Çıtır Kıymalı Kaşarlı Bazlama Tarifi
Yaz sofralarına hafifliği ve mis kokulu aromasıyla çok yakışan reyhanlı kabak sefası tarifi, kabağın yumuşak dokusunu domates, kapya biber, sarımsak ve reyhanın kendine özgü lezzetiyle bir araya getiriyor. Zeytinyağında hazırlanan sebzelerin kısık ateşte kendi lezzetlerini koruyarak pişmesiyle ortaya çıkan bu renkli yemek, hem sıcak hem de ılık olarak sofraya getirilebiliyor. Reyhanın ferah kokusuyla klasik kabak yemeklerinden ayrılan tarif; yanında sarımsaklı yoğurt, bulgur pilavı veya kızarmış ekmekle servis edildiğinde daha doyurucu bir öğüne dönüşüyor. Özellikle sebze ağırlıklı, pratik ve fazla ağır olmayan yemekleri tercih edenler için günlük menülere kolaylıkla eklenebilecek lezzetli bir seçenek sunuyor. Peki; reyhanlı kabak sefası nasıl yapılır? İşte reyhanlı kabak sefası tarifi ve malzemeleri...
Kabak Sandal tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon reyhanlı kabak sefası 220 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 15 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Reyhanlı Kabak Sefası Tarifi için
Malzemeler
- 5 adet orta boy kabak
- 2 adet olgun domates
- 1 adet büyük kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Tuz
Üzeri için
- Birkaç yaprak taze reyhan
- 2 yemek kaşığı süzme yoğurt (isteğe bağlı)
Reyhanlı Kabak Sefası Tarifi Alternatif Öneriler:
- Kabak yerine sakız kabağı veya Girit kabağı kullanarak tarifi farklı kabak çeşitleriyle hazırlayabilirsiniz.
- Taze domates yerine rendelenmiş domates veya domates püresi tercih edebilirsiniz. Püre kullanırken yemeğin fazla sulu olmaması için sıcak su miktarını azaltabilirsiniz.
- Domates salçası yerine biber salçası kullanarak yemeğe daha belirgin ve hafif baharatlı bir aroma kazandırabilirsiniz.
- Kırmızı kapya biber yerine yeşil biber veya sarı dolmalık biber tercih ederek sebze çeşitliliğini artırabilirsiniz.
- Kuru soğan yerine kırmızı soğan kullanabilir, daha hafif bir soğan aroması için taze soğanın beyaz kısımlarını değerlendirebilirsiniz.
- Kuru reyhan yerine taze reyhan kullanabilirsiniz. Taze reyhanı aromasını kaybetmemesi için yemeğin pişmesine yakın veya ocaktan aldıktan sonra ekleyebilirsiniz.
- Reyhanın yanında taze nane, dereotu veya maydanoz kullanarak yemeğin yeşillik aromasını zenginleştirebilirsiniz.
- Pul biber yerine isot veya kırmızı toz biber ekleyerek acılık seviyesini damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz. Daha aromatik bir sebze yemeği için ise zeytinyağı tercih edilebilir.
- Sıcak su yerine sebze suyu ekleyerek yemeğin lezzetini biraz daha yoğunlaştırabilirsiniz.
- Süzme yoğurt yerine normal yoğurt veya sarımsaklı yoğurt kullanarak servis edebilirsiniz.
- Daha doyurucu bir alternatif için yemeğe az miktarda haşlanmış nohut ekleyebilirsiniz.
- Kabaklara farklı bir doku kazandırmak için küçük küpler halinde doğranmış patlıcan da ilave edebilirsiniz. Patlıcanı önceden kısa süre sotelemek yemeğin fazla sulanmasını önlemeye yardımcı olur.
- Toz şeker kullanmak istemiyorsanız tariften tamamen çıkarabilirsiniz; özellikle olgun ve tatlı domates kullanıldığında ilave şekere ihtiyaç duyulmayabilir.
Reyhanlı Kabak Sefası Tarifi
Nasıl Yapılır
- Kabakları bol suyla yıkayın. Kabuklarını tamamen soymak yerine aralıklı olarak soyun ve orta büyüklükte küpler halinde doğrayın.
- Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın, kapya biberin çekirdeklerini temizleyip küçük parçalar halinde kesin.
- Zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede ısıtın. Soğanları ekleyerek orta ateşte hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
- Kapya biberi ilave edip birkaç dakika soteleyin. Ardından sarımsağı ekleyerek kokusu belirginleşene kadar kısa süre karıştırın.
- Domates salçasını tencereye alın ve sebzelerle birlikte 1-2 dakika kavurun.
- Kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğradığınız domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu bırakıp hafifçe yumuşayana kadar pişirin.
- Doğranmış kabakları tencereye aktarın. Kabakları ezmeden, sosla kaplanmalarını sağlayacak şekilde birkaç kez karıştırın.
- Tuz, karabiber, pul biber ve toz şekeri ekleyin. Sıcak suyu tencerenin kenarından ilave edin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve yemeği kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kabakların dağılmadan yumuşamasına dikkat edin.
- Pişirme süresinin son birkaç dakikasında kuru reyhanı ekleyin. Yemeği nazikçe karıştırıp 2-3 dakika daha ocakta tutun.
- Kabaklar yumuşadığında ancak şekillerini hâlâ korurken ocağı kapatın. Yemeği kapağı kapalı olarak yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
- Reyhanlı kabak sefasını servis tabağına alın. Üzerini taze reyhan yapraklarıyla tamamlayın. Arzu ederseniz yanında veya üzerinde süzme yoğurtla sıcak, ılık ya da soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Reyhanlı kabak sefasını ocaktan aldıktan sonra bir süre dinlendirip ılık olarak sofraya getirebilirsiniz. Dinlendikçe sebzelerin aroması daha belirgin hale gelir.
- Yanında sarımsaklı yoğurt veya koyu kıvamlı süzme yoğurt sunarak domatesli kabakların lezzetini ferah bir dokunuşla tamamlayabilirsiniz.
- Daha doyurucu bir menü hazırlamak için yemeğin yanına bulgur pilavı, pirinç pilavı veya kuskus ekleyebilirsiniz.
- Servis tabağına aldıktan sonra üzerine taze reyhan yaprakları serpiştirerek hem renkli bir görünüm hem de hoş bir koku kazandırabilirsiniz.
- Birkaç damla taze limon suyu, özellikle soğuk veya ılık servis edilen kabakların lezzetine canlılık katabilir.
- Kızarmış ekmek dilimleriyle birlikte sunarak tabakta kalan domatesli ve zeytinyağlı sosu da değerlendirebilirsiniz.
- Hafif bir yaz sofrasında cacık, mevsim salatası ve zeytinyağlı başlangıçlarla birlikte servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Kabakları mümkün olduğunca eşit büyüklüklerde doğrayın. Böylece bütün parçalar aynı anda yumuşar ve yemeğin içerisinde farklı pişme dereceleri oluşmaz.
- Kabak doğal olarak su bıraktığı için tencereye başlangıçta fazla sıvı koymayın. İhtiyaç duyarsanız pişme sırasında sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Domatesleri ekledikten sonra birkaç dakika pişirerek fazla suyunun uçmasını sağlayın. Bu yöntem yemeğin gereğinden fazla sulu kalmasını önlemeye yardımcı olur.
- Kabakları tencereye aldıktan sonra sürekli kaşıkla çevirmeyin. Ara sıra tencereyi hafifçe sallamak, parçaların şeklini daha iyi korumasını sağlar.
- Kabakların tamamen dağılmasını beklemeden ocağı kapatın. Hafif diri sayılabilecek noktada ocaktan alınan kabaklar dinlenme sırasında da yumuşamaya devam eder.
- Kuru reyhanı pişirmenin sonlarına doğru ekleyin. Böylece baharatın kokusu uzun süreli ısıyla kaybolmadan yemeğin içerisinde daha belirgin kalır.
- Taze reyhan kullanacaksanız yaprakları ocak kapandıktan sonra ilave edin. Bu şekilde reyhanın canlı rengi ve ferah aroması daha iyi korunur.
- Salçayı sebzelerden önce yağda kısa süre kavurmak, çiğ tadının kaybolmasını ve sosun daha dengeli bir lezzete kavuşmasını sağlar.
- Sarımsağı çok erken ekleyip uzun süre kavurmaktan kaçının. Fazla kızaran sarımsak acılaşabileceği için soğan ve biber yumuşadıktan sonra eklemek daha uygundur.
- Yemeği ocaktan aldıktan sonra kapağı kapalı biçimde yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Bu kısa bekleme süresi sebzelerin sosla daha iyi bütünleşmesine yardımcı olur.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.