daha zengin bir iç malzeme hazırlayabilirsiniz.
- Kekik yerine taze biberiye, kimyon veya pul biber kullanabilirsiniz.
- Sarımsak miktarını artırarak daha belirgin bir aroma elde edebilirsiniz.
- Üzeri için kullanılan domates ve biberlerin yerine küçük arpacık soğanlar veya renkli biberler tercih ederek sunumu çeşitlendirebilirsiniz.
Kuşbaşı Etli İslim Kebabı Tarifi
Nasıl Yapılır
- Patlıcanları alacalı şekilde soyup uzun şeritler halinde kesin. Tuzlu suda yaklaşık 15 dakika beklettikten sonra kurulayıp kızgın yağda hafifçe kızartın ve kağıt havlu üzerine alın.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Kuşbaşı etleri ekleyip yüksek ateşte birkaç dakika mühürleyin. Ardından yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı ilave ederek kavurmaya devam edin.
- Küçük doğranmış domatesleri ve sivri biberleri ekleyin. Tuz, karabiber ve kekiği ilave ettikten sonra sıcak suyu dökün. Tencerenin kapağını kapatıp etler yumuşayana kadar pişirin.
- Sos için zeytinyağında salçayı kısa süre kavurun. Rendelenmiş domatesleri, sıcak suyu ve baharatları ekleyerek birkaç dakika kaynatın.
- Kızartılmış patlıcan şeritlerini artı şeklinde üst üste yerleştirin. Ortalarına hazırladığınız etli harçtan paylaştırın. Patlıcanların uçlarını harcın üzerine kapatıp bohça şeklinde sarın.
- Hazırladığınız kebapları fırın kabına ters çevirerek dizin. Üzerlerine birer dilim domates ve biber yerleştirip kürdan yardımıyla sabitleyin.
- Domatesli sosu fırın kabına gezdirin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Fırından çıktıktan sonra sıcak olarak pilav veya bulgur pilavı eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Kuşbaşı etli İslim kebabını pirinç pilavı, tereyağlı bulgur pilavı veya şehriyeli pilav ile birlikte servis edebilirsiniz.
- Yanında cacık veya süzme yoğurt sunarak lezzetini tamamlayabilirsiniz.
- Mevsim salatası eşliğinde servis ederek daha dengeli bir menü oluşturabilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek daha şık bir görünüm elde edebilirsiniz.
- Fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak servis etmek, patlıcanın ve etin lezzetini daha iyi hissettirir.
Püf Noktası
Patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suda bekletmek acı suyunun çıkmasına yardımcı olur.
- Patlıcanları fazla kızartmamaya dikkat edin; çok yumuşarlarsa sarma aşamasında dağılabilirler.
- Eti yüksek ateşte mühürleyerek pişirmeye başlamak, suyunu içinde tutmasına yardımcı olur.
- Kuşbaşı etlerin lokum gibi olması için yeterince pişirildiğinden emin olun.
- Sosun çok koyu olmamasına dikkat edin; fırında pişerken kebabın kurumasını önlemek için akışkan bir kıvamda olmalıdır.
- Kürdanla sabitlerken patlıcanları çok sıkmadan tutturmak şeklinin korunmasını sağlar.
- Fırın kabına dökülen sosun bir kısmını servis sırasında kebapların üzerine gezdirerek daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.