Kelepçeli Kalıpta Portakallı Pasta Tarifi
Ekşi ve tatlının dengeli uyumunu bir araya getiren vişneli lahana sarması, Osmanlı mutfağından ilham alan baharatları ve vişnenin ferah ekşiliğiyle sofralara zarif bir lezzet sunar. Pirincin dolgun dokusu, kuş üzümü ve dolmalık fıstığın verdiği hafif tatlılıkla bütünleşirken, dinlendikçe aromaları daha da belirginleşir. Özenle hazırlanmış vişneli lahana sarması tarifi, ılık ya da oda sıcaklığında servis edildiğinde lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkarır ve hem günlük sofralarda hem de özel davetlerde fark yaratır. Peki; vişneli lahana sarması nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Beyaz Lahana Sarması tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon vişneli lahana sarması 230 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 50 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Vişneli Lahana Sarması Tarifi için
Malzemeler
Vişneli Lahana Sarması İçin:
- 1 adet lahana
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet büyük boy soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- ½ çay kaşığı karabiber
- ½ çay kaşığı tarçın
- ½ çay kaşığı yenibahar
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı vişne (çekirdeği ayıklanmış)
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin:
- 1 su bardağı vişne (çekirdeği ayıklanmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
- ½ çay kaşığı tuz
Vişneli Lahana Sarması Tarifi Alternatif Öneriler:
- Pirinç Alternatifi: Pirincin bir kısmı yerine ince bulgur kullanılarak daha tok tutan ve hafif farklı dokuda bir iç harç elde edilebilir.
- Vişne Yerine Alternatif: Mevsim dışı dönemlerde vişne yerine ekşi kuru vişne veya az miktarda nar taneleri kullanılabilir.
- Baharat Dokunuşu: Tarçın ve yenibaharın yanına çok az karanfil tozu eklenerek daha yoğun Osmanlı aroması yakalanabilir.
- Şeker Ayarı: Daha doğal bir tat için toz şeker yerine aynı ölçüde bal veya üzüm pekmezi tercih edilebilir.
- Lahana Seçimi: Beyaz lahana yerine kara lahana kullanılarak daha yoğun aromalı ve farklı görünümlü bir sunum yapılabilir.
- Sunum Alternatifi: Sarmalar yuvarlak şekilde dizilip ortasına yoğurtlu sos eklenerek modern tabaklama yapılabilir.
Vişneli Lahana Sarması Tarifi
Nasıl Yapılır
- Lahananın dış yapraklarını ayırın. Kaynar tuzlu suda yapraklar yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp soğumaya bırakın, kalın damarlarını kesin.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Dolmalık fıstıkları ekleyin, hafif renk alınca yıkanmış pirinci ilave edin. Pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
- Kuş üzümü, kuru nane, karabiber, tarçın, yenibahar, tuz ve toz şekeri ekleyin.
- Nar ekşisini, 1 su bardağı suyu ve vişneleri ekleyip karıştırın.
- Suyunu çekene kadar kısık ateşte 5–6 dakika pişirip ocaktan alın (pirinç tam pişmeyecek).
- Lahana yapraklarına 1–1,5 yemek kaşığı iç koyup sıkı ama ezmeden sarın.
- Tencerenin tabanına birkaç lahana yaprağı serin. Sarmaları düzgün şekilde dizin.
- Vişneleri sarmaların üzerine serpiştirin.
- Zeytinyağı, su ve tuzu karıştırıp tencereye ekleyin. Üzerine bir tabak kapatın.
- Kısık ateşte yaklaşık 45–50 dakika pişirin. Dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun.
Servis Önerisi
- Vişneli lahana sarması ılık ya da oda sıcaklığında servis edildiğinde ekşi–tatlı aromaları daha belirgin hissedilir.
- Yanında sade yoğurt, süzme yoğurt veya çok hafif sarımsaklı yoğurt tercih edilebilir.
- Sunumda tabağın kenarına birkaç adet bütün vişne tanesi ve ince kıyılmış taze nane yaprağı eklemek görsel şıklık sağlar.
- Özel davet sofralarında meze olarak küçük porsiyonlar halinde, ana yemek öncesi servis edilebilir.
- Zeytinyağlı çeşitler arasında servis edilecekse, yanında hafif ekşi limonlu yeşil salata dengeli bir eşlikçi olur.
Püf Noktası
- Lahana yaprakları çok yumuşak olursa sararken dağılabilir; haşlama süresi kontrollü tutulmalıdır.
- İç harç hazırlanırken pirincin tam pişirilmemesi önemlidir; pişme işlemi tencerede tamamlanmalıdır.
- Vişneler çok ekşi ise, tarifteki ölçüyü bozmadan şeker miktarı yarım çay kaşığı artırılabilir.
- Tarçın ve yenibahar aroması güçlü olduğu için ölçülerin üzerine çıkılmamalıdır; vişne tadını bastırabilir.
- Pişirme sırasında sarmaların üzerine mutlaka tabak kapatılmalı, böylece şekilleri bozulmadan eşit pişmeleri sağlanır.
- Dinlendikçe lezzeti artar; özellikle ertesi gün servis edildiğinde aromalar daha iyi bütünleşir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.