Unsuz Krep Tarifi
Kış sofralarının en sevilen lezzetlerinden biri olan lahana sarması, incecik yaprakların içindeki aromatik harçla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Zeytinyağlısı ya da etlisiyle her haliyle sofraları şenlendiren bu klasik lezzet, özenle hazırlandığında adeta bir başyapıta dönüşür. Pratik adımlarla hazırlayabileceğiniz bu lahana sarması tarifi, hem özel günlerde hem de günlük menülerde fark yaratır. Geleneksel dokusunu koruyan, ama yapımı kolaylaştırılmış bu lahana sarması tarifi ile misafirlerinize enfes bir sunum yapabilirsiniz. Peki; lahana sarması nasıl yapılır? İşte tarifi ve malzemeleri...
Fermente Lahana Turşusu tarifine göz atabilirsiniz.
Bir porsiyon lahana sarması 250 kaloridir.
Hazırlanma Süresi : 40 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Editör Notu: Birbirinden lezzetli tariflerimiz sayesinde hazırlaması en zor yemekleri bile olabilecek en kolay, hızlı ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Beyaz Lahana Sarması Tarifi için
Malzemeler
Lahana için:
- 1 orta boy beyaz lahana
- Kaynar su
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
- 2 su bardağı pirinç
- 2 adet büyük boy kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı su
- 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı sıcak su
Beyaz Lahana Sarması Malzemeleri Tarifi İçin Alternatif Öneriler:
- Pirinç yerine bulgur: Daha dolgun dokulu ve tok tutan bir iç harç elde etmek için pirincin yarısını veya tamamını ince bulgurla değiştirebilirsiniz.
- Zeytinyağı yerine tereyağı: Daha aromatik bir tat için iç harca az miktarda tereyağı ekleyebilirsiniz.
- Domates ve biber salçası yerine rendelenmiş domates: Daha hafif ve taze bir lezzet isteyenler için harca 1 adet rendelenmiş domates eklenebilir.
- Etli versiyon: Zeytinyağlı yerine kıymalı hazırlamak isterseniz, iç harca 250 gram dana veya kuzu kıyma ekleyip salçayla kavurarak pişirebilirsiniz.
- Baharat farkı: Geleneksel tarife yeni bir yorum katmak için yenibahar, tarçın veya karanfil gibi sıcak baharatlardan bir tutam ekleyebilirsiniz.
- Ek malzemeler: Harca birer kaşık kuş üzümü ve dolmalık fıstık eklemek, sarmayı Osmanlı mutfağı esintili bir hale getirir.
- Lahana alternatifi: Aynı iç harcıyla kara lahana, pazı veya asma yaprağı da kullanılabilir.
- Sos önerisi: Üzerine dökülen sosu limonlu hazırlayarak daha ferah bir tat yakalayabilir ya da pişirme suyuna az miktarda nar ekşisi ekleyerek ekşi bir aroma oluşturabilirsiniz.
Beyaz Lahana Sarması Tarifi
Nasıl Yapılır
- Lahananın kök kısmını bıçakla dikkatlice çıkarın. Yapraklarını ayırın ve büyük bir tencerede kaynar tuzlu suda 2–3 dakika haşlayın.
- Yumuşayan yaprakları süzgece alın, soğuk suya tutun. Kalın damarlarını bıçakla inceltin, sarılabilir hale getirin.
- Soğanları ince doğrayın, zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Salçaları ekleyin, kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Yıkanmış pirinci ekleyip 4–5 dakika kadar kavurun. Tuz, baharatlar, şeker ve suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
- Ocaktan alıp ince kıyılmış maydanozu ekleyin, karıştırıp soğumaya bırakın.
- Her bir lahana yaprağını düz bir zemine serin. Ortasına 1 yemek kaşığı kadar iç harç koyun.
- Kenarlarını içe kıvırarak rulo şeklinde sarın. Tencerenin tabanına birkaç lahana yaprağı yerleştirin (sarmaların tutmaması için) ve sarmaları sıkı sıkı dizin.
- Küçük bir kapta salça, zeytinyağı ve sıcak suyu karıştırın. Bu sosu sarmaların üzerine gezdirin.
- Sarmaların dağılmaması için üzerine bir tabak kapatın. Kısık ateşte 45–50 dakika kadar pişirin ve servis edin.
Servis Önerisi
- Yoğurtla sunum: Beyaz lahana sarmasının yanına sade ya da sarımsaklı yoğurt çok yakışır. Yoğurdun üzerine biraz zeytinyağı gezdirip nane veya kırmızı pul biber serpebilirsiniz.
- Zeytinyağlı servis: Sarmaları piştikten sonra oda sıcaklığına gelince üzerine zeytinyağı gezdirip birkaç damla limon suyu ilave edin. Bu şekilde soğuk meze olarak, özellikle zeytinyağlı sofralarında servis edebilirsiniz.
- Yanına ne gider: Etli versiyon için: yoğurt, ayran ve cacık gibi ferah eşlikçiler Zeytinyağlı versiyon için: limon dilimleri, domatesli bulgur pilavı, kısır veya cacık Ana yemek olarak servis ediyorsanız yanına hafif bir çorba (örneğin yoğurtlu mercimek çorbası) ve komposto güzel gider.
- Sunum önerisi: Sarmaları geniş bir servis tabağına dizin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Ortasına yoğurt kasesi veya limon dilimleri yerleştirerek sofrada daha şık bir görünüm elde edebilirsiniz.
- Soğuk servis alternatifi: Zeytinyağlı beyaz lahana sarmasını bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında dinlendirin. Ertesi gün soğuk servis edin; aromalar çok daha dengeli hale gelir.
Püf Noktası
- Lahana seçimi: Orta boy, yaprakları sıkı olmayan, ince damarlı beyaz lahana tercih edin. Dış yaprakları yeşile yakın olursa daha lezzetli ve dayanıklı olur.
- Haşlama süresi: Lahana yapraklarını çok uzun süre haşlamayın. 2–3 dakika yeterlidir. Fazla haşlanırsa sararken yırtılabilir, az haşlanırsa kırılır.
- İç harç sıcaklığı: Harcı mutlaka soğuduktan sonra sarmaya başlayın. Sıcak harçla sarılan yapraklar dağılabilir.
- Sarma sıkılığı: Pirinç pişerken şişeceği için sarmaları çok sıkı sarmayın. Orta sıkılıkta sarın; pişerken açılmaz ve güzel bir formda kalır.
- Tencere düzeni: Tencerenin tabanına birkaç lahana yaprağı yerleştirerek sarmaların tutmasını önleyin. Üzerine dizdiğiniz sarmaların dağılmaması için bir tabak kapatın.
- Pişirme yöntemi: Sarmalar pişerken üzerine eklediğiniz suyun sıcak olmasına dikkat edin. Kısık ateşte, ağır ağır pişmesi hem lezzetini artırır hem de pirinçlerin dağılmasını önler.
- Dinlendirme: Piştikten sonra 10–15 dakika dinlendirin. Bu süre, sarmaların dağılmadan servis edilmesini ve lezzetin oturmasını sağlar.
- Lezzet katmak için: Pişirme suyuna bir iki dilim limon veya birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz. İç harca az miktarda karamelize soğan eklemek sarmaya derin bir tat verir.
Tarif Kategorileri
Teşekkür ederiz.